桂林象山區九大特產

9、桂林田螺

原料是一種產於當地水稻田裡的田螺，其特點是個大肉肥、味道鮮美。先放上桂林特製的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。吃的時候要將湯和肉一併吸入，所以稱為“喝螺”。

8、香酥河魚

香酥河魚 此菜取材於大唐灣旁的桑江河魚，其味香嫩可口，深得遊客喜愛之佳餚。

7、玫瑰花果脯

玫瑰花果脯用整朵的玫瑰花加上蜂蜜製成，玫瑰花理氣解鬱，活血散瘀，對氣滯血瘀型痛經很有療效。因其功能活血散瘀，經常食用能讓面色紅潤，故為美容果脯。好吃、好看又養顏的果脯哦，愛吃果脯的mm可千萬不要錯過哦！ 蜜餞類因為每批貨可能會在顏色上略有差別，請以收到的實物為準哦！小貼示：乾果保質期較長，為了保持新鮮味道，推薦放冰箱儲存。 洛神花又名玫瑰茄：洛神花含豐富的營養成分，蛋白質0.3％、醣類0.15％、脂肪0.1％、維他命A、C、鐵、鈉、蘋果酸。洛神花具有解熱、抗高血壓、有補血,治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。可消除疲勞及便祕，並具有利尿、促進新陳代謝的功效。清熱解渴，清心降火、止咳、降血壓、消除疲勞。富含維生素C，可改善體質。解毒、利尿、去浮腫，促進膽汁分泌來分解體內多餘脂肪。味酸，有活血補血、養顏美容的功能。能生津止咳，幫助消化，增強胃功能。

6、炒柚子瓤

炒柚子瓤是桂林的而一個特色美食菜。製作柚子瓤的方法很簡單：將新鮮柚子去掉果肉部分，留下柚皮，再削掉柚子表皮黃色部分，切成塊或絲後用溫水浸泡一天，多換幾次水能夠減少柚子瓤的苦澀。將製作好的柚子瓤取出，瀝乾水，即可用於製作菜品。桂林的沙田柚自古以來作為貢品，是柚子中不可多得的精品。現如今，柚子作為一種時令水果，也深受百姓的喜愛。桂林眾多柚子品種中，以陽朔沙田柚最為出名，沙田柚個大、外皮純黃髮亮，果肉水足、味甜美，為柚中上品。不曾想，柚子好吃，柚子皮也是餐桌上的寶物，桂林方言中把柚子皮稱為柚子瓤，故炒柚子瓤就是炒柚子皮的意思。炒柚子瓤可以根據自己的口味搭配不同的配菜，如柚子瓤燜五花肉、柚子瓤燒雞等，菜品口感清涼，能清火解暑，去油解膩。

5、桂林打油茶

打油茶”，工具、選料、製法、喝法都非常獨特。先說工具吧，一隻小鐵鍋，一把小木棰。小鐵鍋類似江南蘇錫飲食業使用的炒鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別緻，狀如大小擀麵具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用。選料，須選用土茶，就是未經加工過的茶葉，不然，就會失“打油茶”的風味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已為茶經之事，然“打油茶”又一特別之處是以肉骨湯代佳泉水，自然是茶味別出。製法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、薑片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的土茶。“打油茶”必須用木棰反覆敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，誘你一喝為快。桂林地區喝“打油茶”有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾”。

4、喝螺

喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。桂林喝螺，也是桂林人的一種風情。當你步入桂林街頭夜市時，那一個接一個的喝螺攤點，真是令你眼花綴亂，真不知是吃哪家的為好，其密度之大，在其他城市是很難見到的。桂林喝螺，味道鮮美，肉質脆嫩柔軟。做喝螺的螺獅是一種軟體動物，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長在溝邊、河中，這種螺個小，但肉厚，還有一種田螺，螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生索Ｃ、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津，如果感冒初發，吃碗喝螺，定會使你精神大爽，恢復健康。桂林煮喝螺很有講究。買回來的螺螄，一定要放在清水中養幾天，每天都要換水，讓螺螄把肚裡的泥巴及排洩物吐掉，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗乾淨，敲掉螺尾。

3、桂林馬蹄糕

一提到桂林馬蹄糕，對不少市民而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。 製作方法： 1. 在馬蹄粉中加入清水，比例一般為1:2，攪拌均勻並靜置20分鐘，製成粉漿水。 2. 將馬蹄削淨後，切成小丁或使用馬蹄粉。 3. 在鍋裡放入適量紅糖和白糖，加入清水。 4. 待鍋裡的糖化了，並且水煮開之後，加入馬蹄丁或馬蹄粉。 5. 將之前做好的粉漿水再次攪拌均勻並倒入糖水中進行攪拌。 6. 攪拌均勻後，鍋裡的糖水應該呈現黏稠的狀態。 7. 在準備好的碗中刷上一層油，然後將粉漿倒入碗中，用大火蒸30分鐘左右。 8. 蒸好後要待馬蹄糕放涼後方可取出切塊，裝盤。 營養價值： 馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。

2、桂林馬肉米粉

桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這裡的奇山麗水相媲美。遊桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。桂林的馬肉米粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在，抗戰以後一段時間。當時-群眾雲集桂林，又因戰爭蜂起，兵馬來往日多，馬肉來源甚易，馬肉米粉生意興隆。制馬肉米粉最有名者，莫過老字號店家“又益軒”。“又益軒”位於今依仁路口。當時慕名而來的文人騷客不乏其人。據說，當時某大畫家在桂林，以賣畫為生，家書數填，屢催不返，問其緣由，答曰：我就是捨不得桂林的馬肉米粉。足風馬肉米粉的魅力了。製作方法：馬肉米粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。

1、桂林桂花茶

桂林桂花茶生產歷史悠久, 加工工藝精細, 技術要求嚴格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優質金桂花, 通過窨花拌、通花散熱、復火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香並茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長期飲用, 對口腔炎、牙周炎、面板乾裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀70年代開始銷往日本和香港等國和地區, 深受歡迎。所在地域： 廣西 申請人： 桂林市茶葉協會 公佈日期： 2014年 劃定的地域保護範圍： 桂林市所轄秀峰、象山、七星、疊彩、雁山、臨桂6個城區以及靈川、興安、全州、陽朔、平樂、荔浦、龍勝、永福、恭城、資源、灌陽11個縣。地理座標為東經109°36′～111°29′，北緯24°15′～26°23′。