孩子不愛吃飯?父母這樣做菜,孩子愛上吃飯
對父母來説,自然是希望自己的孩子可以健康成長,而孩子的成長自然是需要有好營養。這裏給大家分享一些兒童菜譜,希望對大家有所幫助。
兒童營養食譜
1、肉絲炒菠菜
原料:
瘦豬肉250克,菠菜1公斤,韭菜( 或韭黃)250克。
配 料:
植物油150克,醬油25克,精鹽17克,水澱粉25克,葱、薑末各10克。
制 法:
①將瘦豬內切成肉絲,放入盆內,加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿,用熱鍋温油滑散,撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。②將油放入鍋內,熱後下入葱薑末熗鍋,投入內絲、醬油、精均勻,再投入韭菜、菠菜煸炒斷生,出鍋即成。
特 點:
鮮嫩、鹹香。
製作關鍵:
肉絲要切得短些,菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料:
豬肉絲(肥瘦)150克,雞蛋150克,淨白菜幫1公斤,水發木耳250克。
配 料:
植物油150克,醬油40克,精鹽20克,料酒10克,水澱粉50克,高湯(或水)300克,葱、薑末各10克。
制 法:
①將白菜幫去掉邊葉,坡刀片成大片,再順切成3釐米長的絲,用少許油煸炒一下,出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內,用少許油炒熟。②將油放入鍋內,下入肉絲煸炒斷生,加入 葱薑末、醬油、料酒再炒攔一下,投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋,攪勻,加入少許高湯(或水)、味精、精鹽,開後勾芡即成。
特 點:
色澤美觀,味道鮮美,營養豐富。
製作關鍵:
此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下,控去湯汁,再與其它原料同炒,這樣炒出的木犀肉色味俱佳。
3、醬燒茄子
原料:
茄子1公斤,柿椒100克,西紅柿150克。
配 料:
植物油2公斤(實耗150克),甜麪醬50克,白糖20克,醬油20克,精鹽5克,味精5克,水澱粉50克,葱、姜、蒜末各10克。
制 法:
1)將 茄子削去皮,切成2釐米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗淨亦切成小塊待用。
2) 油放入鍋內燒熱,下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出,留少許油,將葱薑蒜末、甜麪醬一同下鍋煸炒,待出香味時加水(和茄子一樣多為宜),隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開,加入青椒、西紅柿,再同燒一下,勾芡即成。
特 點:
茄子軟爛,感鮮回甜,醬香濃郁,色澤美觀。
製作關鍵:
甜麪醬要用微火慢慢攪炒,以免炸煳。湯汁不宜放得太多,勾芡後以滷汁包住茄子為度。
4、蝦皮冬瓜
原料:
冬瓜1.25公斤,蝦皮50克。
配 料:
花生油60克,精鹽25克。
制 法:
1)將 冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;蝦皮用温水稍泡洗淨待用。
2)將油放入鍋內,熱後投入冬瓜煸炒,然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻,加少許水,燒透入味即成。
特 點:
湯鮮味美,富含鈣質、維生素C。
製作關鍵:
此菜一定要燒爛入味,不宜吃脆。
5、珊瑚豆腐
原料:
豆腐1公斤,豬肉末250克,胡蘿蔔末250克,青豆(或鮮碗豆)60克。
配 料:
豬油200克,精鹽25克,味精4克,料酒15克,葱、姜各10克,水澱粉50克,水350克。
制 法:
1)
將 豆腐切成1釐米見方的小丁,用開水燙一下,撈出控淨水。2)將豬油放入鍋內,下入蘿蔔末慢火煸炒,炒至顯現紅油之後,下入肉末炒散,加入葱薑末、料酒、水、青豆、精鹽、味精、豆腐,燒沸入味,用水澱粉勾芡收汁,淋入豬油少許,出鍋即成。
特 點:
色澤美觀,質地軟嫩,滋味鮮美。
製作關鍵:
要選用紅胡蘿蔔做原料。炒胡蘿蔔時,要用微火,這樣炒出的油才紅,做出的豆腐才美觀。
6、肉片炒油菜
原料:
瘦豬肉250克,油菜1.25公斤。
配 料:
植物油150克,醬油90克,精鹽12克,料酒10克,水澱粉25克,葱、薑末各10克。
制 法:
1)將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片,用醬油、水澱粉、料酒上漿;用旺火温油將肉片滑散撈出瀝油;油菜擇洗乾淨,切成1.5釐米大小的碎塊。2)將油放入鍋內,然後放入滑好的肉片、葱薑末、醬油、精鹽,攪炒均勻,投入油菜急炒幾下即成。
特 點:
脆綠、鮮香。
製作關鍵:
油菜下鍋後要旺火速成,少放醬油。
7、茄汁雞蛋
原料:
雞蛋10個,茄汁150克。
配 料:
植物油200克,白糖75克,精鹽10克,葱末10克。
制 法:
1)將 雞蛋磕入盆內打散;茄汁放碗內,用清水150克解開。2)將 油90克放入鍋內,熱後,把雞蛋液放入炒熟,呈小片狀,出鍋待用。3)將鍋刷淨,放入植物油80克,熱後下入葱末熗鍋,再倒入調勻的茄汁炒透,然後放入白糖、精鹽炒勻,最後放入炒好的雞蛋拌勻,淋入明油(熟油)30克即成。
特 點:
色澤金紅,蛋嫩汁鮮,鹹甜略酸。
製作關鍵:
此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄醬)。茄汁下鍋時,火不能太大,油不能太熱,否則茄汁炸煳,影響色味。
8、四喜蒸餃
原料:
麪粉750克,豬肉350克,水發海蔘150克,鮮蝦仁150克,雞蛋黃200克,小香腸200克,水發木耳200克,菠菜300克。
配 料:
香油20克,植物油40克,醬油40克,精鹽15克,葱末20克,薑末10克,味精4克。
制 法:
1)將麪粉倒在案板上,加入沸水380克,邊澆邊拌,和成燙麪團,晾涼待用。
2)將豬肉剁成泥,海蔘、蝦仁切成小丁,放入盆內,加入醬油、精鹽拌勻,再加水攪成粘稠狀,再加入葱薑末、味精、香油,拌勻成餡。
3)將蛋黃攪勻,用豬油炒熟,小香腸切成碎末待用;木耳擇洗乾淨切碎;菠菜略燙切末,待用。
4)將麪糰搓成條,揪成50克4個的小劑,將劑按扁,擀成圓皮,然後左手託皮,左手打餡,再用兩手拇指和食指把麪皮捏成四角形(四角空膛),在空膛內分別裝上蛋黃、香腸、木耳、菠菜末四樣顏色的餡即成。將生坯碼入屜內,用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點:
紅、黃、黑、綠四色,色澤美觀,口味鮮美。
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