食堂員工責任書範本5篇 食堂員工責任書模板:高效有序,舌尖傳承
以下是食堂員工責任書範本,該範本旨在明確食堂員工在工作中的職責和要求,提高員工服務品質和工作效率,確保食堂運營的順利進行。員工應遵守食品安全衛生規定,保持工作環境衛生,禮貌待客,嚴守工作紀律,提供優質食品及服務。同時,員工需保護企業利益,不洩露商業機密,並嚴守保密責任。
第1篇
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和食品衛生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監督力度,防患於未然,結合食品生產經營的實際情況,特制定本責任書。
一、責任書起止時間:____年____月____日至____年____月____日,到期自然終止。
1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業組織機構程式碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。
2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨,供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨,由此產生的一切問題由供應商自己承擔。
3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單,註明供貨單位,供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。
4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料,供應商提供的食品原輔材料中不得新增任何對人體有害的新增劑,供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定,保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。
1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者,學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議,並有權追究供應商的經濟賠償責任。
2、本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則,由於供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任,若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任,同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。
四、本責任書經甲、乙雙方簽字並蓋公章後生效。此責任書一式四份,甲乙雙方各執二份。
第2篇
為切實加強我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學生的身心安全,特簽定本安全責任書。
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
食品的採購必須符合國家有關衛生標準和規定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,並進行登記。嚴禁採購下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
4、未標註廠名、廠址、生產日期、保質期等或標註不清及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品;
1、食品貯存場所、裝置應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應當通風良好;
3、食品應當分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放,並定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;
4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,並保持個人衛生,工作時不得吸菸;
2、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
①煮沸消毒:將洗淨的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
②藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經消毒的餐具應當有專門的存放櫃保潔,防止汙染。
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏儲存。
第3篇
為進一步加強我鎮學校食堂安全工作,確保師生健康與飲食安全,城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書:
1、要成立飲食安全工作領導組,明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,張貼上牆和存檔各一份,學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組,每天檢查食堂各方面安全情況,並有記錄。
4、食堂原料實行定點採購制,採購臺賬健全,記錄完整,嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設施,操作間、餐廳乾淨、整潔,地面無汙物、汙水,炊具乾淨、無汙垢,統一使用的餐具要用消毒櫃消毒。
6、食堂從業人員應具備健康證,達到“四勤”、“四不”要求,即:勤洗手、剪指甲,勤理髮、洗澡,勤洗衣被,勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,不塗指甲油,不戴戒指,不吸菸。
7、操作間面案、菜案、肉案分開,生、熟操作工具分開,沒有與工作無關的生活物品。
8、食堂環境衛生實行“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,做到環境整潔。
9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度,校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每週在學生食堂用餐不少於兩次,並有記錄。
第4篇
為明確各崗位每位員工的安全職責,結合各崗位的實際情況,特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。
嚴格按照安全生產管理制度操作,實現本人責任範圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格,持健康證,方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素乾淨,穿白色衛生褂,不準穿拖鞋,高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定,防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次),養成良好的個人衛生習慣,保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔,達到衛生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關,把好食品採購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關,做好防蠅、防鼠、防塵等工作,杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。
6、注重節水、節電、節氣,杜絕浪費,最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動,學習本崗位安全操作規程,具備處理突發事故的'能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患,把事故消滅在萌牙狀態,如發生事故,要正確處理,及時、如實地向上級報告,並保護現場,作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作,瞭解並掌握本崗位的火災隱患、規定的職責、程式、措施、方法、通訊聯絡等要求,學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和檔案精神。
三、本責任書一式兩份,自簽訂之日起生效,有效期自______年______月______日至______年______月______日,單位負責人與餐廳員工各執一份。
第5篇
學校飲食直接關係到師生的健康和安全,受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理,確保師生員工身體健康,特簽定食堂衛生安全管理責任書。
1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度,守法經營,嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求,為師生提供安全、衛生的食品。
2、承包人要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德,無任何違法違紀行為,具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業培訓,使他們具有高度的責任感和服務意識,認真做好自己的本職工作,嚴把質量關。從業人員上崗時要穿工作服,戴工作帽,做到衛生整潔。
3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬範圍的衛生,隨時保持清潔,為師生提供清潔衛生的就餐環境。安排專人員負責衛生打掃工作和消毒工作,隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具(包括炊事人員自用的餐飲具、櫥櫃等),存放要規範,洗潔要徹底。餐具一洗二刷三衝四消毒。
4、食堂承包人員要按照學校規定按時為師生提供衛生的食品,遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統一刷卡,禁止現金購買。
5、食堂承包人要負責食堂日常管理,做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、幹雜統一實行定點採購制度,購買時索取相關手續,進貨時通知後勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。進貨手續不齊或在非指定地點進貨的全部沒收,同時取消經營資格。
6、嚴格實行保管制度,專人保管,做好貨物進出登記。室內衛生保持無灰塵、無垃圾、無汙水、無老鼠;要清潔、乾燥、通風,食品要分類存放,並要有容器加蓋。定期盤點,發現過期黴變、生蟲要及時銷燬。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒;做好防火、防竊、防投毒工作,確保安全,杜絕中毒事件發生。
7、食堂承包人員要嚴把加工程式,每一環節要符合衛生標準,確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透,加工後的熟製品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉汙染。操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉汙染。
8、物品變質黴爛不採購、不驗收、不加工、不出售。
11、本責任書原件一式兩份,學校安全保衛辦公室、總務處各保留一份。其它相關人員持影印件。
12、本責任書自簽訂之日起生效,至下一年度簽訂之日起廢止。
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