宴請點酒的四大禮儀及技巧
一、遵循“先點菜後點酒”原則
在用餐時,葡萄酒是需要與菜餚搭配的,而酒配餐是有一定的搭配規則的,所以正確的順序應該是先決定吃什麼,再決定選什麼酒與之搭配。如果菜品以紅肉類為主,比如牛排、培根等,那麼選擇的酒類也以乾紅為主;而如果宴席上海鮮類菜品比較多,那麼點幾款上等的乾白無疑是明智的選擇。
另外,如果宴席上有女士參加,那麼不妨為她單獨點一瓶冰酒,她一定會為你的貼心舉動而點贊。
二、讓侍酒師成為你的“盟友”
現在許多高檔餐廳的酒單上會列出數十種甚至上百種葡萄酒,而大多都是我們不熟悉的。直接向侍酒師打聽會顯得很low很外行,尤其是提到價格時,會很尷尬。所以,巧妙地請侍酒師推薦是一個不錯的選擇,這就需要一定的技巧了——請侍酒師走近,指着酒單上自己心儀的價格,告訴他你想要這種類型的酒,請他推薦一款,侍酒師一定能心領神會,幫你挑出一瓶價位合適的葡萄酒的。
當然,如果是非常重要的客户,那麼就簡單了,記住幾款知名度高、品質公認不錯,消費起來也有面子的酒,比如常作為國宴用酒的張裕愛斐堡國際酒莊乾紅,然後在商務宴請時點上,自然能達到事半功倍的效果。三、“每人半瓶”的點酒量
一般來説,點酒量為每人半瓶為佳;以此為根據,算上參與的人數,就知道點幾瓶酒合適了。而如果你提前打聽到你的宴請夥伴酒量不錯的話,可以適量的多點上一瓶,以防出現酒不夠的尷尬。
四、優雅的讓侍酒師迴避
如今許多高檔餐廳的侍酒服務都比較周到,侍酒師會時不時過來給你喝完的酒杯裏倒酒。但如果你的宴請是比較重要的商務洽談,不希望別人來打攪,那麼如何優雅的讓侍酒師迴避呢?
很簡單,當侍酒師把酒拿上來之後,打開酒請主人檢查軟木塞是否良好,繼而把酒倒入主人杯中請其檢查顏色、香氣、口感是否滿意。這時候,你只需要説一個“不錯”,然後不再做聲,侍酒師就會心領神會的斟完酒後選擇迴避。而接下來的過程,只需要你去全心關注你的客人,與他/她觥籌交錯,共飲美酒。
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