廚師的工作計劃精選範文6篇

在失敗的時候，我們要知道夢想還需努力，渴望自由，積極奮鬥，勤奮工作。那麼關於相關的計劃該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的廚師的工作計劃範文，供大家參考。

廚師的工作計劃1

感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支援下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。

個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒，

在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。

做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。

在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：

一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情資訊，不斷改進食品採購方法，收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。

三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

當然，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大幹部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改進。

今後的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一箇中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，並做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

儘管如此，由於本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬體的建設，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

廚師的工作計劃2

時光吹散了流年，2020年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為__x酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的並不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰的激動!過去的一年裡，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績!但是未來，我們只能做的更好!為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰!是一場全新的戰鬥!

為了能在下一年裡做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計劃：

一、思想方面的管理是團隊發展的基礎

通過過去的管理經驗，我清楚的瞭解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現錯誤!只要有一個人出現錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，儘管並不是因此就會滿盤皆輸，但是最後的結果總不會因此變好!

為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規劃，安排，加強廚房運作的效率!

二、廚房的管理方面

人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經過長時間的工作，已經知道自己的負責區域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年裡，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對於做不好的新人嚴格的批評教導!

食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的採購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和採購瞭解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求!不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑!

工作的管理上：下一年裡，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質量，有效率!

三、結束語

廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯誤!更不能因為自己的行為給酒店拖後腿!2020年，我們會做的更好!

廚師的工作計劃3

往年酒店廚師工作的完成，讓我意識到自己的職業生涯，存在著許多值得改進的地方，若非細心留意的話，很容易忽視缺陷所在，反而沉浸在以往的廚師工作成就之中。實際上略微思考便應該明白，現如今唯有構思較為周全的廚師長工作計劃才能夠令酒店的整體效益，相較往年有所提升。

應當加強對餐飲部廚師的管理狀況，並做好學徒培訓工作。也許是自己缺乏管理經驗的緣故，導致日常工作中難以有效指揮其他的廚師，針對這項問題應當與其他部門的主管進行深入交流並從中吸取更多的管理經驗，再加上自己的廚藝本就十分不錯對原因自然能夠因為管理水平的提升實現能力的進步，除此之外廚師學徒的培訓工作也需要通過酒店人事部門的協助才能夠得到較好的完成，畢竟學徒的培養對烹飪過程中食材的準備而言往往能夠起到相當不錯的效果，只不過草創的學徒培養制度而言應當更加嚴謹些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽感。

針對採購部門提供的食材應該要進行嚴格的監控才能夠為酒店客戶的安全提供保障，因此我在完成現有工作的基礎上應當對後廚送來的食材進行相應的檢驗，尤其是新鮮程度以及食材的質量是否能夠達到酒店的標準，畢竟對於來到酒店用餐的客戶而言要通過自身的努力對得起他們的消費才行，若是因為食材較差導致客戶引起反感的話無疑會對酒店的形象造成較為嚴重的影響，因此對於明年的廚師工作應當加強對食材的檢測力度並對於囤積的部分進行妥善管理，而且對於冷凍庫的的衛生狀況也要建立較為嚴格的制度才能夠對得起酒店的培養。

縱然餐飲部的廚師表現都還算不錯卻無法在宣傳方面實現較大的突破，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價格導致在這裡進行消費是很不划算的事情，因此明年應該針對這類問題開發新的菜式從而在價格方面有所讓步，主要還是通過家常菜的研發逐漸提升客戶的消費潛力從而實現酒店營業額的提升，只不過我對於宣傳工作並不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行，主要還是希望能夠發揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店營造良好的形象。

總而言之對於明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現出自身的重視，尤其是針對領導佈置的任務應當做好合理的規劃從而提升餐飲部的整體能力，因此我在計劃制定以後會在廚師長工作中投入更多的精力從而為酒店營業額的提升添磚加瓦。

廚師的工作計劃4

一、指導思想

以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚視窗，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

2、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每週一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事曆周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，徵求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

廚師的工作計劃5

指導思想：

後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支援和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好後勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工作及園內環境的綠化管理工作等。

具體工作

(一)做好財產、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的稽核、檢查監督工作，嚴格財務制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務工作方面：及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的採購工作和更新工作，並根據本園的特點，做好各班的教學用品和環境佈置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。並做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創設優美環境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外佈置美觀，做到美化、綠化、淨化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一週一大掃，保證整潔乾淨，窗明几淨，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。

廚師的工作計劃6

作為一名食堂廚師，我的思想作風、個人素質和專業水平都有了進一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以後的工作中會繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責的做好所有的工作。我期待著新的一年。

以下是我新學期的工作計劃：

第一，認真做事，誠實做人

不管天氣是暖是冷，我們都自覺克服困難，嚴格遵守幼兒園廚房工作的規定，認真做好本職工作，絕不輕視洗漱。也許，在某些人眼裡，我的工作微不足道，但我覺得，既然幼兒園的領導相信我，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做一個誠實守信的人，做一個誠實的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領導放心。

第二，勤勤懇懇不計較得失

眾所周知，廚房工作和當老師不一樣，需要很高的文化素養、口才和專業技能。廚房工作主要是細心細緻。我覺得自己要肯努力，要有奉獻精神，所以工作中從不挑三揀四。服從領導安排，和同事呆在一起，總能節省時間，提高效率，保證工作質量。

第三，高度重視健康安全工作

1、採購驗收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。

2、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒。並做好消毒記錄。

3.每週徹底清潔廚房一次，確保乾淨無汙染。

4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的，營養搭配，讓孩子吃好，家長放心。

5、搞好廚房衛生，做好生熟分離。

6.時刻注意燃氣和電力的安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全、衛生和管理直接關係到孩子的健康和幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我會繼續探索實踐，總結反思，將食品衛生納入日常重點工作，使各項工作更好的完善。