年度學校食品安全工作培訓計劃4篇 “保障校園食品安全，從培訓計劃開始！”

為加強學校食品安全管理，提高餐飲從業人員的安全意識，制定了年度學校食品安全工作培訓計劃。通過培訓，增強教職工和學生的安全意識，確保學校餐飲衛生安全。

第1篇

為營造學校良好教學環境，穩定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定20xx年學校食品衛生安全工作計劃。

以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導，樹立學校教育健康第一的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關係教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛生安全和學校傳染預防工作，為促進學校教學穩定工作提供有利保障。

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確監督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害後果控制在最小範圍，並降到最低程度。

本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者採購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管，並有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規範食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和三無產品，依法強化學校食品衛生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛生安全和急性傳染病在學校爆發流行的管理措施，學校制定食品衛生安全和傳染病防治預案，同時制定突發事件應急預案，同時制定突發事件的應對和處理能力。

(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛生的學習環境

學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現象，多數衛生狀況較差，製售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環境衛生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執法部門聯絡，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協調辦協助執法，使教學環境得到淨化。

加強校醫、專職管理幹部業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現象，重點抓、反覆抓、抓反覆，將學校自治和協同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成後果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。

第2篇

為進一步加強本校食品安全工作，加強對學校食堂的監督管理，確保學校師生健康平安，特制定本計劃。

成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。

成員：(總務主任)、(政教主任)、(校醫，食堂專管)、(食堂承包人)

檢查內容包括環境衛生、從業人員健康和培訓、物品擺放、食品採購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內容，具體如下：

1.環境衛生：食堂地面、牆面、頂面、排水溝、門窗、裝置及工用具是否乾淨、整潔、衛生。物品存放是否定點定位，規範有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

2.從業人員健康和培訓：從業人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達100%。從業人員穿戴是否規範，操作是否規範;有無不良衛生習慣。

3.食品採購驗收：是否落實《關於學校食堂大宗食品實行統一配送的規定》，實行定點配送;是否按要求執行食堂食品原料進貨驗收、索證索票制度,做好臺帳記錄;是否落實關於學校食品成品、半成品禁購禁用的通知，無禁用食品、無超過保質期食品、無腐敗變質食品;食品新增劑採購、儲存、使用是否規範.

4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分開使用;食品烹飪燒熟煮透，加工後的熟製品與食品原料或半成品是否分開存放;加工後至食用是否超過2小時;超過2個小時存放的，是否在高於60℃或低於10℃的條件下存放;是否製售冷菜冷盤。

5.食品貯存：庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。食品貯存場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔牆、離地。是否定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。冰箱存放是否生熟分離。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒後餐用具是否存放在專用保潔設施內，是否有明顯標記。

7.食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。

8.餐廚廢棄物:餐廚廢棄物是否及時清除，記錄是否完整。

第3篇

為深入貫徹落實各級關於加強學校食品安全管理工作要求，全面做好新一年學校食品安全工作，保障師生就餐安全，促進學生健康成長，特制訂20xx年全縣學校食品安全工作計劃。

認真貫徹落實黨的xx屆三中、四中、五中全會精神和系列重要講話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主題，牢固樹立學校教育健康第一的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關係師生身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛生安全工作，保障學生健康成長，為促進教育和諧發展提供堅強保障。

一是進一步規範管理流程。嚴格執行《xx省學校食堂食品安全管理操作指南》、《20xx年學校食堂食品安全監管工作要點》，進一步強化管理，切實使學校食堂原料採購、儲存、加工、製作等各個環節嚴格按流程監管到位，同時研究制定與制度相配套的各項考核、獎懲細則，逐步建立權責明確、行為規範、監管有力的學校食堂食品安全工作長效機制。

二是進一步加強安全監管。加強學校食堂食品安全工作形勢研判，完善情況通報制度，加大齊抓共管力度，繼續開展學校食堂食品安全專項整治行動，重點圍繞落實中國小食堂監管責任制、餐飲服務許可、人員健康管理、原料採購和加工製作、食品新增劑、餐飲具清洗消毒等內容，開展聯合執法檢查，重點圍繞食品採購、貯存、加工和銷售等重要環節，開展監督檢查，增加巡迴監督檢查頻次，對於檢查中發現問題，督促限期整改到位。對工作不力、引發安全事故的，將嚴格依法追究責任。

三是進一步加強硬體建設。採取財政補助、專案扶持、社會捐助多種途徑，加大資金投入，在為薄弱學校食堂添置必要的消毒、防塵、防蠅和防腐等設施的同時，穩步推進農村薄弱學校食堂改造工程，著力改善食堂硬體設施，減少食品衛生安全隱患。

四是進一步加強宣傳培訓。通過開展食品安全進校園、食品安全宣傳週、食品安全進課堂等多種形式，充分利用各種新聞媒體，廣泛深入開展學校食品安全宣傳教育，營造良好輿論氛圍;定期開展學校食堂管理人員和從業人員業務培訓，增強安全意識和業務素質，不斷提升整體服務水平。

一是嚴明工作責任。教育部門和學校分別成立食品衛生工作專項領導小組，明確職責，細化責任，層層簽訂責任狀，凝聚工作合力，形成齊抓共管、上下聯動的食品安全工作管理格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。

二是強化制度建設。進一步完善學校食品安全相關制度，突出抓好食堂就餐管理制度、食堂工作人員管理制度、食品採購管理制度和相關應急預案的制定，加強制度建設，充分發揮制度的教育、管理、保障作用。

三是營造良好氛圍。貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等法律法規。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網路等形式進行食品衛生安全教育，使學生學會識別並自覺抵制不和格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護能力，保障師生平安，維護社會穩定。

第4篇

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員瞭解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規範，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

?中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：飲食衛生制度、餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度、食品採購、儲存、加工、銷售制度、庫房管理制度、食品衛生責任追究制度等。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員採用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓並取得培訓合格證的人員可採取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少於8學時。

(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓週期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓週期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。並認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少於一次的集中培訓。