學校食堂工作計劃3篇 高效安排:改善學校食堂工作計劃
本文旨在探討學校食堂的工作計劃。學校食堂作為重要的學生生活服務場所,其經營管理工作需注重學生的飲食健康、經濟實用、食品安全等方面。本文將從人員安排、食材採購、食品加工等方面出發,全面探討如何制定科學的學校食堂工作計劃。
第1篇
1、加強學習,樹立正確的觀點,增強服務意識,要把學生當作自己的子女,把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦,把食堂的事當作自己家裡事來做來計劃,做好每一個環節,不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下,要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉變經營模式,提升服務質量。學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術性,技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務想方設法出新招,變花樣,要提高質量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”。
本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調查,對末1—2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發工資,多次失職失誤的解聘,食堂設意見箱,廣泛聽取師生反應,及時反饋資訊,及時糾正提高服務質量,食堂內部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請事假請人頂替,長假由學校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對照檢查資訊查到人,發現一次扣工資5—10元。
①學生就餐大食堂早餐按人數分發到各班,由各班老師、學生代表領到教室分發就餐,各班早餐款與食堂結算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作,按上報人數核實就餐人數,全額收取資金,確保按時交納,不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關,不講人情,不循私情,堅決杜絕吃飯不出錢,不刷卡行為,若發現一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報,一票否決。
④食堂內部管理人員,含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水,一律要用開水瓶開啟水,提桶、水桶一律不供。如發現管理人員不履行職責,不堅持原則,輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機相符(充值消費餘額)微機員、鍋爐工要服務於廚房,為其提供一流服務。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛生小區內的衛生及時打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的採購必須由庫房調出,需要購置須經學校批准,統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同採購,小食堂記帳,特殊菜可一同採購或輪流採購,單獨核算。
⑨所有物品的採購必須嚴格把好採購關,專人負責,索證檢查,定點採購,確保品名、單價、數量與食物相符,採購記帳人員,必須履行職責,確保工作時間。
⑩除學校因工作原因解聘外,工作必須滿半年,否則扣一個月工資,留一個月工資作保證金。自行離崗後再不聘任,原則年齡超過45歲以上不聘任。
三、抓安全,保平安,抓衛生,保健康,抓質量,保利潤,抓充值,促消費。
1、學校食堂工作員必須持有衛生部門頒發的健康許可證,否則不能聘用。
一個嶄新的食堂發展藍圖民繪製,一支善於管理的人才隊伍已湧現,一班高素質的員工正在培訓中,龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。
第2篇
學校安全關係到師生生命安全,關係到教育教學工作的正常開展,“安全第一,預防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產方針,也是學校正常工作開展的保障。黨中央、國務院三令五申強調安全工作。為此本校結合自身實際,嚴格貫徹執行黨中央、國務院等各部門安全工作指導方針,制定本計劃。
1、加強校安全工作領導小組建設,個別人員參加有關培訓,持證上崗。
2、健全規章制度,明確工作職責,嚴格執行有關規章制度。並經常學習有關安全管理、安全上崗方面的知識。
3、定期和不定期檢查各類安全設施,加強對重點場所的管理。
4、經常開展各類安全教育活動,使師生增強安全工作觀念。經常利用電視、廣播對學生進行安全教育。
5、加強教師護導、食堂值班的管理,經常檢查、督促要求提高工作責任心。
6、經常檢查電器電路,杜絕火災隱患。防止觸電、火災等事故。
9、加強飲用奶和飲水衛生,經常督促自來水公司對飲水機進行消毒,教育學生養成衛生習慣。
10、高溫季節,防止師生中暑;冬季要嚴防火災事故,經常加強檢查。
第3篇
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學校衛生工作條件》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:
以黨的“十八大”精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提升管理水平,努力使食堂成為學校工作中的一個靚視窗,讓教師安心,家長放心,讓學生歡心。
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作,學校制訂了食品衛生安全工作實施方案,明確專門機構、專人負責,切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組:
領導小組下設辦公室在總務處,由王信華任辦公室主任,領導小組全面負責學校食品衛生安全工作,組織協調各部門的工作,在全校範圍內形成有效的食品衛生安絡。
1、通過正規渠道採購食品,索取經銷商的合法有效證件,認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗乾淨,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒櫃和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負責,並做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符合要求的不得上崗,環境衛生分組分人包乾,必須保證每週一次大掃除。
4、食堂用電用氣,要求員工規範操作,時刻注意安全。
5、加強衛生管理,解決衛生死角,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備,並放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有汙垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化,防疫、採購、採證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點,做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻淨,舒適優雅,綠色環保。
12、每週三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。每週五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平,完善食堂的各項規章制度和改進措施。
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制,到班到崗,以提供優質的服務為已任。
2、要繼續進一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習,心中要有為師生服務的自覺性,做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發揮學生會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的資訊。
5、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。
6、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關係,要相互支援,友好相處、協同工作。
8、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不幹私活,不亂串崗位,不私自外出。
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