後廚管理實習報告最新7篇

只有將實習報告寫得全面，我們才能積累更多有價值的經驗，想要記錄下自己實習期間的所見所聞，就必須好好寫實習報告，以下是大學生範文網小編精心為您推薦的後廚管理實習報告最新7篇，供大家參考。

後廚管理實習報告篇1

轉眼之間，兩個月的實習期即將結束，回顧這兩個月的實習工作，感觸很深，收穫頗豐。這兩個月，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的工作經驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結漁業綜合技術崗位工作實習這段時間自己體會和心得：

一、努力學習，理論結合實踐，不斷提高自身工作能力。

在漁業綜合技術崗位工作的實習過程中，我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。思想上積極進取，積極的把自己現有的知識用於社會實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是：我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用於社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節了，以至於在以後的學習和生活中找不到方向，無法學以致用。同時，在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。資訊時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落伍。通過這兩個月的實習，並結合漁業綜合技術崗位工作的實際情況，認真學習的漁業綜合技術崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解，可以求真務實的開展各項工作。

二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責。

在漁業綜合技術崗位工作中我都本著認真負責的態度去對待每項工作。雖然開始由於經驗不足和認識不夠，覺得在漁業綜合技術崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛鍊的目的，但我迅速從自身出發尋找原因，和同事交流，認識到自己的不足，以至於迅速的轉變自己的角色和工作定位。為使自己儘快熟悉工作，進入角色，我一方面抓緊時間檢視相關資料，熟悉自己的工作職責，另一方面我虛心向領導、同事請教使自己對漁業綜合技術崗位工作的情況有了一個比較系統、全面的認知和了解。根據漁業綜合技術崗位工作的實際情況，結合自身的優勢，把握工作的重點和難點， 盡心盡力完成漁業綜合技術崗位工作的任務。兩個月的實習工作，我經常得到了同事的好評和領導的讚許。

三、轉變角色，以極大的熱情投入到工作中。

從大學校門跨入到漁業綜合技術崗位工作崗位，一開始我難以適應角色的轉變，不能發現問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是儘量保持當初的那份熱情，想幹有用的事的態度，不斷的做好一些雜事，同時也勇於協助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該幹什麼，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你願不願意做。轉變自己的角色，從一位學生到一位工作人員的轉變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉變。

四、發揚團隊精神，在完成本職工作的同時協同其他同事。

在工作間能得到領導的充分信任，並在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協助其他同事處理一些內務工作。個人的能力只有融入團隊，才能實現最大的價值。實習期的工作，讓我充分認識到團隊精神的重要性。

團隊的精髓是共同進步。沒有共同進步，相互合作，團隊如同一盤散沙。相互合作，團隊就會齊心協力，成為一個強有力的集體。很多人經常把團隊和工作團體混為一談，其實兩者之間存在本質上的區別。優秀的工作團體與團隊一樣，具有能夠一起分享資訊、觀點和創意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強化個人工作標準的特點。但工作團體主要是把工作目標分解到個人，其本質上是注重個人目標和責任，工作團體目標只是個人目標的簡單總和，工作團體的成員不會為超出自己義務範圍的結果負責，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。

五、存在的問題。

幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領導的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進一步提高，對漁業綜合技術崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習報告在今後的工作和學習中努力加以改進和解決，使自己更好地做好本職工作。

針對實習期工作存在的不足和問題，在以後的工作中我打算做好以下幾點：

1.做好實習期工作計劃，繼續加強對漁業綜合技術崗位各種制度和業務的學習，做到全面深入的瞭解各種制度和業務。

2.以實踐帶學習全方位提高自己的工作能力。在注重學習的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。

3.踏實做好本職工作。在以後的工作和學習中，我將以更加積極的工作態度更加熱情的工作作風把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。

4.繼續在做好本職工作的同時，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應有的貢獻。

後廚管理實習報告篇2

時光飛逝，從我走出校門進行實習工作的那一天開始，迄今為止，已經八個月有餘了，在此期間，我經歷了從學生到職業人的轉變，從父母的叮囑，老師的深深教誨，到自己的親身體驗，讓自己的對於這個社會有了更深刻的體會。

一、頂崗實習的目的、意義和要求

1、頂崗實習不僅我們大學期間的最後一門課程而且也是專業教學計劃的重要組成部分，是校內實訓向校外的延伸，是專業教學計劃中綜合性最強的實踐性教學環節，它對於培養學生良好的職業道德、熟練的專業技能、較強的可持續發展能力等具有重要的意義。

2、畢業頂崗實習的目的在於開闊學生的視野，使學生將所學知識及技能應用於崗位實踐，熟悉自己將要從事的行業執行情況，較全面地獲得本專業生產實際中最常用的技術知識和實際操作技能;提高學生的職業素質和獨立工作能力，激勵學生的敬業、創業精神，為就業做好心理準備，為畢業後走向工作崗位打下紮實的基礎。

3、學生在用人單位頂崗實習應該儘量做到與專業培養目標相關聯。

4、學生在用人單位頂崗實習期間就是用人單位的準員工(或稱實習員工)，要接受用人單位與學校的雙重管理。

二、實習單位簡介

xx公司是xx在xx地區的管理、營銷、服務機構，公司成立於20xx年x月x日，位於xx省地區政治、經濟、文化中心——xx市。迄今為止，20xx年在xx地區所管轄店鋪百餘家，擁有員工近500人。一直以來，xx堅決恪守xx的各項理念和文化，秉承“腳踏實地，演繹非凡”的經營理念，始終立足市場需求，不斷追求完美服務，永遠保持行業領先地位。

三、實習內容

在此實習期間，我工作於xx物流倉儲部，主要從事分貨、入庫、揀貨、理貨、審貨等工作，通過具體的工作，使我瞭解了自己在大學所學的倉儲知識對我的工作是有幫助的，同時也使我瞭解了倉儲工作的相關流程。

1、到貨分貨

(1)公司物流倉儲部接到集團總部的到貨單及託運公司的到貨通知以後，通知具體部門負責人準備收貨;與此同時，庫管根據到貨情況對貨物的實際到貨量及損毀數量進行資料統計，並對損毀貨物進行拍照取證。

(2)庫管吩咐託運人員將貨物放到指定的到貨區，為分貨做準備。

(3)接下來就是分貨，首先對到貨單進行分析，然後按照型號，款號進行歸類。

2、入庫

(1)對同款貨物進行分析，包括貨物的數量、型號、大小等，確定貨物的實際入庫量。

(2)根據貨物的入庫量，對貨物進行入庫，同一款的儘量放到同一庫位，以便於揀貨。

(3)貨物入到具體的庫位後，進行統計，確認無誤後輸入系統;接下來便是對貨物進行整對，並對貨物進行抽樣。

3、揀貨配貨

(1)接到揀貨單後，先檢視揀貨單的內容。依次檢視揀貨單的送達門店及加盟商、貨物名稱、數量、實際庫存等。

(2)根據揀貨單資訊，揀出貨物，簽署揀貨員的姓名，等待貨物的稽核。

4、貨物的稽核、打包

(1)登陸審貨系統，依次填寫稽核員、揀貨員、單號，然後對貨物依次進行掃描。

(2)稽核完畢後，儲存掃描資訊，完成掃描，列印裝箱單，匯出誤差，發於文員進行過賬。

(3)完成稽核工作後，根據門店情況對貨物進行包(市內貨物用打包帶進行打包，外鋪門店裝箱打包)，貼上發貨裝箱貼。將打包好的貨物放到指定的發貨區，等待發貨。

5、理貨

配完貨後，庫位相當亂，急需整理，這樣才能保證倉庫的6s。

(1)貨物少於兩箱的則進行拆箱堆放，這樣可以節省庫位的有效利用空間，多餘兩箱的則進行平移;擺放同型號貨物時，要將多的貨物放在少的之後，便於揀貨。

(2)將凌亂的貨物擺放整齊，保證庫房看起來整齊，美觀。

(3)打掃衛生。

6、貨物盤點

(1)做好盤點前的準備工作，包括準備足夠的採集器，盤點系統的正常執行，於財務部取得聯絡。

(2)用採集器將整個庫位上的貨物進行採集，並比對實際數量是否與採集數量統一，財務人員隨時監督。

(3)匯出盤點資料，並進行誤差匯出及過賬等一系列的工作。

四、實習總結和體會

這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。不能隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的後果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所幹的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老闆的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，老闆的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支援，每日只是上上課，很輕鬆。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。

後廚管理實習報告篇3

一：實習時間

十七。十八週

二：實習地點

2號實驗樓302教室

三：實習目的

為了更好的適應以後的學習和工作，在本學期末，由學校統一安排利用浙科物流管理軟體進行實習。我們將所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，當然也為了讓我們對物流公司的運營狀況有一個整體的瞭解，物流的特點，主要裝置和作業流程，運營管理，增強同學們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，深化對所學知識的理解，以便即將邁入社會的我們能夠更好的適應以後的學習和工作，為以後的學習和工作打下堅實的基??

四：實習內容

“物流”作為國民經濟發展的動脈和基礎產業，是一種新的生產力，是新的經濟增長點。針對對這一物流形式學校利用浙科物流管理軟體給我們一個更廣泛的瞭解機會，軟體中分公司總經理、排程中心、倉庫中心、運輸中心、四個角色來模擬現實的物流公司在一個模擬的市場環境中的實際操作。學生成立物流單位，各單位在同一市場下競爭來完成訂單。通過路線優化、運輸陪送、倉儲規劃、危險處理，加強實際業務操作能力。由教師控制和調整市場環境的各種因素來增加各物流公司操作難易度來增強學生實驗興趣，使學生增強市場應變能力，同時也使學生能更好的在實驗的過程當中與實際所學的物流知識相結合。

1、系統基礎知識瞭解：

通過對機房裡計算機中物流實訓上機手冊的閱讀，基本瞭解上機模擬實訓的步驟，流程，各個只能部門的業務範圍與操作。

2、業務流程：

公司總經理：合同管理、總經理通過系統中合同的招標進行報價，若中標可對合同簽訂。訂單的受理;針對系統發放的訂單(託運單，發運單)進行接受或拒絕處理，並把資訊發給排程中心，由排程中心對訂單進行處理。物流裝置管理;首先要租借，自建，購買倉庫將資訊發於倉庫中心進行倉庫分配，購買或租借卡車，招聘司機，*車，搬運工等。還要開通各種運輸路線。進行財務管理。

排程中心：對總經理髮送過來的貨運單，託運單進行處理，對貨運單進行補貨將貨源資訊釋出於倉庫中心進行補貨，對託運單進行暫存入庫或直接生成運輸單將資訊傳送至運輸中心，另外排程中心還擔有資訊查詢、風險管理、報表、財務結算等職能。

倉庫中心：首先對總經理髮送來的倉庫資訊進行倉庫設定、對排程中心傳送過來的資訊進行入庫操作(入庫通知-運輸單確認-入庫卸貨-開具入庫單)、出庫操作(出庫通知-出庫備貨-運輸單確認-出庫裝貨-開具出庫單-發貨)、另外還但當這貨物存放、揀貨裝配、貨物移庫、庫存查詢、倉庫盤點、增值業務、財務結算、報表統計等工作。

運輸中心：對排程中心傳送的運輸單處理、車輛管理(是否要採用其他公司的回程車)、當所用的車源不足時向總經理請求購買或改變運輸方式。對司機管理的要認清是否有相匹配的司機，車輛提醒、風險管理、報表等。

五：實訓小結

經過這幾天對物流管理上機模擬軟體的學習，我們瞭解到物流工作的複雜性，但在在此實習中充分了解物流企業相關的運營操作程式，增強感性認識，並可從中進一步瞭解、鞏固與深化已經學過的理論知識瞭解運作方式，將我們所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，當然也為了讓我們對物流公司的運營狀況有一個整體的瞭解，對中國物流行業的發展狀況有一個比較全面的認識，增強我們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，切身體會到工作中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關係，對針對這些操作每天都有不同的心得體會，而且發現了不同的問題，使我們在實習中充分發揮主觀能動性，真正理解並吸收課堂中所學到的知識，為將來走上工作崗位打下良好基礎。

六：實訓感受

以往對於物流管理概念的認識，僅僅是停留在淺顯的書本知識。對於物流的本身感到很神祕，難以想象現實中的物流業和心目中的物流業有那些不同之處。對於物流，知道它是集：運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、資訊處理等基本功能實施的有機結合。但在實際操作中卻沒有想象的那麼的簡單。通過這幾天上機實習的簡單瞭解，使我對於物流企業運營管理有了更加深刻的認識。突破於書本上固定的理論知識充分認識到實際操作中的繁瑣步驟，一個企業的運營所包含的諸多部門和所發揮的職能作用之間相互緊密聯絡著。作為一名物流管理專業的大二學生，在就業競爭與學習中我們應該多學學以致用服務於社會。平常我們在學習中更多的是學習和專業有關的理論知識，然而今天在經濟全球化的形勢下，特別的今年的金融危機在就業形式極具尖銳的時期，我們不僅要學會課本上的理論知識，更多的是要把理論與實踐相結合，掌握更多的經驗，不至於到以後才感嘆“書到用時方恨少”。今天我們有機會在實訓課上接處了浙科軟體，它把我們日常學習的與專業有關的知識緊密的接合了起來，這讓我們深刻明白學習是一個環環相扣的環節。，以便即將邁入社會的我們能夠更好的適應以後的學習和工作。

總而言之，在上機實習的這幾天時間裡，使我學到了書本上無法到的東西。是課本知識的再度昇華，是從感性認識上升為理性認識的過程。感謝學校給予我們的這次實習機會和老師們的實習教導。

後廚管理實習報告篇4

對於現代企業來說，會計工作是一項重要的管理制度，是要為實現企業的經營目標服務。因此，可以認為，實現企業的經營目標是企業會計的根本目標。帶著這個目標，我開始了在我所在的實習企業進行了有目的實習。在此之前，我認真學習了《會計法》以及財政頒佈的《企業會計準則》、《企業財務通則》等作為過渡的新的行業會計制度和財務制度，因為這些大學法規我國會計制度改革程序中的一重大舉措。

此次實習，主要崗位是一些帳務的核查，因此主要實習科目應收應付帳款的核算，也涉及一些其他對外投資科目。在實習中，我參加了該企業月末的財務核算，認真學習了正當而標準的會計程式，真正從課本中走到了現實中，從抽象的理論回到了多彩的實際生活，細緻的瞭解了財務會計的全過程及會計核算的各環節，認真觀摩一些會計的整個審計、核算過程，並掌握了一些會計事務的適用及適用範圍。跟隨財務人員，核實會計事實。真正瞭解和熟悉了我國的公訴程式及法庭的作用和職能，同時還配合公司財務人員做好帳本的調查筆錄和日記帳筆錄，做好帳簿的裝訂歸檔工作。經過1個半月的實習，我從客觀上對自己在學校裡所學的知識有了感性的認識，使自己更加充分大學解了理論與實際的關係。我這次實習所涉及的內容，主要是會計業務（對公業務），其他一般瞭解的有購貨業務、票據業務、貸款業務。會計業務對公業務的會計部門的核算（主要指票據業務）主要分為三個步驟，記帳、複核與出納。這裡所講的票據業務主要是指支票，包括轉帳支票與現金支票兩種。對於辦理現金支票業務，首先是要稽核，看出票人的印鑑是否與銀行預留印鑑相符，方式就是通過大學驗印，或者是手工核對；再看大小寫金額是否一致，出票金額、出票日期、收款人要素等有無塗改，支票是否已經超過提示付款期限，支票是否透支，如果有背書，則背書人簽章是否相符，值得注意的是大寫金額到元為整，到分則不能在記整。對於現金支票，會計記帳員稽核無誤後記帳，然後傳遞給會計複核員，會計複核員確認為無誤後，就傳遞給出納，由出納人員加蓋現金付訖章，收款人就可出納處領取現金（出納與收款人口頭對帳後）。

通過這次實習，我對會計工作有了以下更深的瞭解：

一、關於會計報告：會計報告所披露的資訊應充分反映企業特定時期財務狀況和經營成果及其相關資訊，以滿足資訊使用者的需要。按照現行《企業基本會計準則》體系所報告的會計資訊已不能適應知識經濟時代對資訊的要求，（1）現行會計報告的形式單一，通過表格數字化反映，文字說明的內容較少；（2）現行會計報告的計量標準是以歷史價值為主，而對現行價值和未來價值反映不足；（3）現行會計報告的內容是以歷史成本和權責發生制原則為基礎，反映歷史的和現在的資訊，而缺乏具有預測性、前瞻性及不確定性的資訊，另外，報告所強調的是整體內容，而對某些專項內容披露不夠充分；（4）現行會計報告的結果是以內部經濟活動影響為主，未能充分揭示外部環境因素對企業的影響程度；（5）現行會計報告報送的時間是以會計分期假設為前提，定期報告，時效性較差。

二、會計實務工作的改革思考：會計管理作為國民經濟管理中的一個重要組成部分，其在社會經濟發展中的作用將越來越大。隨著知識經濟時代的來臨、管理方式的變化，會計工作的重點應日益從資訊加工演化為對知識、資訊的分析、判斷和運用上來，會計實務工作方面的改革勢在必行。

1、不斷擴大會計職業範圍。在知識經濟時代，會計工作的基點已經不是僅僅滿足於過去的資訊（計算機能輕而易舉地在極短時間內完成此項任務），而是將資訊控制、未來預測作為工作的重點。會計工作除傳統的企業會計核算外，財務管理、經營計劃制訂、財務控制系統設計、投資決策等應成為重要的職業範圍。因此會計實務工作者應不斷拓寬視眼，延伸和轉變會計工作的功能，充分發揮會計在知識經濟時代應有的作用。

2、不斷更新會計知識體系。在知識經濟時代，企業組織結構將出現較大的變革；按工作成果取酬的彈性工作制將成為普遍的工時制度；企業越來越重視人力資源和人力投資，員工也希望將自己的智慧財產投資於企業；企業的更多精力將放在新產品的研究上。另外，經濟各部門之間的聯絡更為緊密，經濟執行的“觸角”也延伸向經濟部門以外的其他領域，如政治、文化、環境等等，近年來出現的綠色會計、行為會計等就是這種趨勢的端倪。因此會計實務工作者應適應社會變革，不斷增長和更新知識。

3、不斷普及與深入資訊科技的應用。在知識經濟時代，財務資訊的收集、分析和處理，資本的籌集、排程和投入，產品的設計、加工工和製造等關鍵性的過程，都必須依靠健全的資訊科技才能順利進行，隨著經濟資訊化的出現，使得國際網際網路（internet）、企業內部網（intranet）成為會計人員的常用工具，手工處理方式已經到了非變革不可的時候。資訊科技在會計中應用的不斷普及與深入，及其本身技術、知識更新的不斷加快，必將進一步加大對會計職業發展和會計人員知識結構的要求。

三、會計教育的改革思考：知識經濟時代將以“知識型、智慧型”人才為主體，而人才的培養源自於教育，教育是知識經濟發展的關鍵，它能不斷地進行高素質人才的生產和再生產，為經濟發展和科技進步培養源源不斷的後備力量。就會計而言，會計教育的改革勢在必行。會計教育工作應不斷轉變教育觀念，適應知識經濟時代經濟發展需要。

1、21世紀的會計教育是素質教育。在知識經濟時代，會計教育培養的是高素質的“通才”，教師不僅僅是傳授專業知識，更重要的是給學生創造一個有利的學習、生活氛圍，本著能構建完善的知識結構和能力結構，拓寬知識背景和能力基礎的原則，讓學生學會“做人、做事、做學問”。

2、21世紀的會計教育是終身教育。在知識經濟時代，學校教育再也不是一次性為學生準備一切的教育，學習的社會化、社會化學習是教育更普遍的形式，終身教育是會計教育的主要目標，一個人只要有一、二個月不學習，就會落後，會計人員將不斷迴歸教育，“活到老、學到老”正是為此需要做了很恰當的詮釋。

3、21世紀的會計教育是創新教育。在知識經濟時代，知識將不斷創新，“不創新，就滅亡”，就會計教育而言，一方面，它要求培養的人才有獨立思維的能力、分析和解決問題的能力、自我認識和評價的能力等；另一方面，它要求會計教育不斷進行課程設定、教學內容、教學方法和師資隊伍建設等方面的改革。

畢業實習是學生大學學習完成全部課程後的最重要的實踐環節。通過畢業實習是學生更直接接觸企業，進一步瞭解企業實際，全面深刻地認識企業會計的實際運營過程，熟悉和掌握市場經濟條件下企業的會計運營規律，特別是企業市場營銷工作的基本規律；瞭解企業運營、活動過程中存在的問題和改革的難點問題，並通過撰寫實習報告，使學生學會綜合應用所學知識，提高分析和解決企業市場營銷問題的能力，併為撰寫畢業（設計）論文做好準備。在一個月半的實習時間裡，我在我的實習單位，瞭解和研究了企業主要的一些基本會計情況和問題，現作出以上報告。本次實習是我大學生活重要的里程碑，其收穫和意義可見一斑。首先，我可以將自己所學的知識應用於實際的工作中，理論和實際是不可分的，在實踐中我的知識得到了鞏固，教學能力也得到了鍛鍊；其次，本次實習開闊了我的視野，使我對現在的企業會計，工作生活有所瞭解，我對會計分錄、記帳、會計報表的應用也有了進一步的掌握；此外，我還結交了許多朋友、師兄，我們在一起相互交流，相互促進。因為我知道只有和他們深入接觸你才會更加了解會計工作的實質、經驗、方法。為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。

在這次的社會實踐中，我明白了很多事情，也改掉了很多毛病。我知道掙錢的不容易，工作的辛苦，與社會的複雜多變，畢竟學校太單純了。為了適應社會，我們要不斷的學習，不斷的提高自己，在實踐中鍛鍊自己，使自己在激烈的競爭中立於不敗之地！

後廚管理實習報告篇5

xx金屬壓鑄廠位於浙江xx北侖白峰夾塘，靠近xx開發區，交通運輸便捷。該單位屬於私營性質，已有廠齡20多年，員工65人，主要從事汽車零配件、漁具及燈具鋁製品零件加工，與其合作的單位主要有在xx本地的海伯、訓輝公司及上海、江蘇的鋁製品企業。他們的產品組裝後一般銷往國外。廠長： 聯絡電話： 單位電話：

會計是每個單位必須的，不存在會計的單位是無法存在的。雖然該單位屬於私營，主要的會計人員是老會計，屬於兼職型別，但老闆對這一方面很重視，在會計期間，單位內有專門人員負責資金的收支及憑證的填寫。

作為零部件加工的私營單位會計部的人不會太多，其中包括一個主辦會計，一個出納，一個會計員，教導我的是主辦會計王師傅。由於她屬於兼職型別的，一般不怎麼在單位，剛跟他們聯絡時，她先讓我看單位原先的會計憑證，讓我熟悉單位所從事的主要業務。起先我覺得我們在學校都學了兩個學期的怎麼制單，制報表，那些最基本的會計分錄應該不會有太多難道，但事實卻不是如此。在校期間學習期間，我們大多都是按部就班，其實很少是通過自己真正思考而寫出來的，書上的知識畢竟跟現實的有所區別。所以在見習期間，總是回家惡補所缺的知識，吃透單位的日常業務的會計分錄。在漸漸熟悉過程中接觸了很多發票、銀行單據、委託加工單等，越來越覺得知識的不足，對自己在大學期間每很好的掌握和豐富自己的知識感到惋惜。

在熟悉了記賬憑證編制的瞭解後，王師傅開始跟我講解會計賬簿的登記。不要覺得這些很簡單就跟國小的數學一樣，只不過是重複一樣的程式；其實不然，這需要耐心、細心。記賬不是錯了就可以擦去的，他有其一定的修改程式保持頁面的乾淨是你能力的體現。在學習期間王師傅給了我一份會計記賬規則讓我按其要點做事。

1、登記賬簿的依據：為了保證賬簿記錄的真實、正確，必須根據稽核無誤的會計憑證登賬。各單位每天發生的各種經濟業務，都要記賬，記賬的依據是會計憑證。

2、登記賬簿的時間：各種賬簿應當每隔多長時間登記一次，沒有統一規定。但是，一般的原則是：總分類賬要按照單位所採用的會計核算形式及時登賬；各種明細分類賬，要根據原始憑證、原始憑證彙總表和記賬憑證每天進行登記，也可以定期（三天或五天）登記。但是現金日記賬和銀行存款日記賬，應當根據辦理完畢的收付款憑證，隨時逐筆順序進行登記，最少每天登記一次。

3、登記賬簿的規範要求：

（1）登記賬簿時，應當將會計憑證日期、編號、業務內容摘要，金額和其他有關資料逐項記入賬內，同時記賬人員要在記賬憑證上簽名或者蓋章，並註明已經登賬的符號（如打“√”），防止漏記、重記和錯記情況的發生。

（2）各種賬簿要按賬頁順序連續登記，不得跳行、隔頁。如發生跳行、隔頁，應將空行、空頁劃線登出，或註明“此行空白”或“此頁空白”字樣，並由記賬人員簽名或蓋章。

（3）登記賬簿時，要用藍黑墨水或者碳素墨水書寫。不得用圓珠筆（銀行的複寫賬簿除外）或者鉛筆書寫。紅色墨水只能用於制度規定的“按紅字衝賬的記賬憑證、在不設減少金額欄的多欄式賬頁中，登記減少數、在三欄式賬戶的餘額欄前，如未印明餘額方向的，在餘額欄內登記負數金額等情況；

（4）記賬要保持清晰、整潔，記賬文字和數字要端正、清楚、書寫規範，一般應占賬簿格距的二分之一，以便留有改錯的空間。

（5）凡需結出餘額的賬戶，應當定期結出餘額。現金日記賬和銀行存款日記賬必須每天結出餘額。結出餘額後，應在“借或貸”欄內寫明“借”或“貸”的字樣。沒有餘額的賬戶，應在該欄內寫“平”字並在餘額欄“元”位上用“0”表示。

（6）每登記滿一張賬頁結轉下頁時，應當結出本頁合計數和餘額，寫在本頁最後一行和下頁第一行有關欄內，並在本頁的摘要欄內註明“轉後頁”字樣，在次頁的摘要欄內註明“承前頁”字樣。雖然這些很多我們都學過，但我們還是會經常忘記，見習期間我將這張表粘在桌子上，時刻見到時刻謹記，做到熟能生巧。不要認為基礎的就懂，其實細節很多我們都會忽略。會計注重細節，上面的那幾點是會計的基本細節，只有熟練掌握才能讓我們的工作達到完美。

在見習期間，收穫最大的莫過於對一些帳單的樣式和如何填寫的認識。這些都是靠實際工作才能得來，王阿姨利用空餘時間跟我詳細講解的賬單的知識，為我在以後的學習中打下了良好的基礎。這次的見習雖然時間不久，但對於會計的流程還是有了一定的瞭解，讓自己所學理論知識真正運用到了實踐中，在實踐中豐富自己的知識和動手能力，為進一步地學習會計打下鋪墊。雖然我們大學所學的知識很理論，可能用到的也是30%不到，但我們所學並不是一定要用在這，那70%可以說是我們只是的豐富，我相信所學必有所用，只是時間沒到，還沒到它發揮的時候。

總之，做賬並不是做作業錯了還可以改正，最多就是重做或扣分，做賬關係到一個單位的制定目標和發展，我們應該做到細心、耐心、謹慎等，儘自己可能給做到最好。我相信在不久的將來我也能在會計這一方面有所成。

見習單位為私營，剛開始辦起事總要是作坊形式。其資金籌建初30%來自民間借貸，20%來自銀行借款，50%自己投資（時間久遠只能知道大概的資料）。目前單位約有36%的銀行借款。可能發展初期規模不大，但目前而言，其發展非常可觀，年收入大概有1至2百萬。在經濟復甦和發展的今天，私營單位定會有美好的未來。

後廚管理實習報告篇6

暑假期間，按照系裡關於把所學專業知識應用於實踐、增加社會經驗的要求，我在山東×××建工集團有限責任公司經營考核辦公室進行了社會實踐。

近一個月的時間裡，在×××公司有關部門領導領導和工作人員的熱心幫助和指導下，我積極參與公司日常經營管理相關工作，注意把書本上學到的理論知識對照實際工作，用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質與規律。

實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領導和其他同志交辦的工作，得到所在實習部門領導和同志的一致好評。通過實習，使我對企業的經營管理工作有了更深層次的認識。

山東×××建工集團有限責任公司，其前身是×××下屬的工程建設公司，現為國有獨資有限責任公司，企業註冊資金××萬元，具有國家礦山工程施工一級總承包資質，現有在冊員工×××人，企業年產值超過×億元。先後榮獲煤炭部優秀施工企業、山東省優秀管理企業等稱號。我實習所在的公**核經營辦公室，其主要職責是編制公司生產經營月度計劃，組織各有關單位召開公司生產計劃平衡會議，整理各生產單位月度經營考核兌現資料，組織公司各承包單位兌現實施，及時瞭解各生產單位生產單位經營完成情況，參加分公司、專案部的月底綜合情況驗收,及時瞭解各單位生產經營、工程進度、施工情況。

可以看出，經營考核辦公室在公司中定位於對企業經營管理的整體情況排程與控制，可以說是在為企業的經營發展起到了導航員和排程員的作用，不僅要把企業各方各面工作的真實情況反饋給公司領導，以便於據此作出決策，還要提出自己有見的的專業性建議，做好領導參謀、助手的角色。能夠在這樣在企業發展中起著重要作用的部門參加實習，無疑對我增加工作經驗、驗證所學是一個千載難逢的機遇。

從現代企業的發展看，企業發展取決於經營的質量和效果，只有在外廣開源頭，爭取承攬更多的工程、提高各類產品銷量，在內多方節流，避免不必要的支出，真正做到真金用在刀刃上，才能在市場日益激烈的競爭中保障企業發展。對於像×××建工集團這樣的建築類企業來講，要特別重視發展工程建設這一主業，而幹好在建工程是承攬後續工程、開闢新市場的必然要求和前提條件。經營考核辦公室正是有針對性地去做這方面工作。實習中，我像部門其他同志一樣，注重工作的實效性和真實性，到工程建設的現場去實地瞭解情況，掌握第一手資料。

在正在施工建設的劉官莊煤礦，我們深入工程現場，通過現場勘查、走訪瞭解、聽取專案部介紹等多種形式，對施工建設情況和整個工程進度、專案部運作情況都有了明晰、真實的把握，對工程質量、安全、文明工地的加大檢查力度，對發現的問題落實整改，促進施工管理水平，並在此基礎上對照月度計劃和公司確定的工程進度總體要求，根據公司規定兌現工程進度獎懲，對工程施工建設提出意見、建議，及時將專案施工情況上報公司領導，以考核促進專案施工開展，保障工程進度按期完成，確保滿足甲方要求。

通過這些親身參與的工作實踐我深深感到，之所以×××建工集團公司能夠有今天這樣的發展，從一個專案的成功運作上可略見一斑，正因為始終把嚴格管理放在首位、加強科學和引導和控制，同時在專案建設中採取了靈活多變、適應市場瞬息萬變的組織結構和領導決策機制，才能夠在市場上創造了良好的市場美譽度，才能為企業創造更多的發展機遇，我想，這也應是×××建工集團打造“×××品牌”戰略的最好體現。

後廚管理實習報告篇7

一、實習目的

通過這次實習讓學生對酒店業的各個因素有一個初步的瞭解，運用所學專業知識，理論聯絡實際。學生通過現場觀察、調查研究工作人員的講解，獲得與本專業有關的實際知識，進一步掌握所學理論；通過接觸生產實際，提高學生分析和解決問題的能力，培養其創新意識和能力。另外還培養我們的團結合作精神，牢固樹立我們的群體意識，即個人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發揮。

二、實習概述

為了使我們瞭解酒店的有關情況和經營管理運作，加強我們的觀察分析能力，學校組織了第19週週一至週五為期5天的認識實習。

我們先是參觀了學校的實驗室，然後去了桂林市內的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店，瞭解了酒店工作的性質、特點和作用，掌握了酒店工作人員的職責和各項工作程式。第一次親身感受到了所學知識的實際運用，理論與實際相結合，讓我們大開眼界，也是對以前所學知識的一個初審。通過這次認識實習，我還了解到了酒店各崗位對顧客服務的基本操作程式和管理方法，對酒店經營運作也有了一個初步的認識，為後續專業課的選擇與學習打好了一個不錯的基礎。

三、實習內容及企業概況

1、酒店服務與管理模擬操作實驗室

（1）實驗室介紹

這個實驗室有四個教室，分別提供前廳服務摸擬，客房服務摸擬、中西餐飲服務摸擬、酒吧服務模擬、美容化妝、形體訓練等教學訓練專案，前臺電腦中配置有現代酒店運用的酒店管理資訊系統。前廳大方簡單，客房分兩間，一間是標準間，另一間是雙人床，都佈置得整潔有序。西餐廳比較簡約現代，吧檯後還擺放了各種酒類，讓同學們真實感受到調酒師的工作環境。

（2）實習內容

我們參觀了這些模擬模擬的實驗室，開始對本專業的工作場所有了初步的瞭解。知道了酒店管理專業的主要工作環境，尤其是實習生的主要工作環境包括前廳、餐廳、客房幾個場所。

2、桂湖飯店

（1）酒店介紹

桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位於桂林市中心區老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水，環境優美，與著名的獨秀峰、疊彩山、伏波山相映成趣，處處湖光山色，水榭樓臺，入夜後燈火閃爍，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺，成為景區內的標誌性建築。

桂湖飯店擁有風格雅緻的各型別客房258套，憑窗遠眺，一窗一景，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國傳統民族風格，舒適宜人，入住令人心曠神怡。酒店還精心打造了獨立的商務樓層，設定了專用的辦公、休閒區域，讓客人在青山綠水的環繞中輕鬆度假，有序處理日常公務。

桂湖飯店擁有成功接待休閒度假客人和舉辦各類商務會展的經驗，深受海內外知名人士的一致讚揚。酒店優美自然的生態環境和熱忱的個性化服務被英國最著名的“saga”度假旅行社定位為桂林唯一定點度假酒店。專業的會議策劃水準與精細、周到的完美服務，以及國際一流的會議設施，使桂湖飯店成為各類商務洽談、商務會議、學術交流等商務活動的最佳首選。

酒店餐飲設施齊全，設有中、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚，酒店推出的粵、川、魯、湘菜和地方菜，以優質的出品和服務，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位於酒店底樓的健身娛樂中心，為客人提供齊全的休閒服務設施，在旅遊、度假和峰會的閒暇之餘，可以放鬆心情，健康身心。

20xx年，桂湖飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯盟，成為廣西首家擁有酒店服務萬能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續獲得國際金鑰匙組織頒發的服務業至尊榮譽“鑽石獎”、“服務品質獎”、管理創新獎”和“最佳經營獎”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號。20xx年，桂湖飯店又引進“皇金管家”服務理念，在對客服務中進一步提升“精細、周到、圓滿、美好”的服務理念，打造桂湖品牌，以專業化，個性化的服務，讓客人獲得更優質的服務。

桂湖飯店自1990年開業以來，酒店營收屢創新高，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續7年被評為外商投資先進企業，現在酒店正以“以客為尊，用心服務”的全新面貌，迎接著四方客人，開創更美好的前景。

（2）實習內容

給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門經理。經理告訴我們，桂湖飯店正在由原來主要接待旅行團向商務型酒店轉型中。

我們通過參觀酒店的前廳、餐廳、會議室、客房瞭解到桂湖飯店每年都會接納大量的實習生和學生小時工，為我們提供大量的實習機會。前廳是一個酒店的神經樞紐，酒店所有工作的起始點就是這裡。前廳工作人員的禮儀、外語及工作細緻程度要求都是很高的，而且是實習生比較願意實習的崗位。另外，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開，避免了前廳擁擠雜亂的現象。酒店承辦的婚宴和旅行團團餐比較多，因為其高質量的餐點和服務，預定日期已經排至明年10月，可謂相當受歡迎。由於顧客物件多以團體形式出現，酒店的大型餐廳較多，西式小餐桌僅在二樓有佈置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗，可直觀室外游泳池。我們參觀了酒店的標準間和商務套房。桂湖飯店客房的裝修風

格是以中式風格為主的，主要是為了迎合國外遊客對中國傳統文化的需求，同時也彰顯了酒店的特色，形成獨具一格的裝修風格。酒店的客房也充分體現了節能環保的理念。他們的客房打掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換；毛巾也是根據客人要求來更換。酒店會在掛毛巾出張貼提示，與客人達成共識，提示用中、日、英三種語言書寫，方便其閱讀。酒店客房的服務手冊也是用著三種文字書寫，並附帶針線包。衛生間內還設有啟瓶器和體重秤，設定人性化。客房門後貼有緊急疏散圖，確保發生緊急情況時，客人可以在第一時間找到逃生出口。客房佈置小沙發和辦公桌，桌上擺放鮮花，看著簡約時尚。數碼商務房設有不間斷電源，保證客人離開房間仍有持續電源充電。房內電腦室無硬碟的，避免客人資訊洩露，酒店同時貼有提示告知客人，電腦室無儲存功能的。商務房還設有陽臺，牆壁底部的壁燈光線柔和，達到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求。酒店客房走廊設有噴淋頭、煙霧感知器、手機訊號接收器和音響，為客人安全和通訊提供保障和便利。經理在向我們展示客房的同時，還教我們客房服務是的一些注意事項，如先按門鈴再敲門，開門時要稍有停頓等。由於我們參觀時酒店正在裝修，他們還在每一客房中擺放了致歉信，以取得客人的理解。

除了以上參觀，經理還向我們解說了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務理念。讓我們瞭解了“金鑰匙”的服務物件主要是大眾客戶，可以提供全國範圍內的旅遊、酒店等預定服務；“黃金管家”的服務物件是vip客戶，它的服務就更加全面合理。桂湖飯店主的組織結構要是傳統型的職能型組織結構，它對員工的激勵機制主要是根據績效考核來決定。小費的處理經理也有所提及，讓我提前為將來的實習打下基礎。

另外，我還了解到，實習生主要分佈在前廳、餐飲、客房等部門，其他的如人事、財務等部門實習生相對較少。大學畢業生要做好吃苦的準備，雖然在實習階段專科畢業生的競爭力比較大，但是本科生的發展空間更廣闊。

2、翠園賓館

（1）酒店介紹

桂林翠園賓館位於“甲天下”的灕水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山，得山水之靈氣，是一座裝飾一新，具有歐路式建築風格的新型旅遊賓館。下榻其中引人留連，讓人既領略自然美景，又享受中西文化交融之樂。

桂林翠園賓館佔地面積1.3公頃，建築面積為7150平方米，賓館擁有標準客房100間，總統套間一間，豪華套間2間，商務客房間數及其它房型。客房內設中央空調、彩電、電話、地毯、衛生間及各式高檔傢俱；擁有可容納30人、50人、70人、120人、300人會議室，教室1間，以及中西餐廳、卡拉ok包廂、歌舞廳、茶藝休閒吧、商場、浴腳堂、髮廊、停車場，可承辦各種婚宴、生日酒會等。配有專項旅遊服務，可容納200多人會議集團和幹部培訓。

服務設施：停車場、計程車、收費停車場、商場、票務服務、行李存放服務、洗衣服務、叫醒服務、國內長途電話、國際長途電話

餐飲休閒：中餐廳、咖啡廳、限時送餐服務；迪斯科舞廳、卡拉ok廳

周圍景觀：象鼻山、灕江邊、桂林市會展中心、南城百貨、中心廣場、正陽步行街信用卡：萬事達卡(master)、威士卡(visa)、運通卡(amex)、大萊卡(dinnersclub)、jcb卡、銀聯卡（2）實習內容

翠園賓館相比桂湖飯店來說，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和服務上更具本土特色，為我們講解的負責人也更親和一些。通過詢問我瞭解到翠園酒店現在也處於轉型階段，他們現在主要由對外逐漸改為內部服務，專門向政府固定部門提供服務。

我們參觀了酒店的前廳、餐廳、會議室及客房。酒店的餐廳是自助式的，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的牆壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食慾大開。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設有健身器材，讓人覺得親切。二樓設有多間會議廳及客房，客房的裝修風格比較偏家居式，讓人有回家的感覺。

酒店的大堂還設有特產超市，供入住客人選擇，價格也比較合理，避免了外地客人盲目購買特產而上當受騙。

通過桂湖飯店和翠園賓館的參觀，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中，通過自己的服務，向客人轉達這一特色。

四、實習總結與體會

雖然我們現在才大一，專業課程也只接觸了管理學一門，認識實習的過程中有很多現象都不能用專業知識去解釋。但是這一次實習確實讓我有機會將所學知識與實際相結合。認識實習並不能完整地學到一些專業知識，但作為一次大學生與實際環境的直接接觸，而且是第一次，必將對以後的專業知識的學習和個人發展有所幫助。我們參觀的桂湖飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學不到的知識，例如我們對客房服務只有一個腦海中的概念，並不清楚其中的具體流程，這次實習讓我現場體驗了一次。重新確立了自己的目標和自己未來發展的方向。

我明白了酒店的運營需要各個部門的配合，工作要細緻謹慎，因為自己的一個錯誤可能會造成其他部門的工作失誤，給其他部門甚至顧客造成不便。團隊合作也是十分有必要的。另外，作為一個服務行業，親和的態度和得當的禮儀也是內在的要求，讓客人感到賓至如歸是這個行業的職業要求。服務業還有一個要求就是與人溝通的能力，這就要求我們有一定的表達能力和理解能力。面對國外的客人，外語要求也是十分高的。

通過對這個職業要求的分析，我重新規劃了一下我的大學生活。除了學好專業課程，還要儘量掌握外語課程，社會人文課程也要參加以培養我內在的氣質和內涵。服務業的實習生在實習期的工作量是十分大的，因此，我們要有吃苦耐勞的決心，和腳踏實地的耐心。同時要有信心，相信這個行業的發展前景是廣闊的。