家常菜厨师岗位职责
岗位职责:
1.熟悉各种菜品的烹饪方法,熟练掌握烹饪技能;
2.负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求,客人的口味问题;
3.负责制作当天所需水煮食品及半成品,配置各种调料;
4.熟练的烹制厨房提供的季节特色菜;
5.要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业;
6.手艺佳有创新思维;
任职资格:
1.年龄在20—50之间,性别不限,五官端正;
2.具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;
3.品德好,能吃苦,求上进;
4.爱干净讲卫生,身体健康,经验丰富者优先;
岗位职责:
1、负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;
2、服务周到,礼貌待人;
3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗;
4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜;
5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;
6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;
7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶。
岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
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