中國十大最能吃辣的城市
代表菜:尖椒雞
尖椒雞,是以雞肉、青椒為主料,以小米椒為調味底料烹飪出來的一道菜品,道鮮美純正,而且營養豐富,還具有健脾強胃、驅風除溼的功能。尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜,以現殺土雞為原料,斬成粗丁,由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。這個菜裡的小米椒,非常辣,一口咬下去,可以辣到頭髮豎起來!
長沙代表菜:麻辣子雞
麻辣子雞通常選用母仔雞為主料,配以辣椒為輔料,經食用油煉炒,再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調料烹製而成。成菜後,雞色金黃,外焦裡嫩,味道鮮美。是著名的湘菜之一。麻辣子雞不僅有辣味,而且麻味,吃下來,又辣又麻,非常的下飯。
貴陽代表菜:泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有鹹鮮、辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料,在烹飪前進行醃製,配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則。色澤紅亮,酸辣爽口,滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆,並且菜餚還是清質亮油,裝盤後有形、有色、有味,此為貴陽獨有選料方法烹製的特色菜餚。有些愛吃辣的朋友,加上一些黃椒,那個辣的非常酸爽!
武漢代表菜:麻辣牛肉
麻辣牛肉本是川菜,但在武漢也非常受歡迎,製作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等,此菜色澤褐紅,麻辣鮮香,幹香滋潤化渣。此菜主要烹飪工藝是炒。麻辣鮮香,開胃下酒。 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
重慶代表菜:辣子肥腸
辣子肥腸是一道著名美食,屬於川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸,聽上去油膩膩的,做法也有很多,比如說紅燒、燉湯,乾煸等等,其中我覺得要數“辣子肥腸”最為好吃,因為這種做法先要將大腸水煮軟,在要用小火爆幹腸子裡的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口,還能去掉大腸的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗。
新餘代表菜:麻辣鴨頭
麻辣鴨頭是湖南,四川,湖北,江西等地傳統的特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。“麻辣鴨頭”屬於醬汁類食品,是通過多種香料浸泡,然後經過風乾或烤制等工序精緻而成,具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點,是一道佐酒佳餚。
麻辣鴨頭香鮮美味,回味十足,有啃頭,雖然很辣,但總是讓人停不下筷子,吃了還想吃。吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美酥軟,咬開腦殼,那腦髓特好吃,特有一番嚼頭。
萍鄉代表菜:辣椒小炒肉
辣椒小炒肉是一道簡單的家常菜,主料是辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。
桂林代表菜:炒田螺
桂林炒田螺,採用醬油、糖、蔥、姜、高湯、八角、鹽、腐乳、雞精、水澱粉、酸辣椒、食用油等原料炒制而成,因桂林田螺生長在水稻田裡,故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒,再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便於煮時進味,亦便於吸食螺肉。
太原代表菜:幹鍋牛蛙
幹鍋牛蛙屬於川菜,但在太原也非常受歡迎,這個菜的特點是越燒越辣,牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
西安代表菜:酸辣雞雜
酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。雞雜,即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,鮮美可口,且有多樣營養素。酸菜和辣椒是必備,吃起來酸辣爽口,辣味十足! 這個菜還有助消化、和脾胃,能健胃消食、潤膚養肌。
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