酒店廚房承包合同3篇 "酒店廚房管理大揭祕:全面解析承包合同"
本文為一份酒店廚房承包合同,涉及酒店與供應商雙方在餐飲服務方面的權利與義務,包括菜品、食材選擇、服務質量標準等條款。該合同的簽署對於維護酒店餐飲品質、提升消費者滿意度具有重要意義。
第1篇
為了加強廚房的統一排程,調動廚房全體員工工作積極性,保證菜品質量,嚴格成本核算控制,落實廚房崗位責任制,進而提高甲方經營效益,經甲乙雙方友好協商,簽訂本合同:
1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經營,但甲方保留酒店一切重大經營舉措的最終決策權和一切經營收入,支出的所有權和決定權。
2、甲方同意乙方配備 人組成的廚師班子,負責廚房日常經營工作(具體名單附後)。為此,甲方每月按本合同約定時間,每月向乙方支付工資 元(大寫: )。
3、甲方對乙方的全部工作人員有工作考核權、審查權和最終聘用權。
4、原則上,甲方不干涉乙方廚房承包經營管理中的人員安排、人員的工資安排和經營管理方案。
5、甲方提供廚房所需一切機具裝置,廚具,灶具、冷藏裝置及水電燃料等。
6、在承包經營期間,需要增添、維修、更換的裝置,由乙方向甲方提出建議,經甲方批准,並由甲方安排購買或維修。
7、甲方為乙方工作人員 人提供免費食宿條件,並按甲方其他員工要求,由員工自行承擔,分攤相應的水電費。
1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求,並具有國家認可的崗位證書和《健康證》。對不合格工作人員,及時調整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統一驗證後,甲方保留影印件,存檔備案。
2、乙方必須保證菜品質量、並做好菜品成本核算,交甲方考核。根據甲方的要求,不斷提高食品原材料利用率,保證菜品綜合毛利率不低於 %。
3、乙方嚴格按照國家有關規定,確保菜品衛生安全,並承擔因食品安全問題,給甲方造成的損失。
4、乙方必須接受甲方的日常考核。在保證日常經營菜品質量的基礎上,不斷推陳出新。保證 (月、周)推出 款創新菜餚。
5、由於乙方責任,造成菜品質量問題,造成顧客投訴、打折,退菜等損失,由乙方承擔 %的賠償責任。
6、乙方工作人員必須愛護一切廚房機具裝置和經營裝置設施,發現問題及時報修。由於乙方工作人員責任,人為原因造成裝置損壞的'乙方相關人員要承擔一定的賠償責任,具體賠償比例由甲乙雙方商定。
7、乙方負責制定廚房管理規範和組織結構設定建議,組織實施,並報甲方備案。
8、乙方按照國家有關規定,為乙方工作人員提供 提供工傷保險。
1、甲方有權扣押乙方應發工資 元(大寫: )作為經營風險抵押金。雙方解除本合同後,甲方一次性退還乙方風險抵押金。
2、甲方不能推延支付乙方承包工資(風險抵押金除外)。
3、發生爭議時,雙方友好協商解決,對協商結果有爭議時,可以按照國家有關法律規定解決。
基本經營任務點為320萬元/年,超出部分按5%進行獎勵提成,獎勵提成方式由財務稽核經總經理簽字認可,報董事長批准後兌現。
第2篇
根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文,經甲、乙雙方友好協商一致同意簽訂本協議,以供共同信守執行。
一、甲方將座落於 市(縣區)地段 的廚房承包給乙方做全面管理工作,(其中包括廚房殺洗等勤雜工)有效期為 。
(一)甲方為乙方提供正規規定的安全生產工作環境,確保乙方在人身安全及人體不受危害的環境條件下從事工作。
(二)甲方負責乙方廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證等的辦理,節、假日補貼和其他福利(包括三金)以及工傷事故其相關費用。
(三)支援乙方參加各類有利於酒店聲譽的各類社會活動如烹飪比賽等,並負責50%以上的費用。
(四)甲方為乙方提供工作所需的,餐具、廚具、電器等相關裝置,並保證在合同期內的正常使用,如:非乙方人員操作不當造成的裝置等損壞由甲方負責維修,並承擔其費用。
(五)甲方有義務按乙方要求採購足量的原料,並承擔採購中的各項費用,
(六)乙方須接受甲方領導和監督,如乙方違反有關規定,甲方有權對乙方做出正當處罰,(據酒店規章制度)。
(七)在乙方承包期內,甲方如對乙方人員安排烹調技術有所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。
(八)操作不當,引起火災、電災需由乙方承擔全部責任。
(一)乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配, 正、副灶臺、蒸爐、冷葷菜間等技術崗位工作,並負擔工資,廚房內洗滌衛生,雜工由 方負責安排,並負擔工資。
(三)乙方有權在店內試菜,因試菜發生的費用由 方負責。
(五)乙方在保證酒店正常運作的情況下,廚房人事權利歸乙方代表,(可自行安排人員休息,請假等事宜)。
(六)乙方應遵守和執行酒店的相關制度,如:衛生要求、菜餚 出品要求、安全操作要求、人為浪費要求、裝置設施保管要求等。
甲方每日以 方式付給乙方承包費人民幣 元 (大寫)每月 號支付當月承包金,不得以任何理由施欠,如有拖欠,甲方需承擔自每月承包費支付之日起的違約金,( 元/天)。
甲、 乙雙方任何一方有違約行為,一方應加倍賠償另一方相對 應的經濟損失,多長時間的承包費。
六、合同的解除(一方應以書面形式提早30日向另一方提出, 否則視為違約)以下條件成立的。
(一)甲方不按照本合同約定支付相關費用或提供勞動條件的。
(二)甲方以暴力、威脅或非法限制人身自由的手段強迫勞動的。
(四)乙方嚴重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損失的。
甲、 乙雙方發生爭議時應協商解決,協商不成,可通過雙方所 在地任何一方勞動仲裁機構仲裁或人民法院提起訴訟。
八、本協議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關規定,本著互相諒 解的精神共同協商處理。
(二)由於不可抗力因素(如地震等自然災害)致使雙方或一方不能履行合同的,即終止。
本合同有效期滿之前,如一方認為需要續訂合同,可以向對方 提出並進行協商。
十一、本協議條款如與國家法律、法規相牴觸時,以國家法律 法規為準。
另:如遇到酒店轉讓,拆遷、致使乙方不能繼續履行承包合同的。 甲方須賠償乙方 損失費,如遇到非典等類似事情,則按國家相關規定處理。
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
第3篇
根據勞動局,民政局及烹飲協會的有關法規條文,經甲,乙雙方協商,一致同意簽訂本協議書,以供共同信守執行。
一、甲方將座落於市(縣.區)地段的廚房給乙方做技術和管理工作,職務為,有效期為 年 月 日止。
二、甲方每月付給乙方工資:人民幣元, (大寫:萬千百元整)。每月號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日後,乙方則無需再遵守本協議,並可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)。如協議未果,乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。
三、在乙方工作期間中,甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調技術的所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的文明規章制度。甲方在營業期間若生意紅火,增收營業額,應相應增加乙方工資。
四、乙方自行組織及安排廚房工作分配,管理,廚房內洗碗工,洗菜,煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品,並對甲方清洗,清潔,煮飯進行監督。
五、乙方為了保證質量出品,並對甲方採購進行要求(乙方會明確指導甲方對菜品調料乾貨進行檢驗)甲方進行採購質量不行不收貨,數量不夠不收貨,嚴格把好質量關,並希望甲方採購配合廚房工作。
六、乙方需給甲方明確指導工作,以免甲方鋪張浪費。
八、乙方工作人員患病因需要妥當安排工作,保證甲方正常營業運轉。
七、甲,乙方欲解除本協議,一方應以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(公費)損失。
八、本協議未盡事宜,甲,乙方雙方按照有關規定,本著互相諒解的精神,共同協商處理,如協商未果,按原則協議執行。
九、本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向,甲乙雙方經協商同意,可以續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議自動失效。
十、本協議一式兩份,甲,乙方雙方各執一份。雙方簽名蓋章(手印)後生效。同時產生法律效力。
十一、乙方患病或非工負傷,疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。
十二、本協議條款如與國家法律,法規相牴觸時,以國家法律,法規為準。
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