青海11個最有名的特色美食
11、羊腸面
羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料,並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗淨,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉,扎口煮熟,並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸麵湯色淡黃,腸段潔淨,肥腸粉白,麵條金黃蔥末浮上,蘿蔔丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,實屬實惠之小吃。
10、酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油,糌粑是將青稞炒熟後,用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜潤。營養豐富,發熱量大,充飢禦寒。
9、拉條
拉條是西北人的日常的主食之一,家庭飯館隨處可見。和麵時放適量食鹽,經過揉、揣、醒等工序,做成面劑,食用時搓圓拉細入鍋煮熟,拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒,即成炒麵。拉條面名目也多,細圓的叫雞腸兒,更細的叫一根線,按成寬扁的叫扁葉子,窄扁的叫韭葉子,要求是拉的越薄越好。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”,更細的叫“香頭子”。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。
8、雜碎湯
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢,又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”。它又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯,即下水下鍋後,加調料、山楂等物,文火煮,腸肚爛後撈出,繼續煮頭蹄,去上層油 凝固,全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
7、青海老酸奶
青海老酸奶由青海小西牛生物乳業有限公司在2008年5月推出的一款產品,上市後深受廣大消費者喜愛。從質量上、口感上、吃酸奶的感覺上,都得到了消費者的廣泛認可。到目前為止,青海老酸奶已經行銷到祖國的各個角落,青海老酸奶這個產品為青海民族文化的傳播做出了巨大的貢獻。 在青海,地地道道的青海人都會自制酸奶,傳統的青海老酸奶的發酵是在瓷碗中的,藉著炕上的高溫形成固態酸奶,酸奶的上層會浮著一層奶皮,吃的時候可以放一些糖來調味,酸酸甜甜的,可以達到解暑的效果。
6、尕面片
尕面片,又叫面片子。是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當於華北地區的揪面片。現在從城鎮到農村,尕面片已成了最普及又享有盛名,品種繁多,滋味獨特的麵食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同,有做工細緻纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭";有和蘑菇混煮的"蘑菇面片";有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴麵片"。
5、炮仗面
炮仗面,青海風味麵食。形似炮仗(爆竹),麵條勁道彈韌,輔菜香辣爽口,是西北穆斯林經典麵食。特別在青海地區,深受各族人民喜歡。拉麵出鍋後不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麵的製做,出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒,但口味與兩者各不相同。炮仗面主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
4、甜醅
甜醅西北地區的特色小吃之一,是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。在甘肅蘭州、天水,青海高原古城西寧和農業區各地,都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃,增加食慾。
3、狗澆尿油餅
狗澆尿, 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。在白麵餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料,烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上,狀如狗撒尿。這“狗澆尿”雖說名字不雅,但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。
2、·鍋饃饃
初來青海的人,異口同聲稱讚“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭,而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態,品種繁多,如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(祭祖用的大饃饃)、·鍋饃饃等等。它們是逢年過節,串親訪友經常攜帶的傳統禮品,也是每飯難離的主食。
1、青海釀皮
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬麵團,再幾經揉搓,等麵糰精細光滑後,再放入涼水中連續搓洗,洗出澱粉,麵糰成為蜂窩狀物時,放進蒸籠蒸熟,再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,蒸熟了釀皮,從盤中剝離,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。釀皮雖是小吃,但可作主食充飢解餓,也可當菜餚,充當下酒冷盤。冷熱均宜,四季可食。
-
西藏十大最著名的冬季旅遊景點
10、巴鬆措巴鬆措又名措高湖,位於距工布江達縣巴河鎮約36千米的巴河上游的高峽深谷裡,長約18公里,湖面面積約27平方公里,最深處達120米,湖面海拔3480米,是紅教的一處著名神湖和聖地。冬季去巴鬆措,簡直就是踏入了一趟色彩之旅。巴鬆措在這裡人們也稱之為“三色湖”,湖...
-
西雙版納12個最聞名的景點
12、西雙版納風景名勝區西雙版納風景名勝區位於雲南南部西雙版納傣族自治州境內,西雙版納距昆明740公里。西雙版納景區包括景洪市風景片區、勐海縣風景片區、勐臘縣風景片區三大塊。西雙版納每一塊內又有若干景區,西雙版納共有19個風景區,800多個景點,總面積1202.1...
-
鍾漢良17部最經典電視劇
17、四大名捕會京師(電視劇)《四大名捕會京師》是根據溫瑞安同名武俠小說改編的古裝武俠電視劇,由劉海波執導,車仁表、王豔、鍾漢良、蔣勤勤、李湘主演。該劇講述了北宋徽宗年間,鎮遠大將軍凌落石與當朝奸相蔡京相互勾結,國勢日衰。武林混亂,諸葛神侯帶領鐵手、追命、...
-
拉薩9種最經典的名菜
9、青稞酒青稞酒色澤橙黃,味道酸甜,酒精成份很低,類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”,即先喝一口,倒滿,再喝一口,再斟滿,喝上第三口,斟滿乾一杯。一般酒宴上,男女主人都會唱著酒歌敬酒。8、耗牛肉乾犛牛常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地帶,因此犛牛肉被認為是天然無...