餐飲個人工作總結模板
總結,就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究,分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種,是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的,要以計劃為依據,制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。本站小編為各位提供餐飲個人工作總結模板,歡迎大家閲讀借鑑。
忙忙碌碌中時間過的真快,轉眼XX年的工作結束了,回顧着半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現將着邊年的工作情況作工作總結
1、環境衞生
作為餐飲,衞生是個很重要的前提,針對環境衞生。我制定了分工明確,責任到人的管理方法,對面點,涼菜間,地下室,冷庫,庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗,嚴格要求個人衞生。
2、菜品質量
對菜品進行規範操作,原材料必須清洗挑選後加工,嚴格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準,嚴抓菜品質量。
3、資源管理
合理開閉水,電,氣,發現浪費現象及時制止,增強員工工效意識,加強成本控制,節約費用開支,正確掌握毛利率,增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力,定時進行前庭與後廚培訓。全面抓好服務規範,出品質量,使接待能力提高。
5、成本規範
時常詢問原料成本,掌握市場動態,降低成本,提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查,對發現問題及時與工程部協商,抓好設備設施的維護保養,是處於完好狀態,並得到合理使用,加強時常管理,防止事故發生。
在作好酒店餐飲的同時,切實履行職責,認真完成上級交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發揚優點,力爭取得更大的工作成績,為酒店創造更高的價值。
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