食堂個人年終工作總結精選5篇

通過工作總結，我們可以形成良好的反思習慣，使自我提升成為一種自然而然的過程，工作總結幫助我們建立自信，通過不斷總結進步，逐漸塑造出自己的職業特色，本站小編今天就為您帶來了食堂個人年終工作總結精選5篇，相信一定會對你有所幫助。

食堂個人年終工作總結篇1

隨著時間的流逝，有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂，我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學校的食堂，我們更是將做好自己的任務放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。

如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現對這一年來的工作情況做總結如下：

一、加強團隊建設

xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支後勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己，並讓隊伍有目標，有方向的積極前進。

在這一年裡，我們注重職工們的精神建設，樹立團隊意識！並在工作中積極的培訓，讓後勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，並在工作中積極提升隊伍的服務質。

此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理，讓工作能順利的完成。

當然，在工作方面我們設立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！

二、加強工作要求

在今年的工作中，我們嚴格的加強管。不僅在衛生環境上嚴格的進行整頓，並加強了對四害的防控措施。

除了加強衛生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應“光碟行動”。除了在食堂內增添標語口號之外，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的分量，但對於有需求的同學也可以隨時增添。

此外，我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理，對於吃完後不將碗盤收拾到指定位置的，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學生會成員也很好的協助了這一管理措施。

三、採購和管理

在採購方面，我們會根據季節和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的採集進行嚴格的計劃，並由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。

此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關，對變質食物進行及時、嚴格的處理，並認真對待粗存區衛生，防止蟲蟻滋生。

總的來說，在這一年來，我們認真仔細的對待著食堂的後勤工作，順利的完成了一年來的工作目標。但在今後的工作中，我們仍要時刻加強自我管理，保證為學校師生提供健康，衛生的良好飲食！

食堂個人年終工作總結篇2

一年的時間不過匆匆，作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中，但對於自身的責任和工作經歷，我也有很多需要總結反思的地方。

在此，我回顧了自己在20xx年的工作情況，並對自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進行了反思並總結匯報如下：

一、思想方面

作為xx酒店的一名廚師，我一直以自己能在xx酒店的後廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這裡，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務，我們的菜品也是吸引顧客，並讓顧客滿意的地方！為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內外，無論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放鬆過對廚藝和菜品的追求！保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸，而且越做越好！

當然，在廚房這個地方，團隊的合作是必不可少。在思想方面，我也一會秉持著為團隊服務的精神！只要我有空閒，廚房方面的大事小事我都會積極主動的貢獻自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友，在工作方面也十分順利。

二、後廚工作方面

作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹的對待自己的每次工作、每份菜品。我深知自身的態度會對菜品造成影響。為此在日常開始就一直積極的保持自身良好的態度，並在工作中對自己嚴加管理。絕不出現味道嚴重的偏差！當然，再嚴謹也會有出錯的時候，但面對自己的錯誤，我從來不逃避，積極接受批評，並讓自己在工作中努力的改進，以取得出色表現！

一年以來，我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。不僅積極的吸收了其他同事的經驗，更是通過網路、書籍積極的為自己充電，讓自己積極吸取經驗和技巧，並努力開發自己的新菜品，讓自己能為酒店的發展和創新貢獻更多的動力！

三、自我的不足和反思

雖然在工作上我有嚴格的責任心，但自身在工作上還是存在一定散漫的問題！雖然至今在菜品的質量上沒有造成影響。但對我們的團隊和工作中的嚴謹風氣卻帶來了不少負面效果！

為此，我也會在今後更加註重自己的態度，嚴格在工作中要求自己，讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作！為xx酒店貢獻自己一份力量！

食堂個人年終工作總結篇3

20xx年裡，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，並在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規範化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面總結如下：

一、領導重視，認識到位

1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，後勤負責人、政教處、團委、學生會幹部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規範化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關係到師生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

1、健全規章制度健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，、學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：

第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證影印件、詳細家庭住址、聯絡方式，每天由廚師長負責驗貨，採取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前餘下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，並作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重複使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變，腐爛，變質及汙染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。

二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。

三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，採用藥物消毒，並做好餐具的保潔工作，防止交叉汙染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每週召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。

對新進人員個人健康檢查，對未體檢的`不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，並建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的後勤保證。

3、提高意識，精心打造優質服務品牌學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，瞭解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，並保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一週的菜譜並公佈在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

四、裝置現代，爭創示範

我校食堂使用面積150餘平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、採光效能良好。

食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，並有食品庫、麵點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規範建設。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今後工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

食堂個人年終工作總結篇4

轉眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房後，我一直努力的在公司的後勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房後，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之後，我也瞭解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房後，我首先從瞭解同事們的喜好開始，通過研習後勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之後，我也有了一些瞭解。通過自己的努力，在之後也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，儘量符合大家的口味。所以在之後都得到了不錯的反響。

在採購方面，我親自跟著採購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之後的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對於自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閒的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的瞭解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關係，瞭解他們的想法，並積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質!

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名後勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。並且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衛生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，並積極的配合檢查。對於自己還不足的地方，嚴格的記下並積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衛生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!儘管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這裡遲到營養、健康、可口的飯菜!下一年，xxx食堂還要繼續努力!

食堂個人年終工作總結篇5

我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業業，一絲不苟，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由於我工作的努力與敬業，受到了同事和領導的好評，20xx年被評為“優秀共產黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。

一、認真學習政治業務理論，努力提高政策水平和業務素質。

作為一名共產黨員，時刻不忘記自己的身份，加強對黨的知識的學習，進一步堅定自己的理想信念，增強自身修養，對新時期我黨舉什麼旗、走什麼路、實現什麼目標有了比較清醒地認識，為做好後勤各項工作打牢政治基礎。在後勤我幹過食堂監管、校區行政管理、後勤材料會計、高校輔導員等工作，我努力學習業務知識，學習法律、法規，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理、學習食品衛生法、學習有關後勤管理的政策與業務理論、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度、材料會計工作職責等一系列專業知識，力求所學的內容入耳入腦，並始終牢記黨的宗旨，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生，實踐全心全意為人民服務的宗旨，用實際行動來詮釋立足本職崗位創先爭優的全部內涵。

二、抓好食堂管理工作，改善食堂就餐環境，提高服務質量。

20xx年處領導安排我負責學生食堂的監管工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，

一是課堂，

二是食堂。

食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不僅僅是伙食的問題，也是一個政治問題，它直接關係到社會的穩定和學校的發展，是一個非常敏感而重要的問題。

近年來，隨著高校後勤社會化改革的不斷深入，絕大數高校食堂均採用了新的管理和執行機制，在食堂建設過程中加大了投資力度，於是向處領導建議，在加大食堂基礎設施建設的同時，更重要的能否打破壟斷經營，引進競爭機制，並抓好管理工作，改善學生就餐環境，提供服務質量。為了能達到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關係到大多數人的利益和身體健康，食堂衛生安全大於天，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節波動而調整，必須強調服務於全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統一配貨、減低運營上下功夫，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎上獲得合理的利潤。具體講：

1、管住價格

高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務，具有明顯的公益性，食堂的運作、經營既要遵循市場規律，更要立足於為全校師生服務；既要考慮經營者的利益，更要兼顧大學生的利益，決不允許經營者為謀取更大的利潤而隨意提高價格。加強學生食堂管理監督首先管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價。

2、嚴格學生食堂的餐飲准入制度。

對學生食堂經營著，實行嚴格的公開招標制度，各有關方面（包括學生）均應有代表參加招標工作，防止暗箱操作及其他不正當之風。

3、學校與經營方簽訂具有法律效力的契約。

簽訂契約，明確各自責任、權利和義務；明確質量要求和處理方法，不符合條件堅決取消其經營資格。

4、嚴把食堂衛生准入關

對食堂的衛生狀況加以嚴格的規範和管理，建立有效的管理監督機制，請校、系學生生活部的學生幹部共同參與食堂管理與監督，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議，不定期召開生活委員會，及時處理和改進同學們對食堂反映的意見和建議，這個形式一直沿用至今。

同時，食堂內部也要加強管理，把責任落實到人，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關法律、法規進行食品加工，此外，加強衛生安全意識和自我保護意識，對不符合衛生食品法堅決抵制。

正是這樣對食堂的嚴格監管，食堂學生就餐環境、就餐質量有了明顯改善，學生就餐人數越來越多，得到了領導的認可及學生的好評。

三、做好校外兩個校區的組建工作，傾力打造後勤“先行性”功能。

俗話說：“兵馬未動，糧草先行”。對學校來說，後勤工作的先行性功能主要體現在兩方面，第一是工作的超前性，學校的一切工作都是以後勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性，這是指後勤人員要樹立創新意識和時代意識。一所學校的創新發展首先需要得到後勤工作保障支援，這不僅需要不斷提高服務質量、適應師生的不同需要、改進管理方法、減少工作環節、提高工作效率，而且需要不斷更新教學設施裝置，對新購置的一些後勤服務裝置，後勤人員要掌握操作技術和維修保養的方法。後勤人員不能滿足於現狀，後勤服務工作要走在學校其他工作的前面。

20xx—20xx年，由於新校區還在建設中，原來兩個老校區住宿、教學都不能滿足新生到校的需求，為此，學校領導做出決定，租賃長江大學西校區一幢四層教學樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用。

這樣，20xx年6月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修、改造，並組建了長江大學校區的一套班子，後勤方面由我一人負責。按照學校的統一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時間緊，任務重，天氣又熱，後勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事，於是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查、維修教學樓、宿舍樓、實驗室的水電運轉情況，兩名樓官員分別做好教學樓、宿舍樓、圖書閱覽室、實驗室的衛生及垃圾清運，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運、擺放，實驗室教學實驗裝置、圖書閱覽室書籍的搬運、擺放，待這些工作完成後，馬上轉入學生宿舍上下床鋪的搬運、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點上蠟燭繼續安裝。

當時的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區離家特別遠，為了任務的能按時完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點，由於連續加班加點，導致身體嚴重透支，加之天氣炎熱，終於有一天我支援不住暈倒了，醒來之後又去工作了。在處領導的大力支援和同事們的幫助下，終於把近1500套學生課桌凳擺放在教室裡、19個班的黑板、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢、併為學生每間宿舍配備課桌凳共計300餘套、為學生晾晒衣物拉鐵絲約1000米、教室裡還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個良好的校園環境，剷除了教學樓、宿舍樓周圍的雜草，請市環衛部門打藥車把校園內的所有樹木打了農藥。一個暑期下來我們在後勤處的領導指揮下和同事們的大力支援配合下，終於保質保量地按期完成了校區的組建任務，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領導的充分肯定。