餐飲部工作總結匯報3篇 餐飲部工作精彩回顧：高效運營，卓越服務！

本文主要針對餐飲部門的工作總結和彙報，旨在總結餐飲部門過去一段時間的工作成績、存在的問題和改進措施。通過此次彙報，將進一步提高餐飲部門的管理水平和服務質量，滿足廣大員工的就餐需求。

第1篇

在餐飲部的學習歷程中可以說是分社一直伴著我走到今天，每個人都愛自己的家，在這裡分社也是我的一個家。這個家不但給我溫暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。

從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。我不去奉承這裡，但是假如沒有分社一直伴我走來，我想我的很多認識、看法都會產生很多改變，而我覺得我現在就是在做的自己。

一個人的素質是隨著他的閱歷和在生活中的鍛鍊逐漸積累的，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來，我收穫了更多。

做了餐飲部的主管以後，我的一個感觸就是角色的轉變。現在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門裡出現的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門的問題，在部門內部沒有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調動大家的工作積極性，如何將一個部門帶好。在這裡我擔任值班負責人，那時候對於部門的組織形式意識還十分淡薄，沒能很好的發揮每個人的優勢，在擔任餐飲部主管後我嘗試了新的方法，對負責人進行分工和部門內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進一步學習，希望找到一種更好的組織形式。

我一直在尋找一種方式，儘可能把部門建設成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十餘人的大部門裡，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的沉默到現在的自我展示，每個部員都越來越融入。我知道當所有人都能為一個集體努力奉獻的時候，這個集體面前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長久的弊病，每到年末就會有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數非常少，從最初96人工作，到年末結束的時候有89人堅持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮鬥堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響。

我希望通過在部門裡，有歡笑有不快的一個學期，每個人都能收穫更多無形的東西。我也一直在這樣做，希望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門後依然能受益於在部門裡學到的東西。等大家走上工作崗位後，會因為在這個部門裡經歷過而能比其他人能更好更快地適應工作。同時我也希望我們部門裡走出去的人，都能成為優秀的人。

最後一次例會，我十分的開心，歡笑著主持完最後一次會議，我希望這個部門在最後的時候能給大家留下更多的歡樂記憶。會後有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門幹？”我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了的回報。

餐飲部在逐漸的成長，我們共同期待著部門美好的明天！

新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支援。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

第2篇

回首20__年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支援下，作為一名採購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現餐飲經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的採購專業知識培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業；經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

菜餚質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為採購部，我嚴把質量關，確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和溼度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

在保證菜餚質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益化。

第3篇

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我已經進入餐飲採購部門一段時間了。作為餐飲行業，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業的採購部門是很重要的。作為採購部門更應多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結：

1、採購員在主管的組織領導下，分工負責採購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。

2、嚴格按照《食品衛生法》要求採購食品原材料，嚴禁採購腐敗變質食品和過期食品。

3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

4、熱愛本職工作、鑽研業務、把握資訊、精打細算、計劃採購、保證供應。

5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執行，妥善儲存，及時報帳，並記錄運用開支專案。

6、採購原材料入庫，必須經保管員過秤驗收，發票簽字，並經主任和公司領導稽核發票簽字，憑單據方能報帳。

7、在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。

8、堅持以採促俏，以銷定採，勤採勤銷的原則，發揚＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。