成都10個最知名的特色菜
10、缽缽雞
缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統名小吃,起源於樂山,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
9、蓉城雞豆花
雞豆花是四川地區特色傳統名菜,至今已有百餘年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜,成菜頗有特色,為川中清淡醇厚的代表菜之一。是一道製作極為精細的工藝菜餚,在四川道佛宮觀,香積廚有“吃雞就似雞”、“吃肉就似肉”的烹飪技藝,即將素料製成有葷味的菜餚,即所謂“以素託葷”。
8、甜燒白
四川九大碗之【夾沙肉】,也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的傳統名菜,屬於川菜。主要食材是五花肉,糯米,豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜餚名稱取名獨特,吃起來鮮香甜糯、豐腴形美,色澤紅亮,鹹鮮味濃,趴軟適度,肥而不膩。色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。
7、醪糟紅燒肉
醪糟燒肉,已屬少見,蔘湯烹製更顯尊貴,肉色紅亮,入口化渣,味醇汁濃,醪香濃郁,有肉之豐腴而無肉之肥膩。此菜色香味形俱佳,風味獨特,為川菜紅燒肉之一絕,五花肉富含蛋白質、脂肪,且蛋白質是完全蛋白質,它的氨基酸組成與人體氨基酸組成基本相同,故容易被人體消化吸收。加之成菜的特殊工序,使脂肪大量糖化,更容易被人體吸收。
6、開水白菜
開水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作,配以雞湯調味,最後澆湯時在湯裏淋一些雞油。成菜後,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,不油不膩,卻清香爽口。
5、冒菜
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裏,味道又香又辣,甚為可口。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,贏得了羣眾的喜愛。
4、四川宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,本來叫油爆雞丁,因它為清代山東巡撫丁寶楨首創,丁又曾被封為“太子少保”(又稱“宮保”),故人們便將此菜冠以丁的封號,改稱“宮保雞丁”。後丁寶楨任四川總督,將此菜帶入四川成都,經四川廚師的加工改造,其做法更加講究,品質更為精良。後被四川的官員作為貢菜獻給皇帝,發展成為御用的名菜。川菜宮保雞丁用的是雞脯肉,使用油酥花生米和幹辣椒節,味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香,突出糊辣味。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行滷製,而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
2、回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋葱,韭菜,鍋盔等來製作回鍋肉,每家都有自己的祕方。
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落户,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
-
撫州市臨川區十大旅遊景點
10、三翁花園三翁花園位於市城區湯顯祖大道以東、王安石大道以南、玉茗大道以西地塊,靠近鳳崗河生態廊道內,總規劃面積685.19畝,總投資2億元,是江西省內範圍最大的生態型花卉公園,為表達對湯顯祖、莎士比亞、塞萬提斯等三位戲劇巨匠的敬仰,故取名“三翁”花園。2018...
-
全球最美17個噴泉
17、施華洛世奇噴泉施華洛世奇噴泉造型獨特,設計精巧,為這家水晶公司做足了廣告。噴泉從一個由青苔製作成的巨大的人像口中噴流而出,這個巨大的人像還擁有兩個閃閃發光的玻璃眼睛,遠遠望去,使人們聯想到智利復活節島上的巨型臉譜摩艾石像。此外,黛綠色的噴泉還與後面...
-
東營市東營區十大旅遊景點
10、廣南水庫廣南水庫,又名天鵝湖,位於山東省東營市東城區東南,是一座從黃河引水、主要用於供水的大型平原水庫。水庫由勝利油田投資建設,位於山東省東營市南部,總面積63平方千米。水庫始建於1982年10月,於1986年3月15日剪綵蓄水,水源來自50千米外的黃河。它南北長8千...
-
世界12部最聞名的偵探小説
12、奇風歲月(小説)《奇風歲月》是美國作家羅伯特·麥卡蒙創作的一部小説,當你找不到感動的時候,當你覺得人生找不到方向的時候,你要懷着一顆赤子之心來看這本書,這樣你就會重新燃起對生活的熱愛和活力。奇風鎮是一座寧靜的南方小鎮。十二歲的科裏最親的兄弟是一隻叫...