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食堂員工個人總結範文最新

我們可以不十全十美,但我們要努力,經歷時間的洗禮,盼你始終勇敢如昔,那麼關於相關的個人總結該怎麼寫呢,下面是本站小編為大家整理的食堂員工個人總結範文三篇,供大家參考。

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食堂員工個人總結

在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規範食堂安全衛生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面把學校食堂工作總結如下:

要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多麼重要的程度來認識都不為過。

第一,嚴把採買准入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放於乾淨容器中,並加蓋加罩,防止交叉感染。

第二,嚴把生產操作關。在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日誌,生產食品質檢表。洗菜有學問,什麼菜先洗後切,什麼菜先切後洗,什麼菜只洗不泡,什麼菜既泡又洗,什麼菜用冷水浸泡,什麼菜用熱水浸泡,什麼菜用鹽水浸泡,什麼菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。

第三,嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃,堅決不售黴變食品。

第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸櫃蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。

第五,嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員,堅持

定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理髮、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽菸。

總之,學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。

食堂員工個人總結

作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為醫院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮,現我對這半年時間的食堂工作作以如下總結:

職工食堂是哈密市第二人民醫院後勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫院的一個“視窗”單位,工作質量的好壞,直接關係到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。

1、加強管理,規範運作

職工食堂的工作經常與職工人員打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下,我們仍是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,並不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。

我們始終堅持以人為本的服務理念,採取了多種服務方式,儘量為幹部職工和病人提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

2、團結協作,優質服務

職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與醫院的整體工作和幹部職工以及病人家屬的切身利益息息相關。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來,職工食堂就餐人數多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,我們食堂的員工都能夠服從領導的安排,不分行業,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。

3、就餐方面

我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照食堂管理的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為幹部職工及其病人和家屬提供滿意和優質的服務。

當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距廣大幹部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫院目前快速發展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待於今後不斷得到改進。

因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大醫院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,並做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。

同時,我們食堂對照衛生要求,還應進一步完善軟硬體的建設,對食品的採購、物品的損耗加以控制,確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作,只有認真踏實的做好工作,才能保質保量、萬無一失。

總之,食堂工作正在日益步入正常化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為醫院的發展而默默奉獻。

食堂員工個人總結


“民以食為天”,作為後勤工作重點之一的食堂管理,怎樣啟用內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂建立以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要總結。

一、抓機構建立,促組織落實

1、機構設定及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,採取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復後再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度,共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作,後勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為後勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規章制度,確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度:不隨意更改作息時間

2、勞動管理:

(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,並點名批評,情節嚴重者,勸其離崗。

(3)職工內部來客就餐者,一律先買票後拿飯菜。

(4)要節約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。

(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發現私留或轉賣票證發現一次,立即辭退。

(6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發現一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。

(7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它:

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規程,無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分,直至勸其離崗。

(二)加強衛生管理,增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

2、注意個人衛生,勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長髮、小鬍子,開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨,做到木見本色,鐵見光,用後襬列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

5、開飯時不準吸菸,不準面向食品說話、咳嗽,不準塗脂抹粉。

6、設立衛生達標獎:認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。經學期評比合格者,給予獎勵。

(三)嚴格檢測與監督,創效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,瞭解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成後果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。

2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節餘不超過8%(節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣,主要表現在:

1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

另一方面,食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發達。

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