酒店庫管個人工作總結
自從進入酒店以來,分配到庫管崗位上工作。在各級領導、主管的領導和關懷下,以及同事們的幫助和支援下,以正確的思想意識,完成了崗位賦予的工作任務。現結合中心“質量月檢查”活動和領導的相關講話精神,將我入職以來的工作完成情況、經驗、不足和相關建議做以下總結
一、工作內容
(一)庫房保管工作
1、負責食品庫、雜品庫、客用品庫、菸酒茶庫、辦公用品庫、瓷器庫及4樓綜合庫房的日常衛生和安全工作及各項記錄;
2、責所有食品、酒水、香菸、雜品與低耗物品的入庫、出庫工作,按標準操作程式和標準管理制度做好各項工作及記錄。
(二)配合成本核算工作
每月根據出入庫的情況,正確製作和填寫以下各項報表:
1、每月食品成本表
2、每月庫房表
3、每月電費登記表
4、工程部每月工程存貨登記表
(三)配合各部門的採購工作
1、負責各部門所有非直髮物品請購單的填寫和申報
2、協助完成各部門直髮物品的收貨手續
(四)負責倉庫清潔和食品安全工作
1、做好庫房的清潔工作;
2、對庫房中食品要檢查保質期和安全狀況
(五)配合其他的工作
1、負責每日用電量和電費的記錄
2、協助負責生鮮食品的入庫工作
3、對一些特殊物品的保管與發放(如月餅)
二、工作經驗
庫房管理是提高工作效率,降低重新各單位生產成本的重要環節,保證原材料和服務質量的重要工作。在庫管崗位上工作以來,我基本做到了以下幾點。
(一)保證庫房物品的充足和穩定
為保障中心一線良好的執行,對庫房中所有的物品,均力求做到庫有存貨,領有可領。對於較常領用的物品,都要保證不低於一個月的庫存量,特別米麵油等頻繁領用物品,更要始終保證半個月的庫存量;對於一些較少領取的物品,要留夠最低庫存量,保證對於一些生產週期較長的產品(如客用品),一旦庫存量下降至警戒線,立即向採購人員報告,申請採購。
(二)加強庫房物品的監管
1、保證物品數量上正確
所有物品,凡配有庫存卡的,做到賬面數、卡面數、食物數相符;沒有配卡片的,要
做到賬面數與數物相符。堅持盤查制度,做到常用物品每週一盤點,食品雜品每月一盤點,香菸等貴重物品每次領用每次盤點。對漏記、錯記專案要及時改正。目前,庫房除了個別物品接管前有遺失外,基本實現了帳物相符。
2、加強對物品質量的監管
庫存物品,特別是食品,其質量責任重大。因此特別要放在工作的重中之重。對於所
有食品,在進庫之前,必須進行檢查,保證食品名稱、規格與質量與以往一致。一旦有變,須經過相關主管認可後方能入庫。對長期放置的食品,要注意檢查生產日期,一旦接近保質期,立即通知廠家退還。對於一些易潮易黴的食品,在保持庫房乾燥的同時,儘量採取一些防潮措施。對於已經領出的食品出現了問題,要及時退回,通知廠商退換。
(三)強化服務意識,保證領貨的及時性
自中心開展“質量月大檢查”以來,能自我認識到“庫房對一線的服務質量直接關係到中心對客人的服務質量,服務好一線就是服務好客人”。並將這種認識主動貫穿於日常工作當中,做到對一線部門領貨的及時。
目現在對於食品已經做到隨要隨領;辦公用品做到即來即領;雜品除特殊情況外基本能做到當天要當天領。對於一些需要採購的物品,能做到在購入的當天領取。保證一線部門正常的運作與經營。
(四)加強學習,不斷熟悉本職工作
1、熟悉庫存產品
要做好庫管工作,首先要熟悉庫存產品。要能掌握庫存產品的價格、規格、庫存數量以及存放地點等。這一切不僅要停留在紙上,更要牢記在心。目前,對食品和絕大多數雜品的擺放位置做到了心中有數,對於米麵油等易波動的產品的價格做到牢記於心,一旦價格發生波動,及時進行核對和報告。
2、分清物品屬性
由於報表中對雜品與低耗品分別進行計算,因此在工作中,分清領用物品的屬性,要
牢記低耗品的名單,對於低耗物品,在填寫入庫記錄和出庫記錄時,一定要認真標明,保證會計在成本核算中的準確性。
3、掌握各項工作流程
入職以來,通過部門經理、主管和同事的熱心幫助,現已熟練掌握了庫房管理的各項工
作的操作流程,使每一項工作,都能按照部門制定的規章制度進行。
三、不足之處
當然,由庫房管理工作接觸時間還比較短,相關的工作經驗還有待進一步的積累,因此在工作當中,還存在著一些問題。
(一)對一些庫存物品還需要進一步的熟悉
由於對一些庫房,特別是瓷器庫、客用品庫和4樓綜合庫平時接觸較少,因此對其中的一些產品的熟悉程度還有待進一步的加深。
1、客用品庫的問題
客用品庫主要是因為球隊以及其它部門退下的雜物過多,庫房堆積過滿,而且一些物品都在紙箱中存放。導致一些物品的存放地點還不是很清楚。這還需要與客房部人員進行進一步的溝通。
2、瓷器庫的問題
對於廚房一些專用物品的名稱還不是十分了解,一些較少領用的物品(賬面未記錄)的存放地點不瞭解。這需要與餐飲部人員進行諮詢。
3、4樓綜合庫的問題
由於電腦和電話賬面上沒有記錄數量,並且有一些已經無法工作,因此無法準確掌握其數量,希望在庫房搬遷中予以解決。
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