話說年夜飯

話說過年期間的大長安古老風俗、作為已過花甲幾年的本人、還依稀記著上世紀五十年代中期到到現在的一些變化，這篇文章就談談年夜飯。

其實現在大家動不動就說起年夜飯、那是富裕了以後的作為。然而過去鄉間老百姓和西安城裡的大多數居民也沒有正經的年夜飯、但是必須包頓餃子、因此絕大多數長安人所謂的年夜飯就是包餃子。包餃子是人們講究的一種過年紀念，所謂餃子人們有的說是交子的意思、就是兩年之間的交替在子時也、也就是半夜的十二點到零點。餃子還有幾種隱喻、家人的團結、在農曆大年三十這個晚上、每個家庭不論是幾個兒子、還有兒子們的孫子孫女、也不論兒孫們是否是分房另住、如果父母健在、大家在公認的禮教上和風俗上都得到父母家中去包餃子、顯示一家的團團圓圓。

包餃子主要是女人的活、就是說婆婆、兒媳、家裡的姑娘們、而男人們則噙著旱菸袋坐在老父親的周圍、老的少的說東道西，老人如果幾個兒子、有的在城裡工作、有的在外經商、有的在農村種地、大家就相互交流、當然大家最先談到的就是父母要愛惜身體；一幫孫子們就在家裡或院子裡高高興興地玩呀、諞呀、反正娃們還不知世事艱難、過年高興地忘乎所以。當然如果父母年齡稍大點、這個點日子過得好與差的兒子們也或多或少給老人一點銀子、老人如果能自食其力、多多少少由自己定；老人如果不能自食其力、就另當別論了。當然老人也要給孫子發點壓歲錢、這也是不可少的。

包餃子一般餡老婆婆早弄好了、面也早揉好了、就是個氣氛。餡一般就是大肉韭菜、大肉雞蛋、是肉或者雞蛋剁成碎末和生薑調料拌在一起、然後有的擀皮、有的包、包好的餃子擺在案上或荊壁上、一鍋鍋下父母和子女、兒媳、孫子們在一起吃。在眾多人吃餃子時、如果誰吃出了餃子裡包的硬幣或花生豆、就說誰有福，當然這個硬幣或豆是提前包在裡邊的、一般一家僅包一個。

吃過餃子都大半夜了、大家講究守夜、或者在老屋裡睡、或者就各回各家招呼自己的事。到了大年七年級一大早就是鍋鍋面、就是長面。這種面過去大都是壓的面、也有擀的面、但是自我記得、五六十年代每年過年時都到河對岸那個村子壓面、因為哪裡有幾家壓面機、但是那些壓面機都是一個大輪、人工手攪、輪到誰家的面、誰家人去出力、反正就一會時間、也無所謂。後來慢慢發達了、每個村子都有了幾家壓面機、大家就不用出村壓面了。長面配的是肉臊子、肉臊子就是胡蘿蔔、黃花子、肉丁、木耳之類做的。

從八九十年代以後、社會財力一天天豐富、市上年貨也一天天多了起來、大家也講究起了年夜飯、先是在吃餃子的同時炒幾個菜、全家人圍在一起、邊吃邊喝邊聊。說國事、世事、家事；聊齊家治國過日子。後來就有了飯店開始訂年夜飯、收入的高的就一家去了飯店、坐一個包間、吃一個紅火、但絕大多數人還是喜歡一家幾代在家裡坐坐、隨便吃吃幾個菜、但餃子這風俗是多年不變的、因為交子這個隱喻什麼高階菜也代替不了……