疫情防控期間復工企業集體用餐的通知

疫情防控期間復工企業集體用餐的通知

(一)關於復工期間教工餐廳供餐服務的通知

各位教職員工：

為確保學校食堂的飲食安全和食品衛生，有效保障疫情防控期間到校師生員工的身體健康，減少人員集中在學生食堂用餐，分流人群，更好地服務師生，自2020年3月6日(週五)起行政樓教工餐廳將逐步恢復供餐服務，具體安排如下：

一、供餐時間

自3月6日起，週一至週五(工作日)開放。

早餐：7:30—9:00 (3月9日週一起供應)

午餐：11:00-12:30(3月6日週五起供應)

二、供餐形式

堂食和外帶，供應A、B套餐，早餐為5元，午餐和晚餐為15元。

3月6日

午餐A套 紅燒雞塊 肉糜燒豆腐 白灼菠菜 開胃小菜

午餐B套 本幫醬鴨 萵筍炒肉片 香菇菜心 開胃小菜

3月9日

早餐A套 豆漿 菜千層餅 奶香刀切

早餐B套 米粥 鮮肉菜包 油條 雞蛋

三、就餐提示

(一)餐廳暫停各類活動用餐和送餐服務，暫停自助餐和自選餐。

(二)前來餐廳就餐或取餐請帶好口罩，餐前洗手、錯峰就餐、間隔入座、分散排隊。

(三)餐廳根據A、B套餐分為兩隊，教職工可根據自己選擇，在指定視窗排隊取餐。

(四)為方便教職工選餐，後勤保障處將通過××提前公佈每週選單。

(二)東莞企業復工單位食堂集體用餐通告

當前，我市即將進入復工復產高峰期。為有效防範企事業單位食堂集體用餐人群聚集導致的傳染風險，東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室現就復工復產企事業單位食堂強化集體用餐安全事項，通告如下：

一、切實開展聯防聯控。各復工復產企事業單位食堂要嚴格按疫情防控要求對所有來莞員工組織排查。發現有14天內來莞的湖北等疫情高發地人員、14天內曾到過湖北等疫情高發地的人員，以及有確診病例接觸史的人員，要嚴格執行居家或集中醫學隔離14天的措施。

二、加強員工健康管理。各復工復產企事業單位必須對每一位食堂從業人員進行崗前疫情防控知識培訓，確保具備掌握基礎防護技能;每餐次對食堂從業人員進行健康檢查，發現有發熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似症狀的應立即責令停工並及時就診，在確診非新冠肺炎前不得復工。

三、加強食材源頭控制。禁止採購、飼養、宰殺活禽、野生動物或經營野生動物製品，採購雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉及肉製品和蔬菜水果時做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。

四、規範食品加工製作。供應的食品應燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低於70℃。疫情防控期間，提倡不供應冷食類、生食類等高風險食品。

五、加強個人防護消毒。各復工復產企事業單位食堂必須儲備充足的防護口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防護用品，在就餐場所、衛生間出入口處配備人員洗手消毒設施及清洗消毒指引。食品加工製作和用餐前後均應洗手消毒。從業人員上崗必須佩戴口罩並定期更換，接觸直接入口食品從業人員還應戴一次性手套，並保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。

六、加強清洗消毒保潔。嚴格落實餐飲具消毒保潔制度，嚴防病從口入。就餐場所及食品加工製作場所必須注意通風，每天對就餐場所、桌椅、操作場所、洗手間、洗手池、設施裝置等進行至少一次全面有效的清洗、消毒。加強對空調設施送風口、迴風口等的清洗消毒。

七、防範集中用餐風險。要按照“非必須，不集中”原則，減少員工集中就餐產生的交叉汙染風險。提倡通過分時進餐、就餐時相隔1米以上、送餐到各部門等方式用餐，鼓勵採用員工自帶餐具打包的方式用餐。設專人分餐的，分餐人員應嚴格洗手消毒並佩戴口罩及一次性手套;員工自行取餐的，取餐前必須嚴格洗手消毒，取餐時必須佩戴口罩並避免交談。鼓勵製作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊時間。

八、落實食品留樣制度。各復工復產企事業單位食堂必須對每餐次每類食品的留樣量不少於125g，留樣時間不少於48小時。

(三)關於對疫情防控期間復工企業集體用餐的通知

各相關企業(單位):

為深入做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，防範群體性聚餐可能引發的風險，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規的要求，現將疫情防控期間集體用餐有關事項通知如下:

一、省公共衛生事件一級響應解除前各企業內部餐廳(食堂)不得承辦宴席、會議或者活動聚餐等群體性供餐。

二、證照齊全方可經營:包括營業執照、食品經營 許可證、健康證。

三、從事直接入口食品工作的人員必須持有效健康證，保持良好的個人衛生，佩戴口罩、工作帽，穿清潔的工作服進行食品製作和服務，口罩、工作衣、帽等要及時更換。

四、容器具要求:餐飲具清洗後入消毒櫃消毒，操作間和餐廳要用酒精或消毒液每天至少三次消毒，確保衛生、安全、整潔。

五、要嚴格落實進貨索證索票制度，保證產品原料質量，杜絕劣質、變質或過期食品，生熟要分開，做好成品留樣48小時。

六、就餐時應避免人員聚集，可選擇以下方式供餐：

1、分批次錯時到食堂就餐，嚴格控制同一時段食堂就餐人數，通過一人ー桌，減少桌椅擺放等方式保持就餐者間距。

2、將餐食打包成盒飯，派人領到崗位就餐。

3、將餐食分裝至崗位打餐就餐。