餐飲服務暑假實踐報告2篇 “美食之旅：餐飲服務暑假實踐探索”

本文以“餐飲服務暑假實踐報告”為主題，旨在分享餐飲服務實踐經驗。通過該實踐，我們發現了餐飲行業的挑戰與機遇，並總結出了一些有效的管理方法和經營策略。將在後續內容中詳細介紹實踐過程和心得體會，希望能為讀者提供有益參考。

第1篇

暑假已經結束了，在回到校園之後，學校要求我們每一名學生都要將自己在假期中參加社會實踐的體會總結出來，我在考慮到自己的實際情況之後，我參加到了社會實踐中，並且得到了很大的進步。以往的我還是有很多的不足之處，可是我一直在改進，在實踐中確實得到了不小的進步！

通過暑期實踐瞭解職場情況，熟悉用人單位對大學生素質和能力的要求；瞭解自己能力有哪些不足；鍛鍊自己，為畢業就業做準備。

xxx公司是一家快餐公司，位於北京經濟最發達的cbd，那裡寫字樓集中，快餐市場廣闊。作為一名全職工，我的主要工作就是送餐，另外還有戶外宣傳工作。送餐的主要時間是中午十一點到下午二點，晚上六點到八點。戶外宣傳工作主要是發單，時間一般為上午八點到十點，下午五點到七點。總工作時間一般為上午八點到晚上八點，下午有段休息時間，除去上述主要工作，還有製作快餐包裝、裝餐、打掃衛生、清洗廚具等。

通過這次實踐活動，讓我瞭解到本工作所要求的素質和能力。送餐工作比較辛苦，需要較好的體力和吃苦耐勞的精神；中午送餐時間比較緊，對工作效率要求比較高；如果送餐份數較多，還需要具備認真負責的態度。而發單工作，主要要求是積極的態度。在送餐過程中會遇到許多突發問題，為了更好的解決那些問題，公司對我進行了前期的培訓，介紹了一些處理問題的方法。假如餐品送錯，不要馬上告訴公司調換，應先徵求顧客的意見，話應該這樣說對不起，給您送錯了，請問這份餐您要嗎？如果顧客不要，再告訴公司調換。假如餐品送晚，也要先道歉，然後表示下次一定儘早送過去。如此種種情況。戶外宣傳工作主要是時間問題，因為送餐物件主要是公司職員，所以發單一般選在上下班的時間。地點則主要選在上下班人流密集的地方，如寫字樓群的入口、地鐵站附近等。發單物件主要為白領階層，所以要過濾民工、老人等人群。

通過這次暑期實踐工作，讓我瞭解到用人單位對大學生素質和能力的要求，認識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：

1、提高心理素質，要能抵禦各種挫折，培養不怕失敗、百折不撓的精神。

2、鍛鍊身體，提高身體素質，以便適應高強度的工作。

3、努力學習，提高知識水平，學好專業知識，提高應用意識。

4、提高自身道德修養和思想水平，做一個誠實守信、認真負責的人。

一個多月的實踐，我進步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有更多的不同努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進步的，這是需要我時刻不斷的努力的，因為很多的現實情況下去，總是會遇到各種各樣的不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下，更加的光明，更加的美好！

第2篇

這段時間，在家鄉的小餐館打工，天氣正值寒冬季節，雨雪交加.小餐館的規模不是很大，一老闆廚師，一正式廚師，兩名服務人員，50平方米左右，8張餐桌

餐館因靠近漣源一中， 所以主要消費者都是學生和老師，繁忙時段都在放學後.餐館和大型酒店不同，沒個工作人員都有明確的分工，除了廚師以外，其它的工作幾乎都由服務員代替

主要為小炒及各類小吃，我的工作包括了很多：傳菜結賬以及打掃洗菜，在大中型酒店，這都是由分工明確的人員來完成的，也就是不同的工作崗位.最開始的時候，點菜我會感到緊張，因為人多，我還回忘記傳菜，導致客人催菜，結果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點菜的服務員拉著很大的嗓門把客人點的菜給吆喝出來，廚師就清楚了，一開始，我的聲音不是很大，當時老闆也很忙，然後就大聲的說：你聲音大點，別那麼秀氣，聽不到，後來沒辦法，只好放下所謂的面子，後來也就習慣了，也做好了。

有一次我收錢的時候，我收了一張20元的假鈔，結果拿給老闆以後，才知道那是假的，當時傻了，趕快去追，外面還下著小雨，那裡知道人在那裡，心裡真不是滋味，是我太大意了。20塊雖然不多，但卻提醒我以後要引起注意，畢竟這是小本生意，而最重要的是有一個經營的頭腦。

更有幾次，有幾個同學在菜裡發現了頭髮絲，當然遇到這種情況，如果他在飯尾的時候發現，一般都是採用優惠，如果是在飯中的時候發現，就採取換菜，其實老闆只是拿去給重新炒了一次，這就是許多飯店裡的黑幕，其實我們平時也應多注意遇到這種情況怎麼辦，隨機應變，以最大的限度去維護酒店的利益，更讓客人得到享受。

很多時候在飯店是很無聊的，即使是在客人比較多的時候，晚飯多是小吃賣得很好無需我們為客人送到飯桌上，只需收收碗筷，多數的時候是站著的，當然現在的酒店服務人員都是站立服務的。

最開始到飯店的時候要熟悉選單並把它背下來，包括菜名，菜價，客人一問就能準確的回答，有時候慌忙的時候，我也會反應遲鈍.每天的蔬菜是變化的，所以每天都會向老闆瞭解菜樣。

社會實踐感想：通過在餐館的工作，有時候會受到老闆的指責，其實只是他對我某些方面進行指正，事實上在傳傳授工作經驗，只是他的方式對於我們年輕人來說難於接受而已 ，有時候很先，就會感覺很無聊，但也沒辦法.有時候很累，卻也要忍.其實和大酒店也有共同之處，也就是他們的工作都比較繁雜，精細.酒店工作很多人不喜歡的工作，會受到家人及同學的質疑，有時候自己會感到難以回答，無人支援而感到苦悶，但通過我對它的接觸，它同樣是一份高尚的職業，職業無高低之分，無貴賤之分，同樣是通過自己的勞動付出來換取收入.所以，我的心裡又明朗許多了餓，堅持不懈的做下去，同樣是一份耕耘，一份收穫。