食堂的安全工作總結最新6篇

應付任務而完成的工作總結是不會讓你成長進步的，工作總結的重要之處在於能夠總結競爭對手的優勢和劣勢，為未來工作制定更好的競爭策略，下面是本站小編為您分享的食堂的安全工作總結最新6篇，感謝您的參閱。

食堂的安全工作總結篇1

為進一步加強食品衛生安全監管，嚴防群體性食物中毒事故發生，保障師生的生命健康，打造平安和諧校園。我校認真貫徹落實國家食品藥品監督管理局辦公室《關於開展餐飲服務食品安全風險排查的通知》精神，歷時兩個月時間，組織學校的校委會、夥委會成員及家長代表對學校的食堂進行全面深入細緻的安全排查，取得了顯著效果，現總結如下。

一、成立安全排查工作小組

20xx年9月初，學校根據排查工作具體要求，結合學校的實際情況，成立以李長江校長為組長，官兵副校長為副組長，校務會成員及家長代表為成員的學校食堂食品安全排查工作領導小組，並多次召開專題會議，進行思想動員，對此項工作進行安排部署，要求各參與人員深刻認識到開展排查工作的重要意義，本著對學校負責，對食堂負責，對師生生命健康負責的精神，深入細緻的做好排查工作，自覺做到不遮醜，不虛美，實事求是，一查到底，建立排查工作責任追究制。嚴格按照堅持預防為主，風險管理，突出重點，全面排查，積極治理，確保安全的要求，切實消除安全隱患，堅決杜絕食品安全事故發生。

二、開展了全校性的宣傳活動

20xx年11月中旬，學校在全校學生會上作了關於食品安全知識普及活動，增強師生的自我保護意識和維權意識，形成一個關注食品安全、參與食品安全的良好氛圍。

三、開展深入細緻的排查工作

1、檢查相關食品安全制度

本學期開學之初，學校就與食堂承包方簽訂完善的《周永福學校食品衛生安全責任書》，進一步明確了雙方責任，要求加大食品衛生安全監管力度。並且組織從業人員通過觀看視訊、印發宣傳彩頁等形式進行培訓，瞭解食品安全方面的法律法規，切實增強食品安全意識，提升實際操作能力。製作食品衛生安全宣傳版面，張貼上牆，進一步規範食品操作流程。完善相關檔案材料印製，為食堂的填寫提供保障。學校每天安排值勤教師對飯菜質量進行檢查監督，跟蹤問效，並實行陪吃制度，形成完善的檔案資料。

2、檢查食堂從業人員

認真檢查食堂從業人員的健康證、衛生證，檢視發證單位及期限。組織從業人員進行體檢，檢視從業人員是否患有傳染病。經過檢查所有從業人員證照齊全，沒有人患傳染病，符合從業規定。在進入食品操作間時要洗手消毒，戴好手套。男性不留鬍子，女性不佩戴戒指等一些裝飾品，檢視食堂的清潔消毒工作，食堂新購置消毒櫃，晌次對餐具清潔消毒，保證餐具衛生安全。

3、檢查原料採購票據

檢查供貨渠道是否合格，供貨方是否有供貨資質。是否堅持索證索票制度。食品是否貼有標籤，保質期限是否合格，是否堅持生熟分開，是否做到冷藏、冷凍食品分離，是否新鮮，食品的外觀感官性狀是否正常。經過檢查學校食堂堅持索證索票制度，票據齊全，堅持做到生熟分開，堅持食品冷藏、冷凍制度，沒有違規行為。

4、檢查食品加工

檢查食品加工溫度是否符合規定，特別如豆角是否炒熟，是否有加工四季豆的行為，能否做到生熟分開，是否有食品新增劑，特別是否存在亞硝酸鹽的應用。檢查剩飯剩菜的處理，嚴防剩飯剩菜流入學生餐桌。檢視食用油，檢視是否有地溝油等，檢查是否堅持食品留樣制度。經檢查各項工作符合規定。

總之，經過本次食品衛生安全工作深入細緻的排查，發現我校食堂的各項工作均符合規定，嚴格按照食品衛生安全要求來做，有效保證師生的生命安全。本次排查工作，進一步促進我校食堂食品衛生安全工作再上新臺階，更好地提高為師生服務水平。

食堂的安全工作總結篇2

秋季正值學校食品衛生安全事故和傳染病高發季節，為進一步做好我縣學校食品衛生安全和傳染病防治工作，強化學校依法管理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛生條件，完善衛生管理各項規章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發生,保障師生的身體健康和生命安全，依據《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，按照黔東南食藥監辦【20xx】106號《轉發關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》檔案精神，本著“發現問題、落實整改、消除隱患、責任追究”的原則，我局於9月x日--20日對全縣中國小學校食堂（幼兒園）的食品衛生、飲水衛生、傳染病防治等情況進行了專項檢查。現將檢查情況總結如下：

一、工作開展情況

此次行動在局領導的高度重視下，我局出動衛生監督員36人次，執法車輛12臺次，共檢查高階中學3個，初級中學12個，學校食堂15家，中心國小4個，私立幼兒園12個，採取檢視資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員依據學校食堂食品安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查，部分學校存在食品採購臺賬登記不規範，少部分從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規定進行留樣或留樣不規範，1家中學食堂、兩家幼兒園消毒設施不能正常工作，針對檢查存在的情況共下達衛生監督意見書31份，提出整改意見128條，責令限期整改，此次學校衛生

專項檢查，針對性強、重點突出、目的明確、檢查範圍廣。通過檢查發現問題提出整改意見、對整改情況進行復查兩個階段的工作，全縣學校食品衛生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學校衛生工作特別是食品衛生安全工作步入了制度化、規範化、科學化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發生和傳染病暴發流行打下了良好基礎。

二、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生安全工作領導小組，學校衛生安全意識普遍提高，大多數學校能夠認真貫徹落實學校衛生方面的法律法規，建立健全學校衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實。岑鞏縣高階中學、思暘中學、新興中學、凱本中學、大有中學等學校根據此次檢查內容，逐項落實並進行自查，有針對性地強化各項安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學校有思瑞高階中學、平莊中學、天星國小。部分學校加強對校園超市的監管，不定期地對超市商品進行抽查，確保可售商品的安全性。

（二）教育培訓工作切實有效。檢查中看到部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發放宣傳單等

多種形式宣傳普及衛生常識，做到人人知曉，廣泛參與。同時加大食堂從業人員培訓，提高安全意識和業務水平

（三）衛生設施條件有較大改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、衛生室等基礎設施條件。除職業中學因用餐學生少食堂停辦外，各中學食堂均通過多方籌集資金新建了食堂，基本達到了衛生規範的要求和標準。

（四）管理措施得到較好落實

目前，所有學校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實。

通過這專項整治檢查，有效的消除了學校存在的食品安全隱患，全縣學校食品安全比上半年有了明顯改觀，在今後的工作中我局將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。

岑鞏縣衛生監督局20xx年x月x日

食堂的安全工作總結篇3

“民以食為天”，對於走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支援，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：

一、建立食堂管理網路機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高階中學食堂衛生基本要求》、《張渚高階中學食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出選單，經總務處稽核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、稽核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於12個品種，中、晚餐不低於23個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用於學生伙食中。

四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程式，色拉油和調料、大米在食油公司採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。

食堂的安全工作總結篇4

為確保我縣學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，根據國家、省、市《關於迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》要求，在全縣範圍內開展了中、國小及托幼機構集體食堂食品安全專項整治，現將整治工作情況彙總如下:

一、成立組織，制定目標

成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長、縣餐飲化保執法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長組成。

縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學校、托幼機構集體食堂專項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過整治，切實改善學校食堂設施、裝置與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制落實到位，

二、制定方案，強化檢查

制定了此次專項整治工作方案，具體分為三個階段：

（一）自查自糾階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，並將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進行備案。

（二）督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網式檢查，檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品新增劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油等行為，嚴厲打擊違法新增非食用物質和濫用食品新增劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作。

（三）總結評估階段。縣餐飲化保執法隊對專項整治工作進行總結和評估，及時總結好的經驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不紮實、效果不顯著的單位進行整改。

三、總結經驗，保證效果

通過此次專項整治活動，進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學校食堂的從業人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規範了學校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。

此次活動共出動執法人員120人次，車輛10臺次，檢查學校及托幼機構27家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。

食堂的安全工作總結篇5

為進一步增強學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"畜產品安全意識，促進學校食堂及"小飯桌"規範化管理，嚴防群體性食品安全事件發生，我所通過健全制度、督促指導、強化執法等綜合有效措施，加大了對學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"飲食攤點採購經營的畜產品、生鮮活肉製品和生鮮乳的監督檢查力度，消除了畜產品安全隱患，確保了廣大師生食肉安全。現將專項整治工作總結如下。

一、加強領導，明確責任

我所深刻認識到學校食堂及學生"小飯桌"畜產品安全工作是全區校園綜合整治工作的一項重要內容，領導高度重視，切實加強了組織領導，明確責任，劃片包乾，以對廣大師生高度負責的態度，切實加大了對學校食堂及學生"小飯桌"的監督檢查力度。

二、整治措施

1、強化肉品市場日常監管，確保上市肉品安全。一是對市場經營的肉品持證情況進行監督檢查。我所執法人員按照工作分工，對校園周邊農貿市場、肉品門店、超市等肉品經營場所進行了監督檢查，查驗肉品經營戶的檢疫證明和購銷臺賬，並與肉品經營戶簽訂《肉品經營人員肉品衛生質量安全監管責任書》，切實提高了經營人員守法經營意識；二是加大了對動物及動物產品流通環節的監督檢查力度。我所展開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執行情況的檢查，切實加強了對各個畜產品市場、銷售攤點及動物產品流通環節的監督檢查，嚴厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

3、強化奶站監管，確保生鮮乳質量安全。為確保全區生鮮乳質量安全，保障廣大師生和全區群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質量安全監管始終高度重視，無絲毫放鬆，並將工作落到實處，對收奶點和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監控、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記，強化車輛管理制度，依法規範生鮮乳生產和運輸行為，並嚴格生鮮乳收購站市場準入制，對無兩證的奶牛散養戶進行督促辦證。

4、加大宣傳力度，營造良好氛圍。我所充分發揮新聞、網路、報刊等媒體的優勢，通過懸掛宣傳標語、發放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預防畜產品安全事故知識的宣傳，提高了師生預防食源性疾病的能力，加大了對廣大師生畜產品安全知識的'宣傳力度，增強了廣大師生的自我保護意識和防範意識。

5、規範監督執法，不斷強化監管力度。我所執法人員在監督檢查過程中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》等相關法律法規，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政處罰法》規定的執法程式，做到亮證執法、秉公執法、文明執法、依法執法、準確執法。同時，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接、有報必查，通過規範行政自由裁量權，保障了法律、法規、規章的正確實施，維護公民、法人和其他組織的合法權益。

三、存在的問題

1、執法難度較大。主要表現在行政執法手段匱乏、執法面大、情況複雜，執法物件法制意識淡薄和文化知識差，對相關法律法規掌握不全面等情況。

2、綜合執法隊伍不健全。目前，全區沒有建成一支專職農業綜合執法機構，多層次執法、多頭執法，執法分散，執法力量薄弱，執法人員缺乏，仍然是目前存在的主要問題。

四、今後的工作思路及安排

1、繼續加大對畜產品市場的監管力度。加強對全區畜產品質量安全的監督檢查，保障"放心肉"工程順利實施。一是加大對肉食品市場的監督檢查力度；二是加強對定點屠宰場的監管；三是嚴把畜產品安全質量關，實施執法人員責任追究制，堅決杜絕不合格肉食品上市。

2、加強部門聯絡，增加執法合力。一是加強與相關執法部門的聯絡，加大執法力度；二是加強與群眾的聯絡，充分利用群眾的監督職能，建立暢通便捷的舉報投訴渠道，將舉報電話向社會公開，提高群眾監督執法的積極性，形成社會執法的強大合力。

食堂的安全工作總結篇6

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全，確保學校穩定，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、索證索票管理、加工製作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品新增劑的使用等八個方面進行了自查。現將檢查情況彙報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第

一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生幹部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品新增劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校後勤人員一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕

入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入櫃檯流向學生，若出現變質和過期的必須及時銷燬，並作記錄。加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和後勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與裝置的檢查，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產裝置，監督物品規範儲存、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬體條件。購置了不鏽鋼餐具、廚具、加熱售飯櫃、消毒櫃，防食物變質的冰櫃。每頓對所有餐具及廚具進行消毒後保潔。食堂環境整潔，有收餐檯、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康執行的軌道上，基本符合上級領導和有關檔案精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。