朝陽10種最出名的小吃
1、凌源豆腐腦:系選用色黃粒勻的大豆,去皮用石磨研磨成糊狀,加熱、過濾、煮熟,盛放於保温容器中,將煅石膏粉分層次徐徐加入並攪勻,經一定時間即成為色澤潔白、油嫩而有韌性的豆腐腦,盛在碗裏顫顫微微,片兒薄而不斷,澆上以雞湯、肉丁、蘑菇等調製成的清湯滷,加入適量陳醋、蒜泥、辣椒麪、味精清淡等調料,味道清淡鮮美。豆腐腦有補虛潤燥,清肺化痰的食效,它還含有牛奶所沒有的"黃豆苷原",有"食品黃金"的美稱。它以風味獨特,經濟實惠,歷經百年而不衰。
2、喀左羊雜湯:用羊的下水(腸、肚、肝、肺和血塊等)切成絲做成湯,羊雜湯呈乳白色,味道濃厚,羊肉味恰到好處,不腥不羶,放點辣辣沫,倒上喀左特產的陳醋,可以禦寒。有充潤五臟、強身健體之功效。
3、石磨小豆腐:石磨磨豆漿能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸,在一定的化學作用下,能使黃豆充分釋放蛋白質,石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦,礦物質營養元素進入豆漿蛋白中,天然混合,渾然一體。這使豆漿既均勻又細,而且味美異常。
4、杏仁粥:將甜杏仁研成泥狀,將大米淘洗乾淨,兩味相和加適量煮水開,再用慢火煮爛即成。具有止咳平喘之功效,適用於咳嗽、氣喘,健康人經常食用能防病強身。
5、咯扎兒:讀音『ge zhe』。把精選的綠豆磨成豆瓣,用水發泡,漂去豆皮,然後上水磨成汁,再加水過籮去渣,經過三次去毛漿,待成潔白的澱粉後,再兑好汁,攪成漿糊狀,用尖鍋緩火攤製成圓形薄片,一張咯扎就做成了。綠豆咯扎具有清肝合胃,瀉火消暑,美容解毒,降低血壓,血脂的功能。食用方法有醋溜咯扎、燴咯扎、炸咯扎、炒咯扎等等。
6、咯豆子、··條:··條主料是蕎麥麪粉和食用鹼。把麪粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻,揉成微微發黃的麪糰兒,醒過後把麪糰放入軋··條的專門工具··牀的圓柱形鐵管內,用帶着力臂的木頭墩子在上面加壓,麪糰透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條,製成··條。··條口感強筋道,耐嚼,配料也極其簡單。
7、缸爐燒餅:用火爐燒缸製作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,鼓脹焦黃,層層皮薄,酥脆清香。
8、驢肉蕎麥蒸餃:蕎麥麪做餃皮,驢肉做餃餡,具有營養不良調理和健脾開胃調理之功效。
9、朝陽粘豆包:粘豆包是一種源於滿洲的食品。滿洲人傳統上喜歡粘性的食品,有利於在寒冷的天氣里長時間地進行户外活動,如狩獵等。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入户外的缸中保存過冬。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,然後淘淨沙子,叫“淘米”,之後晾大半乾,磨成面,再用冷水和麪,像做白麪饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味,開始用手揉麪。第二步是制餡,將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙醬,放入細沙糖,攥成核頭大的餡團,備用。第三步是用揉好的黃米麪將豆餡團包入裏面,團成豆包狀,放入蘇子葉的屜中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。粘豆包有多種吃法。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;小孩子們冬季裏還願啃凍豆包,練其牙齒,吃着玩。再複雜一點,可滾上炒熟的黃豆麪吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。粘豆包特色:軟甜不膩。
10、碗坨兒:蕎麪糝子倒入盆內,灑涼水少許,滲約十分釧倒在面案上略擀一會兒,入盆逐漸添涼水,用拳頭揣成糊狀,用細籮過濾,倒在碗內,入籠旺火蒸十分鐘後,用筷子逐個碗攪動一下,再蒸十分鐘,出籠晾涼。吃時用小刀將碗坨兒劃成菱形塊,將調好的醋湯加辣椒麪倒入碗內,用小竹棍尖挑食。特點:堅軟香醇,久食不厭。
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