餐飲服務2023工作計劃優質6篇

在工作計劃的制定中，一定要學會將自己容易忽略的細節做好標註，要是在正式工作前，沒能將工作計劃制定完善，後續工作是很難順利推進的，以下是本站小編精心為您推薦的餐飲服務2023工作計劃優質6篇，供大家參考。

餐飲服務2023工作計劃篇1

作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20__年時間過得真快，新的20__年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年裡脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這裡我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間裡所給我的支援和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什麼都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什麼困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支援和幫助，因為大家的支援和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以後的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間裡，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心裡都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最後記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油!酒店服務員工作總結範文

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那麼的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難唸的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬於我們。

關於明年，我的計劃是：

1.認真做好每一天的每一項工作。

2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3.利用休息時間進行計算機培訓。

4.多學習其他東西，充實自己。

最後，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

餐飲服務2023工作計劃篇2

根據《xx縣農村富餘勞動力轉移培訓實施方案》及全國校關於農村富餘勞動力餐飲旅遊服務類轉移培訓實施方案，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、xx縣農村富餘勞動力的基本情況

目前，xx縣16-25週歲的農村富餘勞動力4.84萬人，其中沒有轉移就業者佔2.5萬人。

二、轉移就業培訓工作的組織領導情況

縣政府高度重視對農村富餘勞動力的轉移培訓工作，特批准建立農村富餘勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。

三、培訓目標和任務

根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規範、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。20xx-20xx年，計劃每年培訓200人。

四、培訓物件

以年滿16週歲、具有國中以上文化程度、身體健康、有轉移就業願望、熱衷於餐廳服務崗位的農村青年為主。

五、培訓形式

以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。

六、培訓要求

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模組的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3、利用賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作，使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。

七、培訓內容

?餐廳服務員》課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎、餐廳服務禮儀、端託擺臺服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程式等七個培訓模組。共計152學時

(一)、執業基??

要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。

(二)、餐廳服務禮儀

要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規範、舉止規範、禮貌規範、禮儀規範。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。

(三)、端託、擺臺服務技能

要求學員熟練掌握托盤的端託技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。

(四)、酒水服務

要求學員瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程式。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。

(五)、上菜及分菜

要求學員瞭解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。

(六)、撤換餐用具

要求學員學會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。

(七)、餐廳服務基本程式

要求學員瞭解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程式。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。

八、師資情況

我校依託中央校和省校的培訓資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光碟、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的賓館為實訓基地，並選聘高階餐廳服務員1名、中級餐廳服務員7名、紅案2級5名及賓館負責人、縣校教師等組成一批素質高、技能強、具備技師職業資格的教師隊伍，採用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的提高。

九、考核與評價

1、考試：學員學完課程設定中的每一個模組後，由培訓教師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模組的考試平均成績作為結業考核的重要依據。

2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念，由xx縣農村富餘勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核採取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴格把好出口關。

3、發證：考試、考核合格者發給由中央校統一印製的培訓證書，同時根據學員自願的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅遊服務類工種的職業技能鑑定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印製的職業資格證書。

十、就業指導

由縣校建立培訓帳臺，以市校的“廣效”職業介紹所為依託，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業資訊，推薦就業崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉移一大批農村富餘勞動力。

餐飲服務2023工作計劃篇3

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象視窗，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續做好“節能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。

2、降低裝置執行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴物件，保證溝通程式的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裡存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。

六、繼續做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。

餐飲服務2023工作計劃篇4

為加強餐飲服務食品安全監管，進一步規範監管行為，提高監管效能，落實餐飲服務經營者主體責任，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規、規章等相關要求，根據上級工作部署要求，結合我縣實際，制定20xx年度餐飲服務食品安全監督檢查工作計劃。

一、工作目標

嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持問題導向，聚焦防範風險，用好監督檢查手段，有計劃、有組織、有效果的開展監督檢查工作，切實履行和監管職責，提升監管效能，防範食品安全風險，提升食品安全保障水平。

二、檢查時間和物件

檢查時間為20xx年1月1日至12月31日，檢查物件是獲得《食品經營許可證》的餐飲服務單位，以及取得《登記證》的小餐飲店。

三、檢查依據

（一）《食品安全法》；

（二）《食品安全法實施條例》；

（三）《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》；

（四）《網路餐飲服務食品安全監督管理辦法》；

（五）《xx省學校食堂食品安全監督檢查辦法》；

（六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》；

（七）《xx省學校學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》；

（八）《xx省餐飲服務食品安全監督量化分級和等級公示管理規定》。

四、檢查方式和頻次

各市場監管所按照《食品生產經營風險分級管理辦法》的“第三十二條”“規定製定本轄區的監督檢查方案，即食品藥品監督管理部門應當根據食品生產經營者風險等級劃分結果，對較高風險生產經營者的監管優先於較低風險生產經營者的監管，實現監管資源的科學配置和有效利用。

(一)對風險等級為a級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監督檢查1次;

(二)對風險等級為b級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監督檢查1-2次;

(三)對風險等級為c級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監督檢查2-3次;

(四)對風險等級為d級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監督檢查3-4次。

”堅持日常監督檢查與執法辦案相銜接，與監督抽檢相配合，確保日常監督檢查的密度和力度。

五、檢查重點與檢查專案

1、學校（幼兒園）食堂，中央廚房、集中配餐單位：重點檢查證照、人員資質、周邊環境、結構佈局、設施裝置、操作規範、餐飲具清洗消毒、索證索票、進貨查驗、留樣等。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實驗室建設、實驗室檢測人員配備、檢測記錄、檢測試劑等。加大以上單位的監督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區域配送單位的檢查力度。

2、養老院、建築工地、醫院和單位食堂：根據日常監督檢查表進行檢查。重點檢查證照齊全、結構佈局、人員資質、操作規範、設施裝置、餐飲具清洗消毒保潔、進貨查驗、索證索票等。

3、承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲，網路訂餐單位，小餐飲，重要節假日期間高速公路服務區、旅遊景區、城市綜合體等場所的餐飲服務單位：重點檢查資質、環境整潔衛生、索證索票、進貨查驗等，集中人力、時間重點治理髒亂差的問題，加大執法力度，打擊違法行為。

4、發生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監督抽檢，抓好執法辦案，嚴懲違法行為。

六、問題處置

現場檢查中發現的問題，可以當場整改的應立即整改；不能立即整改的，提出整改要求和整改時限，建立檢查問題臺賬，重大問題實行掛牌督辦、銷號處理。對檢查中發現的違法行為，要依法立案調查處置，並將處置結果依法予以公示。

餐飲服務2023工作計劃篇5

我沒有辜負領導們的期望，圓滿的完成了20__年上半年的工作，接下來我向領導們彙報一下20__年下半年的工作。

(一)、班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全域性觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)、班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語

班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀

必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同物件，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤

首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再開啟。

(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務

(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯絡或部門領導聯絡，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)、班末收拾

1、及時按操作程式收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防範。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

餐飲服務2023工作計劃篇6

（一）、班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必須事先請假）。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全域性觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）、班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語

班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。

撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞選單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀

必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。

（1）準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

（2）介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

（3）不同物件，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

（4）營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

（5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

（6）確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤

首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。

（2）同時徵求顧客意見收取茶盅。

（3）上菜時必須核對點選單（點選單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再開啟。

（5）凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐）。

（7）根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務

（1）適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

（2）觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯絡或部門領導聯絡，提醒催菜。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

（4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。

（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

（三）、班末收拾

1、及時按操作程式收臺：（布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防範。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。