食用義大利麵的禮儀
西餐主食不如中餐豐富,只有麵包、義大利麵。而義大利麵也只有類似中國的炒麵的一種形式。義大利麵,質地堅韌,可以長期存放,就是烹調時要煮10分鐘之久。常見的義大利麵有肉餡炒麵,海鮮炒麵,香腸炒麵,香菇炒麵等。使用叉子吃義大利麵是一種技巧,遠比用筷子要複雜的多,用叉子挑起麵條可以稱為雜技。技巧在於,一定要拿勺子當底託,叉住一小捆麵條在勺子裡飛速順向旋轉,這樣就可以輕易如願地吃到香美的義大利麵。
義大利麵有很多種形狀,根據形狀和口味大致可分為三種:長面、短面和雞蛋麵。我們平日裡見到最多的就是長面,比較像中國麵條;根據形狀的不同短面有眾多名稱,包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋麵、蝴蝶面等;雞蛋麵是小麥粉加雞蛋揉制而成的麵條,更富彈性和口感。
另外,搭配每種麵條的醬汁和配料也有所區別,長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油,搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮;短面會搭配厚一些的醬汁。不同的義大利麵吃起來也有一些不同的方法:
像麵條一樣的義大利麵,在吃的時候應當用叉子慢慢將麵條捲起來送入口中,最容易的方法則是用勺子配合叉子來卷麵條,右手持叉將麵條轉圈,使麵條圍繞叉子捲成一小束,同時左手用勺頂住叉子起固定作用,把面捲起來,送到口中。注意一次不要卷太多,足夠一口吃下則可。
如果不是條形的面,直接用叉腹舀起就可以了。
不管是什麼樣的義大利麵,都切勿攪拌麵條或用湯匙來吃。
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