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食堂食品安全工作自查報告2篇 「質量全面提升!食品安全監控系統建設成效顯著」

本文是一份食堂食品安全工作自查報告,通過對食品安全管理、食品的採購、加工與銷售等方面進行細緻和全面的自查,旨在保障食堂師生的飲食安全。同時,本文也為廣大讀者提供了一份可參考的食品安全管理經驗。

食堂食品安全工作自查報告2篇 「質量全面提升!食品安全監控系統建設成效顯著」

第1篇

我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度,嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求,認真對照《鳳慶縣教育局關於開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求,對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作彙報如下:

為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛生安全領導小組:校長為組長,總務主任分管,學習組長分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。

(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,各學校組長為專兼職食品安全管理人員。

1、 在學校食堂用餐的:現有學生934人,教職工42人。學校本著勤儉節約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定並完善了食堂管理的各項規章制度,懸掛在各食堂用餐場所,按要求遵照執行。

2、違犯學校規章制度的情況,食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規章制度處理,屬總務處管理責任的,加重處理。出現重大安全事故,移交司法機關處理。

3、學校設意見箱,由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

4、嚴格執行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和採購、支出明細賬,每月向學校膳食委員會彙報一次當月的收入、支出明細賬。

(三)各種證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業人員健康培訓合格證,證件齊全有效,食堂從業人員按要求穿戴各種衣帽。

(四)學校食堂不存在違規採購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工製作冷葷冷盤;不加工製作豆角(四季豆)、發芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不採購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

(五)學校食堂認真執行食品留樣制度,留樣數量符合規定標準,時間達到48小時。

(六)學校食堂環境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及裝置、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

(七)學校食堂嚴格執行食材食品採購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度,相關臺賬健全。食用油、大米、麵粉、調料等大宗食品實行招標定點採購。

(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業人員的食品安全管理培訓,每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

1、在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時,工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規章制度,保持餐廳環境衛生方面,意識相對較差。

3、由於市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上牆、責任到人、落實到位。經常召開食堂工作人員的.會議,組織學習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育,教育學生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產日期和保質期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發黴變質食物。搞好個人衛生和環境衛生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換晒衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

對照檢查標準,在自查中發現,儘管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今後,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監管工作的力度,不斷改善管理措施,使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。

食堂食品安全工作自查報告2篇 「質量全面提升!食品安全監控系統建設成效顯著」 第2張

第2篇

根據上級檔案和領導要求,為了確保學校師生的食品衛生安全,xx鎮中心幼兒園開展了食品衛生安全自查。

xx鎮中心幼兒園是一所公辦幼兒園,師生食堂是園裡的自有食堂,直接受幼兒園領導,沒有任何對外承租承包的現象。現在提供幼兒650餘人、教職員工40餘人的伙食。現有食堂安全管理員1人,炊事員4人。

食堂有專用主食儲藏室一間,副食儲藏室一間,按照上級要求實行主副食分開存放。所有食材全部分類、定位、上架儲藏。另有大型操作間一處,員工更衣室一處。

我園食堂內外環境比較整潔,衛生狀況良好。幼兒園領導也把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求,一切工作明確到人,做到餐廳環境清潔整齊,所有餐具清潔消毒專人負責,專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛生法律法規的要求,不採購、不加工、不發放變質食物,不製作生冷食品和冷盤等,不採購加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結合,每天定期檢查,園長領導進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔,對於不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作,由食堂管理員監督執行,確保食品的衛生安全,杜絕任何食品安全事故的發生。

1、幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時定期組織進行學習培訓,掌握了有關食品衛生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到專人採購,專人驗收,每筆採購都必須做到索證索票,杜絕一切不合格食品進入廚房。

3、所有食品全部要求燒熟煮透,不加工冷盤,不加工海鮮等食材。

4、所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣,專門記錄。

5、實行領導陪餐制,每天都由院長陪餐,一起吃飯,並由專人記錄存檔。

1、加強食堂工作人員的培訓學習工作,增強從業人員的安全衛生意識,使食品安全衛生工作深入人心,自覺抵制一切違法違規行為,能夠嚴格按照衛生標準進行操作加工。

2、加大食材採購的審驗力度,嚴格實行雙人簽字,雙人稽核,專人記錄食材進出庫臺賬。

3、加強日常衛生管理,注意個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治、清除衛生死角,對於各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理和更新。

4、嚴格按照《規範》要求,加強學校食品安全管理,確保採購、加工、供應、儲存等關鍵環節安全可控,保障師生員工用餐安全。