酒店食物中毒應急預案
一、處置食物中毒應急指揮領導小組 : 酒店安全工作領導小組
二、 應急處理程序 :
1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時,經確認後,立即撤收處理該批全部食品。
2 、在全酒店範圍內樹立食品衞生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生,部門主管發現可疑病情後,及時報告酒店安全領導小組,請衞生機構醫生初步檢查確定,做出以下措施:
( 1 ) 觀察病情,對症處理。
( 2 ) 如確定食物中毒,做好以下工作:
①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。
②立即報告酒店安全工作領導小組,啟動應急預案,採取搶救措施。 ③立即撥打急救電話 120 ,聯繫救治患病賓客以及員工 。
④立即向上級有關部門報告。
⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料,協助衞生部門進行事件調查、處理。
3 、酒店主管領導立即指揮搶救工作,協調有關單位和部門的搶救,向上級主管部門彙報,指揮以下部門工作:
( 1 ) 責令立即停止食品加工、供應活動。
( 2 ) 由酒店安全員負責立即向上級衞生部門報告,報告時間距離發病時間不得超過 2 小時。
( 3 ) 負責保護好現場,封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣,防止人為地破壞現場,等候衞生執法部門處理。
( 6 ) 安全員要深入中毒現場配合衞生行政部門,向患者瞭解食物中毒的經過,可疑食品、中毒人數,並預測發展趨勢。
( 8 ) 食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作,按照衞生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
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