食堂工作總結5篇 “品味奉獻：我在食堂的工作總結”

本文主要總結了食堂工作的情況，包括員工數量、餐品種類、服務質量等方面，同時指出了存在的問題和需要改進的方向，以期為今後的食堂工作提供參考和幫助。

第1篇

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現我對這半年時間的食堂工作作以如下總結：

職工食堂是哈密市第二人民醫院後勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫院的一個“視窗”單位，工作質量的好壞，直接關係到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。

職工食堂的工作經常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們仍是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與醫院的整體工作和幹部職工以及病人家屬的切身利益息息相關。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，職工食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工及其病人和家屬提供滿意和優質的服務。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距廣大幹部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫院目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改進。

因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬體的建設，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為醫院的發展而默默奉獻。

第2篇

20xx年初，根據學校所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，進取創新開拓發展，強調職工食堂做為後勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，到達“三滿意”。

在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支援下，在學校所各級領導的關心幫忙和各相關部門的配合協助下，依靠學校所職工的理解支援和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。

一、全年主要工作指標完成情景：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體並根據學校所相關規章制度，結合職工食堂具體情景，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位職責書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、從xx年4月起，申請添置電腦裝置及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情景，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務專案，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤裝置，飲料灌裝裝置，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改善員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

8、最重要一環，從xx年8月起在學校所領導支援和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的進取性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續高溫高溼天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內溫溼度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙後地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據學校所要求改變調整半成品供應時間以後，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員儘管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持禮貌接待，規範服務，有求必應、有事必辦，解除了職工後顧之憂，學校所職工對此較為滿意。

四、領導重視，骨幹負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。(學校所職工喜聞樂見，爭相品嚐，供不應求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，並張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先後次序，輕重緩急，等具體要求一目瞭然，減少了工作的盲目性，同時由於職責落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。

2、增加了很多主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇於實踐嘗試創新產品的進取性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由於餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。

五、領導掛帥，骨幹把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，進取化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格堅持穩定、經濟收入穩定，盈虧標準貼合學校所制定的範圍。

為了迅速扭轉近年來由於經濟發展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，到達品種，質量價格相符，並要求主管各負其責，嚴把關口，發現問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續增加的情景下，依然堅持了較好的經濟收入水平並始終確保月收入盈虧標準不超學校所規定範圍。

1、由於面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對學校所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有必須組織管理本事，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(培訓)力度，增加投入，定向培養，簽訂使用合同(協議)明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為學校所今後發展做出更大貢獻。

3、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常執行的食品安全衛生方面，更是具有不可替代的優勢，所以除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新裝置改善工作環境，以利今後更好地為學校所職工服務。

4、鑑於職工食堂現有一些炊機裝置老舊使用多年，失於維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，提議學校處領導在統籌下年度學校所經濟規劃時對此給以必須安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。

第3篇

司員工食堂自八月份成立以來，我在公司領導和主管領導正確領導下，在各部門大力支援下，紮實工作，開拓創新，銳意進取，有力地維護了食堂籌備工作和有序開展，確保了食堂規範化執行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務等方面做了超多工作，具體表此刻：

（一）、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一箇中圍繞大局，提高認識心為前提，就是做好豬場員工飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衛生，保證菜品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把採購關等方面進行了一系列工作，使豬場正常工作得到了有序開展，為豬場各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。在此狀況下，我工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放鬆，使員工食堂真正成為“職工之家”和幹部員工滿意家園。個性是我能夠緊跟豬場工作整體大局，密切聯絡本單位實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已本職工作，很好完成了工作任務。

（二）、加強管理，規範運作。員工食堂工作經常與幹部員）、加強管理，規範運作。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大幹部員工期望，以身作則，加強各方面管理，並不斷為大家創造良好服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好基礎。我們在抓好各項管理同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺。

（三）、團結協作，優質服務。員工食堂工作任務零碎而繁）、團結協作，優質服務。團結協作雜，但每一項工作都與豬場整體工作和幹部職工生活質量息息相關。因此，在主管部門支援下，堅持搞好飲食供應提高優質服務。是我們工作重點，個性是剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能嚴格服從領導安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為幹部職工帶給優質服務。深受場區員工稱頌。

（四）、抓好衛生、乾淨整潔。加強食堂衛生管理是飲食工作）、抓好衛生、乾淨整潔。抓好衛生重要工作環節，涉及到每名就餐員工健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作檯、餐桌清潔，持續無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛生，持續個人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環境整潔，不間斷對食堂周圍衛生進行打掃，持續衛生間和下水溝清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環境到達衛生標準。

（五）、計劃採購、保證質量。主、副食品採購涉及到菜品）、計劃採購、保證質量。

計劃採購質量與口感，也關係到廣大員工身心健康，做為一名炊事人員，在採購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不採購腐爛變質食品，不採購過期食品，不採購危害人身身體健康食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人採購制度，並做好驗收工作，使豬場員工伙食費到達合理化標準。

（六）、加強管理、安全防範。食堂安全工作也是主要環節，）、加強管理、安全防範。加強管理在保障供應和服務基礎上，食堂內安全也是重點之一，是一個單位重點防範位置，我做為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用，夜晚門窗上鎖，包括電器和電源不用時切斷，並做好食品質量檢查，防止食物中毒，做到防範、防患於安全邊際，為豬場工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎。

（七）、完成其它工作任務。在完成飲食保障基礎上，豬完成其它工作任務。場籌備時期內，利用個人休息時間，相繼在環境衛生治理方面，和豬場員工一齊，對衛生區和場區雜草進行整治，連續工作數日，並對場區石子、磚塊、垃圾進行清理，完成光纖改線、挖填工作，經過一段時期辛苦勞動，使場區生活環境有了一個日新月異、煥然一新新景觀。在工作上，做到保質保量，服從、服務於全域性觀念，以豬場規範化建設為己任，無怨無悔，認真對待每一項工作任務，都能圓滿完成任務。

第4篇

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

我們選送相關專業人員參加市裡食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

我們食堂餐廳佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除採購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

我們做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

我們由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

第5篇

伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的後顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結：

食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一整年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxx公司第一天起，我就已經感覺到這裡學習氛圍的濃厚，xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。若是我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的.目標而努力奮鬥！