酒店員工動員大會發言稿
尊敬的各位業主,領導,及各位同仁:
我受聘於本酒店行政總廚一職,我身感責任重大,從我進入本酒店有一個多月,在各位領導及同仁的互幫互助下,以《做出精品,做出特色》為出品目標,確保我們旬邑賓館在當地,出品最高階,出品最完善,出品最有特色,為我們在以後評比準4星酒店打下了很好的基礎。今天我們酒店召開動員大會,為的目的就是能通過這個動員大會讓大家以飽滿的熱情,認真的工作態度,齊心協力保證28號開業接待順利完成。因此出品部制定出以下幾點安排最近一段時間的工作。
一,團隊組建方面:
我們的團隊來自於各自不同的領域,有新招聘的,有老賓館留下的,所以我們要有飽滿的熱情,認真負責的工作心態來融入到我們新的團隊總去,不管是新員工,還是老員工,我相信大家都是最優秀的,我希望在各自的作崗位上,各負其責,發揮自己的長處,取長補短,特別是老員工一定要起到以老帶新的作用。只要掌握其靈魂的東西以後,完全可以展開想象的翅膀,"胸懷凌雲志,天闊任鳥飛,在我多年從廚生涯中是深有感觸的。
二,工作要求:
1,各崗位人員到崗,在各自崗位上勤勤懇懇,準備各自部門的原料,底貨。
2,與前廳及各部門及時溝通,隨時掌握客情變化,把任何所能預料的事,全部處理在萌芽之中。
3,掌握好用餐客人的飲食喜好,忌諱,特別是主桌客人,把掌握好的記錄下發到廚房的各個崗位。組織廚師長開選單,同時諮詢客人的意見和建議。安排廚房骨幹專人負責切配、烹製,並提出裝盤要求。
4,做好餐前檢查,檢查備料是否合理,抓料是否順手,原材料質量是否符合標準,杜絕3無產品,把好食品安全關。
5,各崗位所上桌的食品必須留樣,儲存48小時,以備衛生部門隨時檢查。
正因為這一次任務的艱鉅,我們就要更加認真細緻的把我們各自崗位的準備工作做的更細,把準備工作做的更加充足,只有這樣我們才能完成好28號重要的接待,我相信我們大家一定不會辜負領導對我們的期望。
最後我希望我們大家齊心協力,互幫胡助,以飽滿的熱情認真的態度和必勝的心態完成好28號的開業接待,謝謝大家。
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