機械製造生產實習總結最新6篇

寫好工作總結是可以幫助我們尋找學習和工作中的規律，我們在寫工作總結之前一定要知曉自己工作的完成情況。本站小編今天就為您帶來了機械製造生產實習總結最新6篇，相信一定會對你有所幫助。

機械製造生產實習總結1

通過這段時間的生產實習，我從無知到認知，到深入瞭解了公司和社會，從開始的磕磕碰碰到後來的工作起來還算順利。在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會，想說的很多，我總結下來主要有以下幾點:

1、嚴格遵守公司章制度

在學校裡學習生活，雖然有一些校園紀律在約束自己的行為，但相對於在公司裡工作，還是非常懶散和不受控制的。因為這校園紀律大都是警告性質的，不會對自己的發展有多大的影響。在公司裡工作，在方方面面都有詳細的規章制度，這些制度就像高壓電線一樣，如果觸犯它們，就會受到懲罰，這些影響可能會對你以後的發展帶來很壞的影響。實習報告總結。同時，要成為一個非常職業、非常有素質的職業者，必須積極地去面對自己的工作，認真刻苦的來把工作做好，想盡一切辦法把自己的工作做的完美。而作為一個職業者，認真負責、積極進取的態度會是自己發奮工作的原動力。所以，要成功地進行實習，必須首先樹立去認真負責、刻苦、積極進取的職業操守，像一個真正的職業者一樣要求自己。

2、多聽、多看、多想、多做、少說

我們到公司工作以後，要知道自己能否勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態度。態度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。態度不好，就算自己有知識基礎也不會把工作做好，我剛到這個崗位工作，根本不清楚該做些什麼，並且這和我在學校讀的專業沒有必然的聯絡，剛開始我覺得很頭痛，可經過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然後自己親自動手去多做，終於在短短几天裡對工作有了一個較系統的認識，慢慢的自己也可以完成相關的工作了，光用嘴巴去說是不行的，所以，我們今後不管幹什麼都要端正自己的態度，這樣才能把事情做好。

3、少埋怨

有的人會覺得公司這裡不好那裡不好，同事也不好相處工作也不如願，經常埋怨，這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己的壓力，所以，我們應該少埋怨，要看到公司好的一面，對存在的問題應該想辦法去解決而不是去埋怨，這樣才能保持工作的激情。實習報告總結。

4、虛心學習

在這次實習過程中，我們碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領導請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心的接受，不要認為自己懂得一點雞毛蒜皮就飄飄然。

5、錯不可怕，就怕一錯再錯

每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，公司領導會糾正並原諒你，但下次你還在同一個問題上犯錯誤，那你就享受不到第一次犯錯時的待遇了。

以上是我的實習工作總結，經過這次實習，我從中學到了很多課本沒有的東西，在就業心態上我也有很大改變，以前我總想找一份適合自己愛好，專業對口的工作，可現在我知道找工作很難，要專業對口更難，很多東西我們初到社會才接觸。所以我現在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業再擇業的就業觀。應儘快丟掉對學校的依賴心理，學會在社會上獨立，敢於參加與社會競爭，敢於承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長。再就是時常要保持一顆學習、思考的心。作為一位大學生，最重要的就是自己學習和思考的能力。在企業這樣一個新環境中，由我們很多值得學習、值得思考的地方，這就需要自己保持一顆學習、思考的心。首先在技術方面，要刻苦的補充自己的不足，認真地對待工作，時時刻刻的思考和學習。同時，在企業的環境中，更要注重學習企業先進的管理和人文文化，以豐富自己的社會知識和管理文化知識。這樣，可以為自己日後的職業生涯打下良好的基礎。

機械製造生產實習總結2

畢業實習的結束，意味著中專生活也將結束。在此，非常感謝學校和實習單位給予我實習的機會。通過實習，讓我看清自己需要什麼，同時也讓我吸取了許多工作和社會經驗，這將對我以後踏足社會，謀生立業有很好的借鑑和幫助作用。今後，我會帶著這些寶貴的經驗，在人生的旅途中勇往直前，迎接時代的挑戰。這個學期是我在本校學習的最後一個學期，又是畢業實習期。我很感謝學校給我這個寶貴的機會，讓我在實習期間學到的知識。

在多威電子實習，體會最深的有幾個方面：

〈一〉、工作態度非常重要，因此，在工作中必須做到認真而細緻。

〈二〉、工作要有堅強的毅力 我有這樣的體會：把一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。要有效率而且又不出錯地做好每一件事，真的並非容易的事。在這裡實習，開始的時候很不習慣，還有點懼怕，還曾退縮過，是老師的鼓勵給了我信心，使我明白：有勇氣退縮為何不勇敢地面對，況且，實習的時間並不長，還是趁這個難得的機會學多一點，努力一點，因為學到的知識永遠屬於自己，這樣一來，我不再退縮，重新又回到了實習單位，繼續工作學習。 〈三〉、虛心請教是做好工作的前提 實習是走上社會的第一步，實習可以積累工作經驗，而虛心請教是積累工作經驗最直接的途徑，因此，工作中遇到不明白的地方，我就虛心地請教同事或領導，在他們耐心的教導中我不斷走向成熟，也積累起一定的工作經驗。 所謂實習，就是從實踐中學習，這是我在實習中體會出來的。學習不能光靠舒舒服服地坐在課室裡聽老師講理論，還要走出課室，拋開重重的書本，走向社會去學習。因為，外面的世界無限大，那裡有很多在書裡學不到的寶貴知識，況且書本知識也是於實踐，理論知識就是在實踐中體驗生活、體驗工作而形成的理論概括。現代的科技日新月異，知識需要不斷拓寬。因此，我們更應學習――工作――再學習，發掘自己的實力，尋找我們的理想，實現我們的理想。

總結：

經過這漫長的煎熬，哦不，是實習，總體來說給我的益處確實要大於弊處。

雖然不認同學校和工廠的一些做法，雖然我的利益被侵佔了，我的時間被壓榨了，但是我磨練了自己。

苦中作樂，這四個字是讓我堅持過來的唯一動力。

機械製造生產實習總結3

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。 在這個炎炎夏日，我們暫別象牙塔中舒適的生活，來到新疆農墾科學院作物所，開始了為期四個月的生產實習。作為石河子大學農學院的學生，我們身上具備認真勤奮、好學肯幹的氣息，正是這一點，我們滿懷信心，帶著幾分期許、幾分熱情、幾分激動來到目的地。

受到農科院的熱情接待後，我們開始了令人期待的實習生活。

一、基本情況

新疆農墾科學院作物所大豆研究室有四名成員組成：戰勇、張恆斌、田海燕、劉濤。大豆研究室主要從事於大豆和打瓜的育種研究工作。

實習任務：

1、學習並掌握大豆、打瓜的田間栽培管理技術和育種技術。

2、多實踐，加強課堂理論知識與生產實踐的結合。

3、儘自己所能為實習單位多做貢獻。

實習基本按原計劃執行，很好的完成實習計劃。

二、思想收穫

我們的實習生活從四月十日正式開始，來到實習單位的第一件事情就是分種子，為播種做好準備工作。在田老師的帶領下我們來到大豆研究室的種子庫，這裡有三個阿姨在認真的分種子。由於剛來我們還不知道怎麼個分法，於是就幹最簡單的工作--寫種子袋。我們一邊寫種子袋，一邊向他們學習如何分裝種子。下午，我們就不僅僅是寫種子袋了，我們參加分種子的全程工作：寫種子袋、找到所需品種、稱取一定重量、裝袋、按照大田的播種順序串起來。第二天，我們就發現了問題：時間短，任務重，要是一直這樣幹下去（從一箱箱的種子種找到所需品種），到播種時我們根本完不成任務。怎麼辦？我們開始商量，開始想辦法，最終大家達成一致意見：把所有種子從箱子中倒出來，按照排號和品種編號排列起來，這樣需要任何種子都可以很快的從中找出來，大大的提高了分種子的速度和效率。遇事大家一起商量，積極開動腦筋，集體的力量是巨大的--這就是實習給我的第一個收穫。

接下來就是，整地、規劃和播種。整地是農事生產中一項很重要的工作，直接影響到作物的出苗率和後期的生長。在我們準備播種材料的時候，整地的工作同時進行，所以接下來的主要工作就是規劃播種區。在張老師和劉老師的指導下，我們用鋤頭劃出一道道的線，整塊地望去就像一張巨大的棋盤，而我們的任務就是認真的下好每一步棋，獲得最終的勝利。然後，我們就把一個個竹牌插入指定的位置。一錘一錘的砸下去，我的汗浸溼了衣服，我的胳膊酸了，我的手長出了水泡，但是我沒有退卻，一直堅持到插完最後一個牌子。我很開心，因為我們插完了這一千多個牌子，我也明白了一個道理“滴水石穿，繩鋸木斷”，只要持之以恆我們就能成功，這就是實習給我的第二個收穫。

播種時我的任務是給工人發種子和更換播種標尺。我知道我的任務很重，責任很大，所以我很細心，很認真，生怕發錯了種子造成嚴重的後果。播種換行時一個阿姨問我“小楊，還是用10㎝的竹竿嗎？”我竟然一下懵了，忘了用什麼樣的了，於是我趕緊看了一下播種單子，“阿姨，用8㎝的”。幸好這個阿姨問了我一下，我們及時的更換了標尺，要不然可真是出大錯了。做任何事情都要認真細心，否則就可能釀成大錯--這就是實習給我的第三個收穫吧！

播種幾天後，突然下了一場大雨。我和同學都非常高興，一是我們忙了那麼長時間，終於可以好好休息兩天了，二是播種後下了雨更有利於大豆出苗，真是“一雨兩得”的好事情。但是後來事實證明我所希望的只實現了一半，我們確實休息了兩天；但是大豆的出苗速度和出苗率不但沒有提高，反而下降了,因為雨水太大造成了土壤板結，使得頂土能力本來就不強的大豆更難破土而出。我們很快組織工人破板結。一位阿姨告訴我該如何破板結，我根本聽不進去，認為破板結這麼簡單的事根本不需要學。我拿起鋤頭就開始幹了起來，一鋤頭下去，豆苗掉了幾顆。我想這是意外，怎麼可能不會破板結呢。再一鋤頭，又有豆苗犧牲了。幾個工人都看到了，這下可出醜了，我是真的不會啊，於是只能向阿姨們請教。之後我很順利的把一個個豆苗解放出來，很高興，也很有成就感。

如果說所受的這些挫折教會了我穩重求實，虛心向別人請教，那麼我還學到了重要的第五課。

今年我們大豆研究室第一次在氣象站種大豆。這裡地勢不平，雜草叢生，磚塊很多，我們的任務很重。四月末的石河子天氣還是很熱的，我們冒著炎炎烈日把地裡的磚塊一塊一塊的揀起來，扔到地外，以減少磚塊對大豆根系生長髮育產生的不利影響。兩天後，我們終於把地裡的磚塊清理乾淨了，磚塊足足裝了兩大車。一連兩天干下來我的胳膊痠痛無比，晚上躺在床上根本無法入眠，但我並沒有退縮，第二天仍然堅持正常實習。磚塊清理完，就該清理周圍的雜草了。草長的很大很茂盛，我們和一個老伯一起幹了整整一天，才把雜草割完。然後，再噴上一遍除草劑，把雜草徹底的消滅。雖然累的腰痠背痛，但是我很開心，因為我看到了自己還是很能吃苦的，我為自己感到高興。

實習的生活確實使我吃了不少苦，有些是我從小到長這麼大從來不曾經歷的苦。但是，對於這些苦我都咬牙堅持，一笑而過，毫無怨言。因為在這裡我學會了任勞任怨，學會了吃苦耐勞與苦做朋友，這將是我人生中的一筆寶貴的財富，他能使我很快適應各種困難的工作環境條件。

最後一個收穫，也是我實習期間最重要的收穫。

我國大豆產業與民生密切相關，但卻受制於四大跨國糧商-美國ADM（Archer Daniels Midland）、邦吉（Bunge）、嘉吉（Cargill）和法國路易達孚（Louis Dreyfus），它們佔據了中國進口大豆量的80%，在中國小包裝食用油市場上佔有的份額為75%。中國大豆正面臨被淘汰出局而趨於滅絕的困境，對此中國大豆協會於20xx年2月向國家有關部門提出了“攘外”方案，內容主要是促進我國大豆企業做大做強，降低對外依賴度，建立自主定價體系，形成自主品牌等。

如何“攘外”，我認為最重要的就是我過國要有一些具有完全自主智慧財產權的優於外國大豆的品種。這就要依賴於我們的大豆育種工作者，他們育出的優秀大豆品種才是我們打敗外國公司的殺手鐗。

為了國家的安全，為了中國的大豆不被滅絕，我們要努力學習科學文化知識，儘自己的綿薄之力。這可能是我實習期間最重要的收穫吧！

四個月的實習使我不僅在思想上有很大收穫，在業務上也收穫頗豐。下面我就介紹一下業務上的幾個主要收穫。

三、業務總結

（一）大豆田間管理技術

我國農業素有三分種七分管的說法和精耕細作的傳統，根據大豆不同生育期對環境的不同要求以及大豆不同生育時期的特性，採取相應的管理措施才能獲得高產。大豆田間管理的任務是疏鬆土壤、消滅雜草、追肥、灌水等以促進大豆生長。

1、查苗補苗

由於今年石河子地區的降雨量較大，造成土壤板結，嚴重影響了大豆的出苗速度和出苗率。為確保足夠的密度，我們及時的破除土壤板結和進行查苗、補苗，並及時間苗剔除疙瘩苗，保證了很好的苗情。

2、 及早間苗

農諺說：“間苗早一寸，頂上一茬糞”。 間苗定苗是保證豆田形成一個合理的群體結構、培育壯苗的重要措施。間苗後幼苗分佈均勻合理，及時防止苗欺苗現象，可減少土壤養分和水分消耗，使幼苗發育均衡健壯，從而提高大豆 產量。間苗一般大豆幼苗期兩片對單葉平展、有複葉出現時期進行。間苗時要撥除病苗、弱苗和雜苗。我們大田間苗的苗間距為10cm左右。

機械製造生產實習總結4

生產實習是土木工程專業教授教化計劃中緊張的實踐性教授教化環節，是土木工程專業大學三年級學生所進行的專業基礎技能的實習，也是進行工程師基礎訓練的有機構成部分。實習歷程中，學生深入施工現場，打仗實際工程，較深入地瞭解了房屋建築施工工藝歷程及工長和技巧員的業務工作，鞏固和加深了所學有關專業課程，做到理論聯絡實際。

由於師資缺乏，經費重要，學生人數多，組織去外地實習艱苦多，實習所在定在秦皇島市。我們耐久互助的專業實踐教授教化基地單位是秦皇島市秦星工程扶植監理有限公司及其他施工企業，具體實習工地是依據他們的工程所在和我們的實習要求而定，01級落實的實習所在如下：開拓區專家公寓、天洋新區、報業大廈、清馨家園、海關學校、水果批發市場、三信公司、碧海雲天、瑞星雅園、祁連山立交橋、金沙灘、文化廣場、建材學校、美雅花園、馬房商品房、大秦世家、環保學校、世紀公寓、濱河灣住宅、碧水華庭、渤海皇家花園、秦皇島中等專業學校等22個工地。

實習支配在第六學期期末，《施工技巧》與《施工組織》課程停止之後，為期四周，上午七點半出發，下午五點返回，中午在工地休息一小時。

每班(按30人計)分成六個實習小組，每組五名學生，每一施工現場支配一組;每2～3名學生由一名現場工長或專案負責人指導;每班支配3名指導教師(每名教師各負責兩個工地，工地可能相距較遠)負責學生的組織工作，並共同工地負責人指導學生的業務工作。

為達到預期的實習後果，並斟酌施工現場的繁雜性，特訂定如下要求和注意事項：

1.參加實習的學生應盡力完成實習任務，屈服實習指導教師和工地指導人的領導。

2.學生在施工現場應以工長和技巧員助手的身份幫忙工長和技巧員工作，完成工長和技巧員分配給本身的生產任務。

3.依據實習地點工地的施工階段，思考《生產實習思考提綱》中的有關問題。

4.實習中應客氣向工地技巧員和工人師傅學習，遵守施工現場的有關規章制度。

5.記好實習日記，寫好申報範文。

6.按時上放工，不遲到，不早退，因故告假必須經指導教師和工地批准。

7.請事假累計不跨越三天、病假不跨越一週者，可給予延長實習所差光陰的機會，否則不得在本次內賠償，不補足所差光陰，不能紀錄實習造詣。

8.對付無故曠工達三天以上者，撤消本次實習，不得補作，實習造詣按不及格處置懲罰。

9.注意工地平安，杜絕工傷事故，因違犯操作規程和平安注意事項所造成的一切工傷事故均由本身負責。

10.維護學校聲譽，搞好與工地的關係，凡對學校聲譽造成不良影響者，指導教師有權中斷其實習，撤消實習資格，實習造詣按不及格處置懲罰。

依據工地的不合，此次實習，同學們分手打仗到了以下的工程內容：根基工程、模板工程、鋼筋工程、混凝土工程、預應力混凝土工程、佈局安裝工程、砌築工程、屋面防水工程、裝飾工程、施工組織設計等。他們在工地上學到了很多在講堂裡學不到的知識，進一步瞭解了專業，建立了勞動不雅點，進步了闡發問題與辦理問題的才能。許多同學都希望增強實踐教授教化，增加專業實踐的機會，學習更多的專業知識，進步本身的專業才能。

實習停止，依據學生的實習日記，實習總結申報範文，工地對學生的評價，教師對學生的評價，按優、良、中、及格和不及格五個品級評定學生的造詣。

綜之，通過四周的實習，達到了預期的目標，同學們對專業有了明確地認識，堅決了學好專業的信念，加深和鞏固了所學專業的理論知識，初步實現了理論聯絡實際的目標，同時，對來年的就業選擇也起到了積極的引導作用。另外，實習還存在以下幾個亟需辦理的問題：

(1)學生人數多，工地容量和數量有限，目前已存在落實艱苦，分外是里仁學院的學生數量增長過快，落實存在嚴重艱苦，甚至無法落實;

(2)相對招生數量，師資嚴重缺乏，教師指導的學生人數過多;

(3)工地十分疏散，遍佈全市各地，造成教師投入光陰精力過大;

(4)由於建築工地現場的繁雜性，存在平安隱患，學校應斟酌學生的保險問題。

機械製造生產實習總結5

這次實習給同學們帶來了很多難得的社會經驗，提供了社會實踐鍛鍊的大舞臺，同時也給學生代表提供了一個管理系統的大舞臺，廠方主管直接定日產量給我們學生代表，而且整條生產拉完生由我們學生代自己的管理、按排，學生代表的肩上每日扛著非常重的責任，一方面要完成每日產量任務，而且要保質量;另一方面要鼓勵同學完成任務，而且還要平衡同學們的心態，合理保證同學們的休息時間，因為在人數是基本上固定不變的條件上，做不完成就要加長時間完成，這樣各位同學之間的腦海裡又各有所想法，這就要靠我們學生代表如何來處理好這樣的問題，可以說這是我們學生代表遇到前所未有的難題。在同同學們的共同努力下，這些問題我們都能一一解決。××電子廠真正為我們提供了難得的鍛鍊機會，為我們踏上就業的人生路上打下堅實的基礎。

同學們在流水線上同樣學到了很多東西：

首先，第一個是同學們懂得了什麼叫做團隊精神，在流水線上工作是不能隨便離崗或停頓下來，如果流水線上有一個人離崗或停頓將會影響整條生產線的速度，連累到整條拉的同學，同時質量也要有所保證，不能馬虎，哪怕是看起來不大重要，都有可能被 QC 、 QA 檢查出來重新返工，哪樣浪費整條生產線上的同學的時間，這就使同學們學會了辦事情謹慎、認真、仔細的對待，學會了團結，分工和互相協調，使同學們體會到團隊精神在工作中的重要性。

其次，同學學會了勤儉節約的好習慣，理解到什麼是“粒粒皆辛苦”，的名句，同學們平常在學校裡大手大腳的花錢，而在工廠裡看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點血汗錢時，在我們自己也拿到辛辛苦苦地加班，用自己血汗掙回來的加班費時，才真正的體會到“錢”是來之不易，日後用錢時不能不三思而後行。可以說這次實習給同學們上了一堂無形的思想道德課，讓同學們受益匪淺，教育深刻。

其三，同學們學會了溝通，學會處理好身邊的人際關係，學會在苦中作樂的技巧，在生產線上工作是比較枯燥的，每天都反覆的做哪份工作，如果沒有同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關係，一個人是很孤獨，同時在一個工位上工作時間長了，前後工位之間將免不了有磨擦出現，處理不好，將影響我們的工作質量。這就讓我們的同學們懂得了人際關係的重要性，一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。

其四，同學們在工作中學會了研究。在工作中，方法中的正確和方便性非常重要，直接影響到生產的效率，同學們在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細研究起來，細心分析其方法，模具的缺點，自己研製出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現出大學生的不同之處，體現了大學生的風采。

其五，這次東莞之旅給同學增進了不少友誼，加深了同學之間的感情。在這陌生的地方實習，意識到同學之間的幫助非常重要，大家緊密的團結在一起、生活、工作有遇到什麼問題都互相的關顧，原先不認識的同學也互相融一切到一個團結合作的大集體裡來，有什麼心事也學會了互傾訴，加深了同學之間的友誼。

總的來說，我們這一次實習的同學，他們是比較配合和成功的，大家都都能在自己的崗位上認真工作、他們學習到了很多在校園、在課堂上、課本上學不到的東西，也使同學們瞭解很多和懂得了做人的道理，特別是同學們體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。

感謝這次實習，感謝這次實習的教師，感謝為我們爭取了這實習機會的領導。這次實習，一定會令我的人生走向新一頁，同時也很感謝在實習期間同學們，特別是我們辦自專業的同學給予我的支援與鼓舞!

機械製造生產實習總結6

為期一週半的生產實習結束了。這半個月來，我們經歷了很多，學到了很多，同樣也領悟了很多。生產實習可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產實習實驗、總結。

一、聆聽專題報告講座

我們先聽了水產行業協會的祕書長範守霖，介紹了水產品資源市場發展的現狀，目前，全世界的水產品年產量維持在1.2億噸左右。由於國際社會對環境和漁業資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業資源的保護力度，對於公海的漁業資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產品的產量增長乏力，甚至出現負增長。今後水產品的供給量對養殖業的依賴性會有所提高，水產養殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發展。

上海水產行業協會為本市遠洋漁業、海洋捕撈、水產養殖、水產加工、海洋藥業、水產品流通、批發市場、進出口企業、休閒漁業、水族觀賞魚、科研機構、大專院校、漁業管理部門等企事業單位自願組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業性社會團體法人。協會現有團體會員170多家。

二、校外參觀

然後上週四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學實力可的實驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產主管的介紹我們瞭解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃營養科學有限公司集團在中國實力可集團(法國梅里埃集團旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業從事食品安全檢測與技術服務。作為通過國際ISO17025認證的檢測和諮詢實驗室，實力可集團在全世界10個國家擁有40個實驗室。我們的使命是為全球的食品生產商、零售商和服務商提供完善的食品安全和質量方面的科學的解決方案。實力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑藉其在食品安全和檢測領域內的技術優勢，創立了實力可集團。

我們在曲映紅老師同班同學的帶領下參觀了實力可公司的檢驗實驗室，檢驗實驗室位於5樓的辦公區，實驗室共分為兩邊，一邊是檢驗實驗室，另外一邊是理化實驗室。每個實驗室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。

三、生產實習實驗

可溶性甲殼素的提取

接下來的一週我們是在學校實驗室實習的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學二班的單號的學生在施文正老師的帶領下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中瞭解到瞭如何從蝦和蟹當中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質、殼蛋白，是一種含氮多糖物質。為無脊椎動物甲殼的主要構造成分，脫去甲殼素分子中的乙醯基即為可溶性甲殼素。可溶性甲殼素是利用蝦蟹殼為原料，經酸鹼處理後，除去殼內的鈣質。蛋白質、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙醯基而製成的。

首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質和雜質，水洗乾淨。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。3、鹼液煮，浸酸後的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質、脂肪、色素的其他雜質。為除去上述雜質，必須進行鹼煮，鹼液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時水洗至中性。4、晒乾或烘乾，水洗至中性後晒乾或烘乾的產品，即為甲殼素。5、濃鹼保溫，甲殼素經濃鹼處理後，脫去乙醯基，成為可溶性甲殼素。將上述乾燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙醯基之後，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，乾燥後即為可溶性甲殼素。檢查乙醯基是否脫去的方法：取少許保溫中的甲殼素，洗去鹼液，瀝乾後放入2%的醋酸溶液中，2小時之內溶化，即可終止保溫，反之則繼續保溫。

其中的高錳酸鉀是強氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用

資料處理和記錄：

總共是：12.14 甲殼素是6.12 產率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61 產率為：46.21%

蛋黃醬的製作

第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領下製作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化製成的半流體食品。在蛋黃醬中，內部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發揮乳化劑的作用。

首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準備工作做完後，我們就開始了預乳化。用打蛋機攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨後加入剩餘的調味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。

通過這個實驗的學習，我瞭解到了膠體磨的作用：膠體磨由不鏽鋼、半不鏽鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部採用高強度不鏽鋼製成，尤其，關健的動、靜磨盤進行強化處