食堂的月工作計劃參考8篇

通過工作計劃的制定可以使工作井然有序進行，工作計劃不能隨意制定，大家都要認真的思考好整體思路，本站小編今天就為您帶來了食堂的月工作計劃參考8篇，相信一定會對你有所幫助。

食堂的月工作計劃篇1

食品衞生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》(國發[20xx]23號)和《省/政府關於進一步加強食品安全工作的意見》(蘇政發[20xx]10號)等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、加強領導

學校食品衞生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衞生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學機構)均要制訂本單位的食品衞生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衞生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校食品衞生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衞生安全網絡。

二、明確職責

(一)教育行政部門應當履行的職責如下：

1.加強對所轄學校的食品衞生工作的行政管理，將學校食品衞生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衞生安全責任書。每學期會同衞生行政部門組織一至兩次學校食品衞生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衞生的管理和督查。

2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衞生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考核記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衞生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衞生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批准擴大招生規模。

4.督促學校落實食品衞生安全責任制度和食品衞生安全事故責任追究制度。

5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衞生安全知識，教育學生養成良好的飲食衞生習慣。

(二)學校應當履行的職責如下：

1.學校應建立一把手負總責的食品衞生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衞生安全工作。明確學校食品衞生安全管理的校長負責制，校長為食品衞生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衞生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衞生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衞生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衞生事故應急處理預案備案。

3.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衞生安全管理制度。

4.學校要加強飲用水的衞生管理，必須向學生提供足夠的符合衞生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衞生經營的基本條件，取得衞生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衞生法》要求接受食品衞生知識和衞生法律知識培訓，並持有衞生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衞生安全疾病的，應立即脱離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。

7.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。

8.開展健康教育，普及飲食衞生安全知識，教育學生養成良好的飲食衞生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衞工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

10.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衞生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衞生安全工作制度。一是建立學校突發公共衞生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衞生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衞生事件，要立即報告當地衞生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告後1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制後，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衞生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衞生行政部門報告;

(2)協助衞生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

(4)配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衞生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衞生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.檢查各校食品衞生安全進銷台帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衞生許可證、從業人員健康證持證率達100%。

4.加大經費投入，切實改善學校衞生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍、廁所等衞生設施條件，使食堂建築、設備與環境衞生要求符合規定。根據《如皋市學校食堂食品衞生監督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。

5.切實加強監督管理。各級教育行政部門要採取有力措施，切實加強對學校(尤其是農村學校)食品衞生安全工作的監管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衞生管理規章制度，不斷提高管理水平。

6.定期開展培訓。定期開展對學校衞生主管領導和學校食堂負責人的衞生法律和食品衞生知識培訓。學校要在接受市級培訓後，組織對本校飲食從業人員進行相關知識和法規培訓。

食堂的月工作計劃篇2

為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓，避免以後工作失誤，對半年來的工作進行如下總結：

一、 小餐廳管理

在領導的大力支持下，對小餐廳人員進行改制變動，由以前的6人減少為現在的4人，在承包工資不變的情況下，提高個人工資，提高其服務積極性。在人員管理方面採取分區責任制，個人對自己的責任區負責，做到“個人任務先完成，團結協作共出力”。較之於以前小餐廳的服務質量有了較大的提高，小餐廳環境有了顯著地改善。小餐廳工作人員對於小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升。

二、 小餐廳採購

在小餐廳食材採購方面，改變以前“送菜制”，採取“自主選購，批發為主”，改變以前採購成本高的缺點。同時增加菜品種類，提高菜品質量，機關小餐廳就餐人員由以往不足40%到現在為90%以上，就餐人員對於小餐廳的滿意程度由以往的30%到現在的80%。小餐廳基本上每月都處於盈餘狀態，節約了管理處總體開支。

三、小餐廳接待

在小餐廳接待方面，首先，注重接待小餐廳的衞生，營造一個良好的就餐環境;其次，增加菜品的種類花樣;最後，注重對小餐廳工作人員的接待培訓，提升其小餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領導的認可。

四、採購公示、賬目明細

實行驗菜制，每天對於採購的食材，驗菜負責人進行價格、

重量、品質檢驗，並及時錄入小餐廳採購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果採購與小餐廳採購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。

五、管理處煙酒使用、倉庫管理

管理機關使用煙酒情況，實行“申請——批准——發放”制度，根據申請得到的批准情況，發現煙酒，對於發現有疑意的，及時向領導請示，做到不亂髮、不錯發。及時做好煙酒入庫登記，並妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點，妥善保存煙酒申請單，進行進出庫核對，並錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃，妥善保存倉庫存物，月底進行盤點，製作出倉庫庫存明細表。在管理的同時，做到嚴於律己，不監守自盜。

六、合作社運營

在領導的支持和關懷下，合作開始運營，各項相關制度開始建立。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：1、超市銷售模式2、定購代購模式3、辦公用品申請領用模式。

1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”，給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品採購納入合作社，合作社進行低價大批量採購，再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支，也是將管理處整體成本節約了。

3、辦公用品申請領用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況，統一批發採購，各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批准後，可直接來合作社領取。這樣可以做到採購價格低，節約成本，適當保有庫存量，保障機關辦公用品使用。

七、養殖場運營

在得到處領導批准後，辦公室領導大力關懷支持下，管理處養殖場開始運營。養殖場採取“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應後進一步擴大規模，並將土雞、雞蛋作為員工的福利發放，並作為食堂採購基地。目前已經養殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食，及時拾取雞蛋，並時刻注意禽畜的健康狀況;並準備相關治療藥品，做好養殖場的管理和運營。

食堂的月工作計劃篇3

一、努力學習，加強自身修養，不斷提高個人素質

在日常生活和工作中，我要努力學習別人的好思想和好作風，不斷加強自身修養、提高個人素質。要時常堅持做到“工作要向高標準看齊，生活要向低標準看齊，艱苦奮鬥、助人為樂”，繼續發揚“三老四嚴”的作風。我雖還不是一個黨員，但要以一個黨員的標準來要求自己，不斷提高個人的思想覺悟水平。在此期間，還要時刻記着以自己的實際行動影響和帶動大家把各項工作做到位。與此同時，我還要結合站上的工作安排和本隊實際情況，積極協助隊長帶領全隊員工認真學習處、站各項會議精神和上級的文件精神，上傳下達貫徹執行上級的各項工作要求，始終把綜合隊的服務理念“服務追求完美，住户享受幸福”貫徹落實到各自的實際工作中去。

二、工作中的學習要求

1、作為物業管理人員，今後要多學習一些物業管理知識，向書本鑽研、向區長和樓長學習，不恥下問，增加知識面，力爭學以致用。多瞭解一些社區知識，把小區當成自己的家。要時常學習鑽研物業服務標準規範，對一些內容要多瞭解，對一些重點部分要時刻牢記在心，大膽實踐。

2、技能管理的學習要有目標，有計劃的學習一些經營管理知識，抓緊時機多向有關專業人員學習，同時有計劃地看看有關的書，聯繫自己的工作實踐，以求能活學活用。

3、對水廠的工作過程及流程已有一定的認識，但還遠遠不夠，要多觀察、多思考，以求對水廠的工作有所幫助。對食堂工作流程瞭解不多，以後要多看看、多學習。對公寓的管理了解也很膚淺，以後也要多向人們請教，以求想問題能更全面，把工作進一步做好。

三、牢記自己的崗位職責，做好隊長的好助手

1、水廠的核算工作已交給別人半年多了，但自己摸索出來的經驗不能忘，還要及時向他人請教以求深化，因為這是一筆貴重的財富。同時，還能對水廠和公寓結算工作有所幫助。維修監管督促工作移交給大廳兩個多月了，但工作經驗不能忘，還要繼續發揚以往的上進精神。維修班還時常來綜合隊所管的部門進行維修工作，所以對他們的監管和協作還在繼續。

2、做好隊長的好助手，時刻以人為善，以隊長和站長為榜樣，多瞭解人、關心人，必要時要胸懷大局，多做自我批評，堅持以人為本的原則，在安排工作時要時常來鼓勵人，激發人們的自尊心和上進心，讓人們在自覺、自願中發揚團結協作精神，努力把上級安排的工作做好，且為下一步工作的順利進行打下基礎。

三、具體工作措施

1、勤奮工作，在重點工作之餘抓緊時間把隊上的各種資料理順，及時寫完整。

2、抓緊時間及時寫出消息通訊，把遇見的好人好事進一步發揚光大。

3、做好各部門的好後勤，讓他們在輕鬆愉快中做好工作。不怕吃苦，也不怕吃虧，一切為了集體的利益，個人受點委曲沒有什麼，相信吃虧是福。

4、在生活和工作中謙虛謹慎、注意細節，多鍛鍊，經風雨、見世面，多和人交流，不斷創新工作方法。

以後不管安排到什麼崗位，都要向趙隊那樣幹一行、愛一行、專一行，不必斤斤計較，從大處着手，力所能及地做好工作，讓工作成為自己的責任，讓工作的過程成為自己對生命的享受過程，多積累生命的亮點，讓個人平淡的生命也有自己的亮度。

食堂的月工作計劃篇4

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》，進一步加強學校食堂衞生管理，依據《食品衞生法》，《學校衞生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、組織領導

學校食品衞生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衞生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衞生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衞生安全工作領導小組：

組長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衞生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衞生安全網絡。

三、工作設想

（一）安全衞生

1、通過正規渠道採購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衞生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒櫃和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，並做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衞生，衞生不符合要求的不得上崗，環境衞生分組分人包乾，必須保證每週一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規範操作，時刻注意安全。

5、加強衞生管理，解決衞生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衞生設施必須齊備，並放在正常使用處使用。

7、加強清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不衞生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、採購、採證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食台和工作台。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻淨，舒適優雅，綠色環保。

12、每週三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每週五組織食堂員工開展學習食品衞生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

（二）服務要求

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。

2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不幹私活，不亂串崗位，不私自外出。

在新的一年裏，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衞生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發展壯大作出應有的努力。

食堂的月工作計劃篇5

1、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衞生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。並且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規範。

2、提高後勤隊伍素質

為了提高後勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衞還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡能力抓好後勤人員的思想和業務工作，不斷改善服務質量。

3、重視安全教育工作

為進一步做好安全教育工作，加強《xx市中國小生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統，使家園聯繫更方便。幼兒園每天還必須做好常規安全工作檢查，以便能及時整改。

4、完善園舍設施

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當的修理，另外，對園所內各處需要修理的地方彙總上報，以便能及時地解決。並且，每週要進行安全設施檢查，對於園內環境衞生，要實行片區包乾，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。

5、把好財務管理質量

財務人員要嚴格執行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能儘可能用到恰到好處，儘量做到不必要的浪費。對於購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，並且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。

6、配合幼兒園各項活動，做好後勤工作

三季度中，幼兒園的各項大小活動，我們後勤人員都要盡力配合，如場地佈置、物品供應、有關事誼聯繫等都要滿足活動的需求。

7、建立人事檔案

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的後顧之憂。總之，要做好後勤工作也並不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全後勤制度。

食堂的月工作計劃篇6

xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨着春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷着感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟

認真學習處、站工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衞生管理工作。

認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂的月工作計劃篇7

1、嚴格把關。

一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衞生質量關。嚴格食堂衞生清理時間，做好食堂消毒和衞生防疫工作，確保食品衞生安全，杜絕各種傳染病的發生。

2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。

建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麪條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的價格不會高於市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）

3、實行班組負責制。

廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；

4、強化內部管理，做到每天一小會每週一大會。

在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衞生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大夥都不滿意那就及時調整）

食堂的月工作計劃篇8

?幼兒園教育指導綱要》中指出，幼兒園應把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衞生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實際工作中將一切防患於未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關，確保幼兒食品衞生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衞生安全工作方面的幾點做法：

一、完善食堂基礎設施

食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現有蒸飯車、和麪機、壓面機、餐具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衞生安全奠定了良好的物質基礎。

二、健全和完善各項規章制度

成立食品衞生安全管理領導小組，監督崗位責任制的落實。實行分工負責制，各人負責一項工作，提高工作效率，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等;同時廣泛徵求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衞生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發生。幼兒園還根據《濰坊市學校安全管理規範》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衞生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料採購索證制度》等，加強食堂的衞生工作的指導。

三、工作人員持證上崗，確保食堂衞生安全

對食堂工作人員，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經過中續體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時兩週進行一次業務學習，學習有關文件和食品衞生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對幼兒食品衞生安全工作的認識。上崗後嚴格要求形成良好的衞生習慣：工作前、便後用肥皂和消毒液及流動水洗手;工作中穿戴整潔的工作服、工作帽;不留長指甲、不塗指甲油、不戴戒指;食堂衞生每天一小掃，每週一大掃，所用器具及時清理，物品用後物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衞生的感覺。

四、嚴把食品採購加工關，確保食品衞生安全

1、我園堅持從正規渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨方必須提供《衞生許可證》、《營業執照》、《質量檢測報告》、《健康證》等憑證，保證了食品的質量。食品進入食堂後，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新鮮衞生。並建立了食品及原料採購索證台帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。

2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養新鮮。冰箱內食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房乾燥衞生明亮，食品分類分架離地離牆擺放，有專人管理。

3、食品加工後立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，並有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現象的發生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗後泡再切，徹底清除農藥殘留，保證營養素不流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗乾淨，去除更多有害物質及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明確，專物專用。

4、堅持飯菜留樣程序，確保突發事件有據可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衞生質量。留樣的品種要齊全，數量要保證達到每種食品100克，留樣時間保證24小時。

五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衞生

幼兒使用的餐具堅持每餐用後清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”;水杯每天用消毒櫃消毒，毛巾每週兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒並太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用後洗淨曬乾，存放在固定的容器內;生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒後，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。

六、加強食堂安全保衞措施，確保食堂重地安全

食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班老師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必須經主管領導同意並登記後，帶上腳套，方可入內。

總之，講衞生才有健康，保安全才有質量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的.有力保障。所以我們更要紮紮實實做好幼兒食品衞生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航。