餐飲部管理人員績效評估標準
1、 品質標準評估
A、 完全能進入工作狀態,能較好的控制心態,敢於主動承擔責任,並能影響員工調整工作心態,善於發現問題,對預防質量問題起較大作用。
B、 在工作中能及時調整工作心態,但不是較穩定,但一經指正,立即改進。
C、 在工作中不能或不是做到調整心態,必須需要上級溝通。
2、 工作規劃評估
A、 充分了解上級的意圖與上級的工作目的,且協助同仁完成規劃,上級未提出則先規劃。
B、 經上級下達工作意圖,及時完成對工作的預前性規劃。
C、 經上級下達工作意圖,仍無法完成工作規劃。
3、 溝通協調評估
A、無須上級提醒,主動與各樓層部長及經理溝通協調,並瞭解合作協調夥伴的工作作風及精神,力求做到有意圖的協調。
B、須上級提醒,方可與各樓層協調溝通。
C、經上級提醒,仍未及時與各樓層部門協調,經常不與人合作,無法與他人合作。
4、組織紀律評估
A、充分了解並主動遵守規章制度,並能督促員工遵行,每月違規記錄在無記錄(違規含遲到,早退及工作失誤)。
B、瞭解並遵守規章制度,不是較主動能督促員工遵守,但自己違規能每月違規記錄在3次以下,並能立即改正。
C、偶爾違反規章制度,經 領導 批評,仍無法改正,每月違規記錄在3次---5次。
5、推銷能力評估
A、瞭解熟知酒樓產品,掌握推銷技能,並主動推銷酒樓產品,並能指導員工掌握推銷技能。
B、瞭解熟知酒樓產品,對推銷技能概念較模糊,須 領導 下達任務,方可進行推銷工作,對員工推銷技能未做到指導。
C、對酒樓經營產品不是很全面瞭解,且接受任務時,無法完成推銷任務。
6、執行能力評估
A、對上級未下達的任務,能做到預先規劃執行,並做好記錄。
B、對上級下達的工作任務,能做到立即執行。
C、對上級下達的指示、任務、未按時完成執行,且提出無根據理由(3次以內)。
7、五常法貫徹評估
A、充分了解主動遵守“五常法”,並督促員工按“五常法”操作。
B、需要上級提醒,才能遵行“五常法”(次數在3次以內)。
C、偶爾違反五常法,嚴重影響工作。(3次以上)
8、洞察反饋能力評估
A、在工作中,能善於發現現存重點問題,及時提出合理化建議,及時向上級反饋,並立即按要求執行。
B、在工作中,雖發現現存問題,但未找到工作重點及時處理問題。
C、在工作中,未及時發現現存問題,經提醒,勉強發現問題且無重點。
9、指導能力評估
A、當服務人員操作不當時,自身主動為客服務,以身體力行,做好現場培訓。
B、當服務人員操作不當時,對其進行口頭指導。
C、當服務人員操作不當時,仍未對其作出指導。
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