廣西10大土特產盤點
沙蟲看似沒有海蔘、魚翅名貴,但其味道鮮美無比,這是海蔘、魚翅所不及,食療價值也不輸海蔘,被譽為“海洋蟲草”。
據藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多,以及婦女產後乳汁稀少等症狀,最宜食用沙蟲;對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症,用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮沙蟲粥吃可獲良好療效。
食用推介:
首先用剪刀把沙蟲幹剪開,然後用牙刷刷裏面的沙,千萬不要濕水。然後把鐵鍋燒紅,不要放油,放油就很難清沙了,把沙蟲放鍋裏炒,炒至金黃色。然後把沙蟲幹放碗裏,快速用水洗,可以小刷,會有沙子沉底,這樣就能完全除去沙蟲的沙子。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裏一起煮,小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
注意:切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸或做湯熬粥,沒有炒過的沙蟲幹味道是出不來的,千萬不要浪費美食,無論做湯、熬粥、椒鹽都需要將沙蟲幹先炒至金黃。
10.防城港沙蟲幹
9.北海魷魚乾
魷魚乾是北海特產。北海魷魚品質好,味道佳,優於其他海域捕獲的魷魚。另一方面是由於作業區近,漁民出海捕魚一般都是晚出早歸,海產品的新鮮程度高,製成的幹海味比較鮮淡。尤其是“穿竹魷”,是漁民直接在漁船上加工的。
食用推介:
首先把魷魚乾放在水中浸泡,大概要浸泡幾個小時,這樣可以使得魷魚變得十分柔軟,然後用刀把魷魚的背面劃幾道深深的口子,這樣才容易入味,並注意把魷魚上面的雜物去掉。
魷魚是寒性食物,脾胃不好的朋友不要食用,而且魷魚是泡發的產物,有皮膚病或者肝功能不全的朋友不宜食用。
龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳,相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精製而成。其性温和,不涼不燥,老少皆宜,具有清熱去濕,旺血生肌,止瘙癢,去暗瘡,潤腸通便,滋陰補腎,養顏提神等功效。
食用推介:
龜苓膏的口味有10多種,人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦,配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳,或加點水果,就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用温水調成糊狀,然後衝入沸水,冷卻後加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用,但懷孕的人最好別多吃。
8.梧州龜苓膏
橫縣芝麻餅因其餅面遍撒芝麻,故而得名。橫縣芝麻餅以上好白麪為主料,配以芝麻、酥油、鹼面等副料,上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸,取白麪適量入油炒之,成稠糊狀,變成黃色即可。
食用介:
芝麻餅趁熱吃堅韌、鮮香,烤乾吃酥脆可口。不僅是訪親問友的禮品,而且多作長途旅行、老人孩子、孕婦的乾糧,長期食用幹芝麻餅,尚有開胃健脾之功效。
7.橫縣芝麻餅
環江毛南族自治縣的特產,據民間流傳,香豬在環江安家落户始自明朝。
環江香豬由於“世代相襲”的閉鎖繁殖手段,杜絕外血統的導入,從而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特異體貌:一是矮小靈活;二是體黑,從頭到腳一身黑;三是皮薄;四是骨細,僅佔體重的7.9%。
食用推介:
其肉或燒烤或清煮均可。燒製的清脆可口,香氣四溢;白切的鮮嫩可口,清香飄逸。佐料不可缺,白切香豬食用時必須製作一碗配有醋精、馬蹄香、生薑、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、餅乾粉末、香油等佐料的鹽蘸,使其味更美。
6.環江香豬
羅漢果是一種藤狀植物,盛產於桂林永福縣山區。是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調味佳品。成熟的羅漢果含有豐富的糖分,味美香甜,有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾,以及降血的作用。
食用推介:
日常生活中,此果可作清補湯料及調味品。最簡便方法是:用開水泡羅漢果茶喝。購買羅漢果時,應該挑選個大形圓,色澤黃褐,搖不響,殼不破、不焦,味甜而不苦者為上品。
5.永福羅漢果
橫縣茉莉花茶融茶葉之味,鮮花之香於一體。茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成。用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶。
在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬於綠茶,有“去寒邪、助理鬱”,是春季飲茶之上品。
食用推介:
選購時有條件的話,應儘量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法採用杯泡法,一般分兩次沖泡。即取茶3克,衝入約150毫升開水,浸泡3分鐘後濾出茶湯,聞嗅香氣,察看湯色,品嚐滋味;第二次衝入開水,浸泡5分鐘後濾出茶湯,依次嗅香、觀色、嘗味。
4.橫縣茉莉花茶
容縣種植沙田柚的歷史已有2000多年,清代巡遊江南的乾隆皇帝食之後連聲贊好,隨賜名“沙田柚”。從此,容縣沙田柚作為進貢朝廷的珍果,名揚四海。
食用推介:
容縣沙田柚飯後食用最好,其果肉營養豐富,有消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。
3.容縣沙田柚
百色市田林縣八渡鄉(瑤族鄉)出產的最為正宗,曾為皇帝貢品。八渡筍能幫助消化,起到防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調節酸鹼度,以及抑制腫瘤作用等。
食用推介:
市場上的八渡鮮筍一般已經加工成筍乾。使用筍乾時,把它放進鍋裏煮到軟熟,再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然後取出,根據愛好切成筍絲、筍片、筍丁,炒到水分大半蒸發後,再加油、鹽、醬等佐料,炒熟盛起。另外再單獨把各種肉炒熟。最後把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。
2.八渡筍
栽培已有400年的歷史,品質遠勝於其它地方所產芋頭,清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品。
荔浦芋營養豐富,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。
食用推介:
將它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;可與肉類煮或燜,也可切片入火鍋燙食,以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、芋頭排骨等;把它切成薄片,油炸後夾在豬肉裏做成“紅燒扣肉”,是宴會上的一道佳餚。
1.荔浦芋
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