食堂錯峰就餐制度3篇 錯峰用餐，共創健康食堂——一項有效的就餐制度！

為了避免食堂就餐高峰期出現人滿為患、排隊等待等不便情況，越來越多的單位開始推行“食堂錯峰就餐制度”，即鼓勵員工在非高峰期就餐，以分散人流，提高就餐效率。這一制度成為了越來越多單位食堂的常態，並受到了員工和公眾的歡迎。

第1篇

根據市教育局釋出的《20xx年x季學期防疫期間中國小生返校午餐午休工作指引》的'檔案精神，結合我校實際，疫情期間學校實行“住宿生一週一進出，外宿生一天一進一出”封閉式管理，全體學生在學校就餐，具體做如下安排。

①領取早餐線路：統一自帶餐具，男住宿生從鴻鵠梯下，女住宿生從瑜璟梯下，直達飯堂一樓，排隊領取早餐。

②七年級八年級級住宿生回宿舍用餐線路：領取早餐後，七年級八年級級住宿生統一從璟鵠梯上，回到本人所住宿舍的床位位置用早餐。

第一批（6：05）：九年級級住宿生領取早餐後，在飯堂內按指定座位用早餐。

①七年級級學生：a級各班學生經恪勤梯依次下到恪勤樓二樓走廊→飯堂北門入口區域→洗手和清洗餐具後進入飯堂領餐（9班跟b級路線用餐）；b級各班學生依次經恪勉梯→恪勤樓一樓走廊→飯堂東門入口北區域→洗手和清洗餐具後從璟鵠梯上到二樓進入飯堂領餐。

領餐後，外宿生在飯堂內按指定座位用餐，住宿生按早餐線路回宿舍用餐。

外宿生用餐完畢，清洗餐具後，統一從飯堂前階梯離開飯堂→香樟大道→勤勉梯三樓→各班學生根據教室位置選擇人少路線回班。

②八年級級學生：a級3-9班學生經勤業梯下一樓與1班2班匯合恪勤梯→恪勤樓二樓走廊→飯堂北門入口區域→洗手和清洗餐具後進入飯堂領餐；b級各班學生依次經恪勉梯→恪勤樓二樓走廊→飯堂東門入口北區域→洗手和清洗餐具後從璟鵠梯上到二樓進入飯堂領餐。

領餐後，外宿生在飯堂內按指定座位用餐，住宿生按早餐線路回宿舍用餐。

外宿生用餐完畢，清洗餐具後，統一從飯堂前階梯離開飯堂→香樟大道→勤勉大堂或勤志大堂（電子屏大堂）→根據班級位置選擇人少的樓梯回教室。

③九年級級學生：從酬勤樓下樓梯→恪勤樓二樓走廊→飯堂北門和東門入口→洗手和清洗餐具後進入飯堂領餐（其中九年級a級學生從一樓北門進入飯堂、九年級b級學生從璟鵠梯上到二樓進入飯堂）。

學生用餐完畢，清洗餐具後，統一從飯堂前階梯離開飯堂→香樟大道→勤志大堂（電子屏大堂）→酬志梯回教室。

第2篇

在當前新冠肺炎疫情的嚴峻形式下，為營造良好的`就餐環境，在每日就餐過程中，加強對學生食堂就餐的科學、規範管理，防止就餐過程中的交叉感染。

為此根據學校制定的疫情期間開學工作方案結合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。

1、學校安保處根據各年級就餐人數和錯峰放學時間劃定各就餐時段及就餐區域，分年級分班錯峰就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設行專人專座。

2、為預防學生就餐時不發生交叉傳染，在餐桌上設定隔離擋板，左右隔凳就座，前後左右就餐位間隔1米以上。

1、學生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領下（分別在學生隊伍前後）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然後在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手後，再按地面導向線間隔1.5米排隊分班依次進入自己的餐位上坐下，擺好開啟餐具。

2、由正副班班主任組織好學生就餐紀律後在食堂分餐窗囗領取本班飯菜，對本班學生進行分餐。

3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧譁，除就餐時以外不得摘除口罩。

4、學生就餐結束後不得離開座位，待全班學生就餐完畢後收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯後再用自備的消毒溼紙巾擦拭餐具後收好回家進行清洗和消毒。

5、各班由正、副班主任根據時間安排帶領學生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。

6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領隊協調安排）：1人負責食堂外等候區管理秩序，1個在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：45-12：05。

2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。

第3篇

根據《關於做好轄區企業復工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號）要求：

各街道辦事處、各鄉鎮人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對轄區內中型及以下社會餐飲單位實施復工備案管理，並逐戶進行檢查。負責督促轄區內企事業單位食堂到各行業主管部門或街道辦事處、鄉鎮人民政府申請復工備案。

市場監管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負責對高新區內大型及以上社會餐飲單位及機關單位食堂實施復工備案管理，要求大型及以上社會餐飲單位及機關單位食堂遞交復工申請及承諾書，並逐戶進行檢查。

（一）各大型及以上社會餐飲單位、各機關單位、企事業單位須成立防控工作小組，制定應急方案，做好資訊採集工作，建立報備制度。

1. 防控工作小組應由第一負責人或指定專人全面負責，設計有效的應對反應工作流程。

2. 要全面採集瞭解上崗員工假期動態（員工去過哪裡、是否有發熱、呼吸道感染等症狀），並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗。

3. 要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現發熱、咳嗽等不適症狀以及與來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員有密切接觸等潛在風險人員要及時報備，並要求員工應當按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

各餐飲單位應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

（三）各餐飲單位應取得有關部門的允許，方可開展經營服務。如若沒有得到允許經營，經營單位應告知顧客或員工並取得理解，應有專人輪流值班，保持與有關部門的溝通。

（四）在疫情防控解除前，未經上級允許，嚴禁群體性聚餐。

（五）疫情期間大量使用消毒液體，工作人員要嚴格按照使用方法執行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。

1. 各經營單位要做好員工防護知識培訓。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務必全程佩戴口罩，途中儘量避免用手觸控車上物品。

2. 員工每天進入經營場所（工作區域）前，應安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正常可入內工作，並進行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息。工作中一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

3. 上崗必須時刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精消毒一次，確保防護效果），保持勤洗手、多飲水，堅持在工作前、操作後、進食前、如廁後按照六步法嚴格洗手，接待顧客應雙方佩戴口罩。

4. 摘口罩前後做好手部衛生防護，廢棄口罩放入垃圾桶內，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，儘量使用帶蓋垃圾桶。

（二）制定疫情期間的員工檔案管理制度，檔案記錄應包括但不限於每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

（三）從業人員儘量避免與具有呼吸道疾病症狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。對於集體宿舍，加強管理和宣傳，做好防護。

（四）食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》規定。

（一）保持就餐場所內部環境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨。

（二）儘可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。

（三）對於顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

（一）在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護知識海報，正確宣傳引導告知所有進店顧客需配合和注意事項。

（二）增加打包外賣服務，增加線上平臺外賣服務和增加外賣視窗。

（三）必要時，可適當縮減營業時間，但應在明顯位置張貼公告，告知消費者並取得理解。

（四）平日給客人提供零食的經營單位，應停止供應到疫情結束。

（五）有條件的經營企業可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

（六）有條件的經營單位可用分餐制。內部食堂等經營單位應考慮集中供應盒飯，分時段錯峰就餐等服務提供方式。

2. 因特殊情況必須使用空調和新風系統的，應制定疫情期間通風系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃。

4. 要根據空調使用要求和疫情非常時期的特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換。

2. 應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩並避免交談。

3. 經營單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

1. 對冷凍冷藏和保鮮裝置進行全面維護保養，保持清潔衛生。

2. 食品原材料堅持覆蓋保鮮膜再進行儲存，防止交叉汙染。

（二）選擇具有合法經營資質並在疫情期間允許經營的'供貨商採購原材料。

（三）杜絕採購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。禁止採購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物製品。對肉及肉製品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩章兩證一報告”的查驗，杜絕採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品。

（四）所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用。

（一）有對顧客量測體溫的過程，正常體溫，可提供服務。

如在就餐場所發現消費者有發熱（體溫超過37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症狀，積極勸離現場並提醒其及時到醫院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。

（三）制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實有效的聯絡方式。

1. 按無接觸配送服務規範標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。

2. 外賣配送員的個人健康事項按本文“三（一）”的要求執行。

3. 外賣配送員盛放食物的容器，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。

1. 應制定平臺資訊服務、服務流程、服務質量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規範。

2. 要求配送管控部門建立完善配送服務質量控制體系，進行外賣配送員情況監控、每日訂單完成情況監控、突發異常資料監控、專案執行情況監控、風險控制資料監控、核心指標完成情況監控。

（2）倡導餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。

（3）制定《防範新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經營單位。