江西10個最著名的老字號餐廳
10、東南餅莊
東南餅莊是英雄城南昌家喻户曉、名滿中外的百年傳統老店。東南餅莊是一家以經營麪包甜點為主的中式快餐,兼營各種飲品及點心,該店始終保留前店後坊的生產模式。店鋪主營:桃酥,葱油酥、無水蜂蜜蛋糕,以及蛋黃麻花等民間糕點,品種簡單,經營單一,但各種糕點的原料都非常講究,製作工藝全都是純手工傳統制作,且不添加任何防腐劑,香精香料,從而保證了糕點特有的傳統風味。
9、萬記丁大興
“丁大興”是江西上饒市的百年老字號,創立於1941年,至今已經在上饒走過70多個年頭。1944年將古已有之的湯圓、年糕、條頭糕、方糕、定勝糕等做法繼承,並融合南北方飲食特點創造出“丁大興年糕”,外形晶瑩亮麗、色澤鮮豔,口感綿滑,不粘牙卻十分筋道,是根植在繞城人記憶裏的一道美食。其第二代掌門人萬良華是2010年江西省勞動模範,2012年全國五一勞動獎章獲得者,也是中國烹飪名師、中華金廚獎獲得者,還是中國餐飲行業傑出企業家、中國餐飲30年傑出人物。
8、龍興鋪
“龍興鋪”貴溪老字號,始於明代末年,是由當時在貴溪縣做生意的撫州商人薛應龍創立的。“龍興鋪”燈芯糕以精選優質糯米、白糖為主要原料,配以東南亞肉桂,西非丁香、杭州當歸、杭州白芷、內蒙甘草等三十餘種名貴藥材,經精工巧藝製成。外觀潔白晶瑩,形似燈芯,可以點燃;糕條柔軟,條形整齊,梭角分明,甜而可口不膩;異香味泌人,常食有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功能,若細細品味,其樂無窮實為上乘茶點,精美食品。
7、藕塘邊
藕塘邊位於萍鄉的萍水河畔,因圍繞一片藕塘而得名。1915年,鄭頌堂在學習了9年的湘菜後,回到家門前,藕塘湖畔,創立了“藕塘邊”酒樓。因深知萍鄉人嗜辣的特點,鄭頌堂便“以湘菜為基礎,結合萍鄉本土風味”,獨特的口味深得廣大萍城人民的認可,上至顯貴富紳,下至黎民百姓,無不趨之若鶩。
6、太子樓
為紀念蔣經國先生在贛南那段難忘的歷史記憶,太子樓應運而生。19世紀三、四十年代的裝修風格的三層樓,雖然歷經歲月的滄桑,但被修繕保留的很好。店裏的招牌菜太子魚、亞若蛋、金板銀橋一定要點,尤其太子酤很嫩有點辣但很香,強力推薦,四周·上均是和蔣經國先生有關的照片和講述,是一家有故事的餐廳。
5、三江樓
三江樓始創於1993年,原址在贛州市大公路西段,營業面積僅200餘平方米,於1998年遷至大公路東段,更名為客家菜(贛州)贛州市三江樓大酒店,營業面積擴增至800多平方米。自1993年成立至今,位置在變,面積在增,但味道卻始終沒有變。三江樓始終站在傳承和推廣贛南客家菜的前沿,秉承傳統客家菜注重天然、本味的特點,不斷挖掘贛南客家飲食文化的精髓。
4、景春館
作為歷史古鎮的景德鎮,有那麼幾家百年老店不足為奇,而其中最為出名的莫過於景春館。景春館被譽為“能吃的博物館”,店裏的陳設都頗具歷史,有小橋流水的意境,就連店名都是當年乾隆皇帝揮毫題寫。金桔牛腩是這兒的招牌菜,牛腩切塊燉煮,直至肉爛入味,濃厚的肉汁再配上金桔的清香,即使吃完一大份也絲毫不覺得膩。
3、清真萬花樓
清真萬花樓坐落在民德路343號,前身是萬和樓,南昌市唯一的一家大型清真餐廳。萬和樓是由回民金舟之創於1901年8月,初創時設在南昌市火神廟附近的磨子巷。萬和樓以賣清茶起家,後經營牛肉湯粉、牛雜碎湯鍋等小吃。上世紀50、60年代,清真萬花樓作為南昌“八大餐廳”之一,可謂無人不知無人不曉。幾經風霜,萬花樓最終由涮羊肉迴歸到最初的清真餐館,整體裝潢煥然一新,充滿了民族元素。
2、樑義隆餅店
樑義隆字號創立於1937年,1997年第二代傳人樑啟標在繼承原本味道的同時,吸收融匯了南北各派糕點精華,使“樑義隆”糕點越發潤甜清秀、酥脆細膩。2003年2月,“樑義隆”商標被省工商行政管理局授予“江西省著名商標”,2006年再次被授予“江西省著名商標”及AAA企業,同年10月被中華人民共和國商務部授予“中華老字號”。
1、品香齋
“品香齋”作為南昌一家百年老店,也是南昌市唯一一家中華老字號品牌,創建於1859年的“品香齋”。起初,它和其他麻花店沒有什麼區別,也製作鹹麻花和糖麻花,直到聰明的店主按照江南人喜吃甜食、香油的習慣,製作出蛋黃麻花。十里八鄉的鄉親們愛上了這一口,不少達官貴人也成了小店的常客。更驚人的是,“品香齋”的麻花竟然在大清朝就走出國門,銷往東南亞一帶。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城並一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。
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