下半年餐廳工作計劃3篇 《吃遍下半年!餐廳工作大計劃》
本文將針對餐廳在下半年的工作計劃進行詳細介紹。在競爭日益激烈的餐飲行業,擬定一個合適的工作計劃至關重要。通過仔細分析市場需求、制定合理的營銷策略以及加強團隊培訓等措施,餐廳將在下半年迎來更加繁忙且成功的運營。
第1篇
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優化服務流程,提升現有品牌檔次,打造新的品牌專案,製造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計劃做如下安排:
將對下半年婚宴整體策劃方案進行流程優化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人蔘加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑑,分享管理經驗,激發思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌專案。
3、建立月度質量檢查機制,公佈各部門每月質量狀況
20xx年將根據某某某質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、裝置設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查,每月定期公佈檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺,製造服務亮點,樹立優質服務視窗
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,並對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範,樹立餐飲部的優質服務視窗,製造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
出品是餐飲管理的核心,下半年將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作,共同促進出品質量。
下半年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業學習相關資訊,引導員工學習專業知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
下半年的部門培訓主要課程設定構想是:把下半年的部分課程進行調整、優化,使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部,培養員工企業認同感,提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業文化,培養員工對企業的認同感,提高員工的職業道德修養,增強員工的凝聚力。下半年工作的順利開展,全賴於領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支援。新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支援。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去,展望未來,在新曆開篇之際,我將繼續發揚優點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
第2篇
20xx上半年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發展的史冊,20xx年是酒店穩步上升,跨越發展的一年,回顧上半年工作,餐飲部在各級管理人員,全體員工的共同努力下,多方面學習提升,完善各種標準化管理,已基本形成一套比較成熟的管理體系,展望下半年,殷董的“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向,下面彙報我們餐飲部下半年工作計劃。
部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制,滿1年員工要求考中級服務員,滿2年員工要求考服務師資格。
1、制定部門獎罰制度,做到獎罰分明,鼓勵員工創新服務。
2、制定管理人員考評辦法,提高管理人員自我管理能力和工作執行力。
3、修訂部門二級管理制度,提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣,做好節能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動,豐富員工業餘生活,營造和諧工作環境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如普通話比賽,員工溝通分享會,員工聯歡會等。
⑴嚴抓員工儀容儀表、連線服務、肢體語言、有聲服務。
⑵每餐關注選單安排、客戶滿意度,嚴抓顧客投訴,要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐,每週回訪至少5位老客戶,發展至少1位新客戶,建立和完善客戶檔案,資源共享。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍佈置,酒店播音祝福,拍照留念,贈送小禮物等形式,做好“感動服務”,贏得更多回頭客。
每天及時反饋客戶用餐意見及資訊,每週召開前廳後廚溝通會,協調解決問題,根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果,調整婚宴、商務宴、套餐配菜選單。
六、根據不同節日,推出不同形式的優惠酬賓活動,並遵循“策劃好、宣傳好、執行好”的方針,讓活動切切實實收到好的效果。
七、做好本部門工作的同時,密切配合其他部門工作,力爭20xx年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收。
第3篇
作為餐廳經理,我制定了以下x年下半年的工作計劃:
第一、是營造和諧氛圍,建設學習型團隊;管理嚴格重教少訓多教
管理工作不是簡單的循規蹈矩,而是用理智和道德去說服人。“管理”靠制度,“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要,這樣他們就可以反思自己的錯誤並及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓班,玩得開心,學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時,可以補充知識和精力,永葆企業活力。
首先,我們要在自己的思維中清晰,瞭解客戶,理解客戶,制定自己的服務模式,瞭解客戶最重要的需求,適當銷售和維護,用心感受,真誠體驗。其次,要讓宴會接待成為我們的先鋒官,系統全面的做好各個細節,才能帶動我們餐廳穩步攀升。
在我們x餐廳提到的比較早,但是如何使用和實施直接關係到我們的執行力。我們的員工可能沒有意識到這一點,但我們的經理必須有灌輸、倡導、示範、檢查和監督的意識,並對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具,並與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比,他們的思想會慢慢改變,使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識,提高工作效率和服務質量。
在工作中,我們每個人都需要新的能量補充。企業因為員工的努力而發展,員工因為企業的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創造學習機會和氛圍,並大力支援、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定製培訓方案,讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情,為我們企業的發展而努力,為自己的職業道路打下堅實的基礎。
安全是經營的基礎,是我們工作的前提。每週四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐後,都必須認真進行檢查。必須對水、電、液化氣和企業財產進行檢查,並保證企業的安全。所有耗材都要分類量化,認真妥善保管,堅決抵制流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的現象
在餐廳設施裝置的維護中要養成良好的習慣,每天檢查,報修,及時解決,讓顧客感受到空氣的清新,玻璃餐具的乾淨明亮,花草的生機盎然,輔助設施的整潔乾淨,給人留下優雅、溫馨、舒適的美好印象。
在x下半年的工作中,一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作,把創新管理、創新服務、創新產品作為我們永恆的工作主題。讓我們攜手努力,再接再厲,再創佳績!
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