學校食品衛生和傳染病防治管理工作總結

為進一步規範我縣學校食品衛生和傳染病防治管理工作，嚴防本XXX學校食品衛生和傳染病等突發公共衛生事件的發生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據縣教育局、縣衛生局聯發的《XX縣教育局、縣衛生局關於印發XX縣20XX-20XX學年學校食堂食品衛生和傳染病防治專項整治工作方案的通知》（劍教發【20XX】65號）的要求，縣教育局、縣衛生監督所組成學校食堂食品衛生和傳染病防治專項整治檢查組，於20XX年10月30日至11月11日曆時10天，對縣直屬學校、各鄉鎮初級中學、中心完小、半寄宿制學校食堂食品衛生和傳染病防治管理進行了全面檢查。現將檢查情況總結如下：

一、組織形式

　　這次專項整治工作嚴格按照《XX縣20XX-20XX學年學校食堂食品衛生和傳染病防治專項整治工作方案的通知》要求，在各學校及時開展了自檢自查的基礎上，由衛生監督所4人教育局1人組成5人聯合督查組開展督查。檢查按《方案》逐項進行現場檢查後，召開由各鄉中心校校長、學校校長、總務主任和食堂從業人員參加的整改會議，針對食堂存在的問題提出具體的整改意見，並限期予以改正，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業，待驗收合格後方可重新開業。同時在會議上對從業人員進行衛生知識培訓，下發了《XX縣學校食堂食品衛生管理制度》牌按要求上牆，並和學校、食堂直接責任人簽訂《XX縣學校食堂食品衛生安全責任書》，明確了衛生監督部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的責任。對學校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進行了檢查。

二、檢查情況

全縣轄區內共有63完小，11所初級中學，1所高中，1所職業中學，1所幼兒園。有食堂的學校25所，此次學校食品衛生和傳染病專項整治，共出動車輛11輛次，衛生監督員75天次，共檢查了25所學校，43個食堂，15個小賣部，6個二次供水點，和25所學校傳染病防治管理具體情況。檢查的43個學校食堂持有效衛生許可證42個，持證率97。67%，從業人員93人，持有效健康證92人，持證率98。92%。統一下發《XX縣學校食品衛生管理制度》牌43塊，和學校及食堂接直責任人簽定《XX縣學校食堂食品衛生安全責任書》43份。此次檢查對22所學校40個不符合衛生要求的食堂進行行政處罰，其中罰款24個，罰金4600元，限期整改38個，停業整頓2個。查出食堂內變質食品68公斤，查出小賣部食品過期及三無食品49公斤，並予以現場銷燬。在學校傳染病防治方面，此次檢查中發現只有2所學校均建立了傳染病防治管理制度和責任制，我們為規範傳染病管理，統一下發了《XX縣學校傳染病管理制度》共25份。全縣學校只有1所學校設立了衛生室，有專職校醫1人，其它24所學校為兼職保健教師共24人。 學校對傳染病報告渠道均較為清楚，但在學生請假、病假，銷假等方面排查登記尚不完善。針對這些問題提出了相應的指導意見和建議。

三、存在問題

1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見整改落實到位。平時檢查流於形式，效果不明顯。有些學校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

　　2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區域劃分.硬體設施不足，有的食堂硬體設施嚴重欠缺,連臺、架、櫃使用都沒有,有硬體設施的也使用不合理,不符合學校食堂

衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬體設施不足,生產經營過程不符合衛生要求的均下達《責令改正通知書》。

　　3、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉汙染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

　　4、學校對食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實食堂管理人員形同虛設，從業人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環節不規範。導致食堂內各個環節衛生不能控制,整個食堂衛生較為混亂.有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品,交叉汙染和毒物汙染隱患非常大，必需下決心解決。

5、大部分學校食堂採購進貨驗收制度不落實，未進行索證索及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也專案不全，應加強這方面的工作。

6、個別學校存在許可證過期未及時換證，極個別從業人員未能進行健康體檢上崗，均以責令立即改正。

7、部分校內小賣部為謀暴利，不顧學生的身體健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多“色素小食品”色彩斑瀾，很是吸引學生的購買慾。

8、校外無證食品攤點較普遍，這些攤販常和人員打“游擊戰”，食品數量不多，利潤較高，屢禁不止。

　　9、大部分學校生活飲用水仍然不符合衛生要求，對飲用水衛生防範意識差，大部分二次供水設施未能及時清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時向衛生主管部門提出要求水質檢驗，對學生供應的直接飲用水也未向廠方索取檢驗報告書。

10、由於全縣學校嚴重缺乏專業校醫或保健教師，，各學校對、常見病的防治知識缺乏，導致全縣學校春秋常見病防治工作差，對學生的因病缺課登記，登記、報告，病假、銷假登記不完善。

四、整改措施

1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構和規章制度，分工明確，責任到人，制度上牆，落實了校長為學校食堂食品衛生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設和管理工作更加規範。

2、加大學校食堂的硬體設施投入，使食品加工流程合理，食品的採購加工過程要層層把關，符合相應的衛生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內，同時加強對校內小賣部的管理，杜絕超期食品及不合格食品進入校園，防止各種中毒事件的發生。

　　3、加強教育與衛生部門的協調溝通，積極配合。年內開展一次學校食堂管理人員和從業人員的食品衛生安全知識培訓，從根本上改變由於食堂管理人員和從業人員缺乏基本的食品衛生知識導致管理上的混亂，提高衛生意識，轉變觀念，規範經營

　　4、、對學校食品衛生檢查必須加大力度，要校內校外一齊抓，要把整治校園周邊的食品衛生工作作為一項長期工作來落實，不能當作一項短期整治工作，對無證經營者要堅決予以取締。

　　5、學校必須高度重視分餐教師的體檢工作，把防治各種工作放在首位，保證學生的身體健康。
6、加大學校改水工程落實，堅持學生直接飲水的索證制度。、加大食品衛生宣傳力度，加強對學生的食品衛生知識教育。要讓學生懂得基本的食品衛生知識，培養良好的衛生習慣；要讓群眾及家長有保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發生。

7、應對學校配置專業的校醫或保健

教師，開展春秋季節的防病及宣傳工作。加大食品衛生及傳染病防治宣傳力度，加強對學生的食品衛生知識教育。要讓學生懂得基本的食品衛生知識，培養良好的衛生習慣；要讓群眾及家長有保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發生。

五、下一步工作打算和建議：

1、提高認識，加強對食堂食品衛生安全的領導，進一步明確學校食堂衛生安全責任；

　　2、進一步落實好《XX縣學校食堂衛生管理制度》和《XX縣學校傳染病管理制度》，對執行情況進行檢查；

3、加強教育與衛生部門的協調溝通，積極配合。建議年內開展一次學校食堂管理人員和從業人員的食品衛生知識和安全知識培訓，從根本上改變由於食堂管理人員和從業人員缺乏基本的食品衛生知識。提高衛生意識，轉變觀念，規範經營。

4、加大食堂改造力度，教育部門在建造和設計食堂時，能夠有衛生監督專業技術人員指導，儘量使每建一個食堂設計功能上更科學、合理、實用。

5、學校要進一步加強對食堂環境衛生、食品生產經營過程、餐飲具容器消毒、從業人員個人衛生、健康管理、食品的採購、儲存等方面的有效監管。

總之，這次整治行動明確了教育、衛生部門、校長、從業人員（老闆）四方的職責，理順了責任關係，也理順了管理責任；落實了兩個衛生制度，進一步規範了食堂衛生管理和傳染病的管理；加大了處罰力度，第一次對不衛生的學校食堂進行處罰，現場指導，限期整改；各學校都按期整改，並形成書面材料。我們認為督查的效果是明顯的，有效預防食品安全事故的發生。