中國傳統飲食禮儀集合2篇 "品味中華文化:探尋中國傳統飲食與禮儀之精髓"
中國傳統飲食禮儀集合包含了古老的文化、歷史和智慧,是中華民族精神食糧的體現。這些飲食禮儀經歷了漫長的歲月沉澱,歷經繁華和衰落,卻始終保持着它們獨特的魅力和價值。在今天,中國傳統飲食禮儀成為了越來越多人追求的文化品質。
第1篇
“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團,大口大口地吃,這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯。”要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會感到不衞生。
“毋流歠。”不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。
“毋口它食。”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲,主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。
“毋齧骨。”不要專意去啃骨頭,這樣容易發出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉。”自己吃過的魚肉,不要再放回去,應當接着吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味餚饌便獨取那一味,或者爭着去吃,有貪吃之嫌。
“毋揚飯。”不要為了能吃得快些,就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓,食飯必得用匙。筷子是專用於食羹中之菜的,不有混用。
“羹之有菜者用梜,無菜者不用梜。”梜即是筷子,羹中有菜,用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場,直飲即可。
“毋嚺羹。”飲用肉羹,不可過快,不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調和羹味,否則會給人留下自我表現的印象,好象自己更精於烹調。
“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯後再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調味醬便喝,醢是比較鹹的,用於調味,不是直接飲用的。
“濡肉齒決,乾肉不齒決。”濕軟的.燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而乾肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細嚼,狼吞虎嚥,儀態不佳。
“當食不歎。”吃飯時不要唉聲歎氣,“唯食忘憂”,不可哀歎。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓,代代相傳,讓我們還是以張伯行《養正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例,以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的:
凡飲食,須要斂身離案,毋令太迫,從容舉筯,以次著於盤中,毋致急遽,將餚蔬撥亂。咀嚼毋使有聲,亦不得恣所嗜好,貪求多食,安放碗筯,俱當加意照顧,毋使失誤墮地。……。
當代的老少中國人,自覺不自覺地,都多多少少承繼了古代食禮的傳統。我們現代的不少餐桌禮儀習慣,都可以説是植根於《禮記》的,是植根於我們古老飲食傳統的。
第2篇
“毋摶飯.”吃飯時不可摶飯成大團,大口大口地吃,這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯.”要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會感到不衞生。
“毋流歠.”不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。
“毋口它食.”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲,主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。
“毋齧骨.”不要專意去啃骨頭,這樣容易發出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉.”自己吃過的魚肉,不要再放回去,應當接着吃完。
“毋投與狗骨.”客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲.”不要喜歡吃某一味餚饌便獨取那一味,或者爭着去吃,有貪吃之嫌。
“毋揚飯.”不要為了能吃得快些,就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸.”吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓,食飯必得用匙。筷子是專用於食羹中之菜的,不有混用。
“羹之有菜者用梜,無菜者不用梜.”梜即是筷子,羹中有菜,用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場,直飲即可。
“毋嚺羹.”飲用肉羹,不可過快,不能出大聲.有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹.”客人不能自己動手重新調和羹味,否則會給人留下自我表現的印象,好象自己更精於烹調。
“毋刺齒.”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯後再剔。
“毋歠醢.”不要直接端起調味醬便喝,醢是比較鹹的',用於調味,不是直接飲用的。
“濡肉齒決,乾肉不齒決.”濕軟的燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而乾肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙.”大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細嚼,狼吞虎嚥,儀態不佳。
“當食不歎.”吃飯時不要唉聲歎氣,“唯食忘憂”,不可哀歎。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓,代代相傳,讓我們還是以張伯行《養正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例,以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的:
凡飲食,須要斂身離案,毋令太迫,從容舉筯,以次著於盤中,毋致急遽,將餚蔬撥亂。咀嚼毋使有聲,亦不得恣所嗜好,貪求多食,安放碗筯,俱當加意照顧,毋使失誤墮地.……。
當代的老少中國人,自覺不自覺地,都多多少少承繼了古代食禮的傳統.我們現代的不少餐桌禮儀習慣,都可以説是植根於《禮記》的,是植根於我們古老飲食傳統的。
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