廚師工作總結優秀4篇 技能、敬業精神與團隊協作：一名出色廚師的工作總結

廚師是一個需要經過長期學習和實踐才能夠達到優秀水平的職業。然而，能夠成為一位優秀的廚師對於一個餐廳或飯店來說，是至關重要的。優秀的廚師不僅可以為餐廳帶來高品質的菜品，而且還可以提升餐廳的形象及口碑。在這篇文章中，我們將深入探討廚師工作總結的優秀之處。

第1篇

1、在總公司的指導下，於10月成立“產品研發小組”。

2、依據顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應“綠色餐飲理念”，並且也獲得了一些良好的市場反應。

3、響應市場需求，在選購部的協作下，增加了適合來賓需求的原材料和產品。

1、以人為本為管理基礎，剛好了解員工思想動態和員工需求，在xx年部門人員較去年同期相比，比較穩定；也為新橋店的開業人員籌備起到了肯定的支撐作用。

2、結合員工實際狀況加強素養教化，對員工進行有針對性的廚藝培訓，部門員工整體素養有所提高，並且培育出了一批中高層管理人員。

3、依據公司經營需求，逐步根據“六常法”健全部門相關管理制度和流程，並且加強了平安操作的培訓和宣揚。

4、員工食堂加強對廚師的要求，從開設夜霄、菜餚品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司賜予員工的福利。

5、員工宿舍在衛生、平安、鄰里關係在下半年裡更加強了管理，通過各部門的監督檢查，特殊是宿舍衛生管理都有很大提升。

6、對公司的會議精神和批示剛好向各班組傳達，緊跟公司的安排。

1、菜餚出品質量是廚房部工作中的重點，仔細聽取營業部門的看法及來賓反饋，總結出品問題，如菜餚保溫實行申購菜蓋、菜梯改進捲簾，出品速度通過同營業部剛好溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬體的改進和日常的.管理要求，在去年的基礎上加強了穩定和改善。

2、督促管理人員參與原材料的驗收管理，在質量和數量上都得到了肯定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質量基礎。

1、抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節，並建立責任制。

3、各班組進行對保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地和工作區域也進行定期或不定期衛生清理。

1、在保證菜餚質量的狀況下，對原料、質量、價格等進行監督，並剛好與選購部溝通，以儘可能限制和降低成本。也總結出一些降低成本的方法。如：駕馭庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；按營業需求選購原料等。

2、對內部用水、電、氣、油的監管，在削減原料和能源的損耗上也取得了良好的成果。

如廚房部衛生管理、新產品研發、“六常法”的執行和落實等都存在不足。

第2篇

食堂工作是學校後勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注，所以食堂也是學校的一個視窗，作為學校的一個“視窗”單位，其工作質量的好壞，直接關係到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

1、學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規範化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的'好壞，直接關係到學生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採用定點，並附有供貨商的身份證影印件、詳細地址、聯絡方式，每天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

第3篇

回首20xx年，在領導和同事的支援下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴格要求、團結。為單位員工提供精美的菜餚和優質的服務；勤奮認真地實現單位的經濟社會效益。過去一年的具體工作總結如下：

1、商業：在領導的指導下，我集思廣益，制定了更合理的'商業計劃。例如，根據單位員工的消費心理，我們推出了一些綠色食品和野生食品；根據季節性原材料供應特點，我們推出了一些具有農業特色的菜餚。

2、管理：以人為本。結合實際情況，我注重外觀，遵守廚房規章制度，不斷提高烹飪技巧，開始嘗試自己做新菜。現在，我們已經形成了一支和諧、高質量、高效、創新的團隊。

3、質量：菜餚質量是單位餐飲生存和發展的核心競爭力。我以身作則，檢查菜餚的質量。我制定了每道菜的投料標準和生產程式表，嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。

4、衛生：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真做好食品衛生安全工作，把握食品加工的各個環節。按照規定，我認真對自己的衛生區負責，按時清理。我利用一切可用的力量，確保食品衛生安全，防止單位員工食品中毒，造成不必要的後果。

綜上所述，今年，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成果；在菜餚創新、菜餚質量、成本控制、員工質量提高等方面取得了相當高的成績。當然，我還有一些缺點，從這個事件中，我也深深感受到了工作的挑戰和創新。在未來，我將繼續改進我的風格，從我開始，接受挑戰，有勇氣創新，做更精緻的菜餚。

在辭舊迎新之際，我們將在20年舉行xx在20年的基礎上，繼續加強業務管理、質量衛生監控和成本控制，改進工作思路，調查新菜，加快菜餚創新，尋求20年xx每年創造更好的經濟和社會效益。

然而，我相信，在領導和同事的指導和幫助下，我們的團隊將能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向20個收穫xx！

第4篇

我出生20xx年x月，於x年x月參加工作，生後在xx，教師進修學校擔任學校後勤管理從事食堂烹調工作。

由於本人烹調技術和各方面表現好，xx年x月調入x縣教育局工作，主管局機關食堂工作，x年x月通過考核評定為中式烹調師高階工。x年x月赴x參加省烹調師考試獲中一級烹調師。

我不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

首先保證幹部職工飲水、用餐從不失職失誤並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配製有多套特色的菜譜，讓全域性幹部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓幹部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓幹部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費x多萬元。

平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的後勤準備工作，自x年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的`教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

由於食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的大學聯考、成招、會考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落後於形勢。

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠於職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。