食品安全自查報告範文5篇

近日麥當勞一員工將掉地上面包放回貨架一事，最新迴應來了，一起來看看吧~下面是本站小編為大家整理的食品安全自查報告範文5篇，僅供大家的參閱。

麥當勞迴應將掉地上面包放回貨架

7月12日，針對麥當勞員工將掉地上面包放回貨架一事，麥當勞迴應稱，視訊中個別員工行為不符合麥當勞的操作規範，非常抱歉。

我們收到反映後餐廳查看了監控，並對涉事員工停班處理，已要求餐廳停止對外服務。

依據涼食藥監辦[xx]103號《關於轉發省局關於加強xx年全省食品安全督查工作的通知》精神，現將昭覺縣食品安全情況自查報告如下：

一、省局出臺的各項食品安全監管制度情況

（一）認真履行四川省食品生產質量管理規範

1、擬訂了“xx年《四川省食品生產質量安全管理規範》學習計劃”，組織學習《四川省食品生產質量安全管理規範》。

2、開展大桶水專項整治，組織稽查大隊、食品生產流通股執法人員在全縣範圍內對大桶水生產經營情況進行了一次全面監督檢查。經查，其主要產品為“奇奇”牌大桶水，其主要銷售地為我縣及西昌周邊地區；除此“奇奇”牌大桶水外，越西縣觀音水有限公司生產的“玉觀音”牌大桶水在我縣境內也有一定數量銷售。經查實，此上述兩種品牌的大桶水均未被列入二季度不合格大桶水名單。在前期的大桶水專項整中，按照規範要求，在平時的食品生產專項檢查中，重點檢查食品生產加工企業落實質量安全主要責任，建立和完善進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、不合格產品管理、不安全食品召回等制度。檢查落實食品及相關原料溯源、問題食品召回下架退市。

（二）認真履行四川省市場銷售食用農產品質量安全監管辦法

1、組織學習《四川省市場銷售食用農產品質量安全監督管理辦法》，督促食用農產品經營者履行進貨查驗義務，推進食用農產品市場準入和追溯監管工作。

2、在開展農產品經營市場專項整治中，重點檢查食用農產品經營者是否落實進貨檢查驗收制度，是否保留進貨票據和相關證明檔案。4月29日，我局積極配合州藥檢所對不能出具檢驗等質量安全合格證明的食用農產品開展抽查檢測並做好檢測記錄，同時設定資訊宣傳公示欄並及時公開相關資訊。

（三）認真履行四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法

1、按照管理辦法，縣、鄉鎮食安辦成立相應的專項工作機構，加強管理和指導，制定工作實施細則和防範措施。

2、截止目前，我局組織執法人員21人次，出動執法車輛5車次開展農村自辦群體性宴席加工現場食品安全現場技術指導，並要求自辦方簽署《重大活動餐飲環節食品安全責任承諾書》，堅決實施《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《重大活動食品衛生監督規範》。

3、對從事農村宴席操辦的主業加工服務者要求在其所服務鄉鎮進行備案，並落實專人負責管理農村自辦群體性宴席備案及備案率情況。

（四）認真履行《四川省學校食堂安全管理辦法》

1、組織學習並貫徹落實《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，做到對學校食堂食品安全違法行為進行查處，並在學校食堂全面推行餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作，分期開展學校食堂食品安全知識培訓。

2、春季學校食堂食品安全監督檢查從3月1日到3月20日曆時20天，共出動執法人員173人次，出動執法車輛49輛次，檢查學校(托幼機構) 食堂、學校周邊餐飲單位等共268個。其中，學校食堂58個、托幼食堂7個、學校周邊餐飲單位203個。執法人員按要求重點檢查了學校食堂的持證情況；學校食堂食品原輔材料進貨記錄和索證管理情況；學校食堂加工場所流程佈局及衛生狀況；從業人員的健康證持有情況；每日晨檢制度和留樣制度；應急措施、預案准備情況等。通過檢查，我縣絕大部分學校對食品安全工作都較為重視，在學校食堂食品安全方面都以校長為法定代表人申辦學校食堂《餐飲服務許可證》，並配備學校首席食品安全兼職食品安全管理人員，學校內部管理制度健全；建立了食品原輔材料進貨記錄和索證管理制度；學校食堂食品安全設施、環境有了很大改觀。本次檢查發出責令整改意見書46份，簽訂食品安全責任書65份。

（五）認真履行《四川省旅遊景區餐飲服務食品安全管理辦法》

1、組織學習《四川省旅遊景區餐飲服務食品安全管理辦法》，制定下發相關貫徹檔案或實施細則，推進旅遊景區餐飲接待單位量化分級管理。

2、4月6日至7日，我局組織執法人員8人次，出動執法車輛2車次，對我局轄區內竹核片區的5家溫泉休閒莊進行專項檢查。經檢查核實，5家溫泉休閒莊都建立食品安全管理制度、食品安全事故處置預案並配備食品安全管理人員。

二、食品安全專項整治工作情況

（一）白酒質量安全專項整治工作情況

1、根據省、州局有關加強對白酒加工生產場所的檢驗檢查的檔案精神，我局對散裝白酒生產經營單位進行排查，認真做到對散裝白酒進行監督抽檢及對抽檢不合格企業進行及時處理。

2、結合我縣實際，我局於xx年4月13日至4月17日，在轄區內開展了對白酒安全生產的專項檢查。此次檢查共出動執法車輛5車次，執法人員20人次，共檢查白酒生產企業4家、小作坊14家。其中，已辦理生產許可證有3家，從業人員60人，持有效健康體檢合格證有42人，未辦理有效健康體檢合格證18人。此次專項檢查重點對白酒加工從業人員的持證情況、生產場所、裝置和設施及自產食用酒精塑化劑指標控制、生產過程質量控制、固液法白酒食品新增劑使用、產品標籤及出廠檢驗等專案進行了監督檢查。檢查活動採取檢視記錄和現場檢查等方式進行。執法人員針對企業存在的記錄不健全、衛生條件差的情況下達了監督意見書18份，同時督促企業改善生產工藝和裝置，提高產品質量，確保全縣白酒質量安全。

（二）火鍋底料專項監督檢查工作情況：

1、5月18日至20日，開展火鍋底料專項監督檢查工作。此次專項檢查主要針對食品經營戶銷售預包裝火鍋底料（調味品等）和火鍋類餐飲服務單位（火鍋店、麻辣燙店、麻辣香鍋店、冒菜店等），按照《火鍋底料專項監督抽檢工作方案》的規定，配合州藥檢所共抽檢火鍋底料2家。此次火鍋底料專項檢查，共出動執法車輛6車次，執法人員24人次，檢查食品經營戶銷售預包裝火鍋底料（調味品等）18家、火鍋類餐飲服務單位（火鍋店、麻辣燙店、麻辣香鍋店、冒菜店等）14家。

三、存在問題及不足

一是監督覆蓋面與上級要求還有一定的差距，昭覺縣食品生產流通單位800餘家，分散在全縣47個鄉鎮，監管面廣、任務重與執法人員少、經費不足及執法裝備薄弱的矛盾日益突出。

二是食品生產流通及餐飲服務單位設施裝置投入不足。我縣食品企業存在小、散、亂差等問題，基礎設施較差，部分餐飲單位和學校食堂基礎設施不足，經營條件差，小餐飲店面積狹小，不能分間、分割槽操作，缺少粗加工間、固定的洗肉池、洗菜池和餐具洗滌消毒“三連”專用池。餐飲用具用後不消毒，缺乏保潔、紗門紗窗等“三防”設施。自產或散裝裸露食品的衛生條件不達標問題。在農村的各村口、鎮駐地的交通要道及農村的集貿市場中，有一部分經營自制食品的經營戶，還有一些食品經營戶不具備經營散裝食品的條件而經營散裝和裸裝食品，存在著生產條件和儲存條件不達標的食品安全隱患。

下一步按照省、州食品藥品監督管理局的統一部署與要求，在縣委縣政府的領導下，積極抓好食品安全工作，重點要抓好與人民群眾身體健康密切相關食品的專項整治，以更加務實的作風、更加有效的方法，切實把我縣食品安全工作做得更好。

為了認真貫徹（[20xx]x號）的檔案精神，進一步加強學校食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長，副園長為副組長，教研組、辦公室和總務處為成員的食品衛生安全領導小組，根據市教育局《關於連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治專案及內容，逐項進行自查，現將自查情況總結如下：

一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領導

在x月x日，根據市教育局的檔案精神，我園立即成立了食品衛生安全工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食品衛生安全工作的第一負責人，副園長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，並制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

二、切實抓好園內食品衛生安全管理工作。

1、食堂衛生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全，並有相關的食品衛生安全管理制度，食堂工作人員持健康證上崗，並定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

2、食堂建築、裝置與環境符合衛生標準及有關要求，設有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間，預進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防汙染等設施，通風良好，食堂肉片環境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉汙染。

4、食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。並與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。

5、在食品製作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程式進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並制定了食物留樣24小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，並做好飲用時的安全衛生方面的工作。

通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今後，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發生，確保幼兒的身體健康。

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況彙報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生幹部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、後勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。

學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在採購物品時嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品新增劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校後勤人員一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入櫃檯流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，並作記錄。加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和後勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與裝置的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產裝置，監督物品規範儲存、操作過程安全衛生。

加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬體條件。購置了不鏽鋼餐具、廚具、加熱售飯櫃、消毒櫃，防食物變質的冰櫃，設定紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒後保潔。食堂環境整潔，有收餐檯、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康執行的軌道上，基本符合上級領導和有關檔案精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、重視食堂食品安全工作

本學期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風迴圈消毒櫃，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

(2)、把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。

(3)、把好個人衛生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理幼兒園食堂。

六、存在問題

食堂牆面牆群沒有到頂，有待解決。

總之，我們一定在今後的`工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

一、深化政府資訊公開

（一）加大財政性資金公開力度。健全收費公示制度，完善行政事業性收費目錄，通過局政務網站等途徑公開收費專案、收費標準、收費依據等，接受社會公眾監督。完善單位採購制度，通過縣政府採購招標業務代理機構，規範釋出採購資訊，按有關政府採購法律法規政策公開招標數額標準，規範單位採購過程。

（二）促進行政審批公開透明。依託局政務網站推進行政審批過程透明和結果公開。公開行政審批專案名稱、辦理依據、辦理條件、申報材料目錄、辦理流程、收費標準及依據、辦理時限、受理部門和聯絡方式等資訊，並按規範格式編制和實時更新，方便公眾辦理。通過行政審批辦事平臺，實現各審批環節資訊的全程監督，規範行政審批行為，促進行政審批效率的提高。

二、加強資訊解讀工作

（一）完善政策公開及解讀機制。 進一步加大政策公開力度，及時公開涉及社會公眾利益的公共政策和重要事項，主動釋出相關政策。對涉及公眾的規範性檔案，重大決定等，及時通過方便公眾的途徑進行政策解讀，推動政策落實。及時關注社會各方對政策實施情況的反應，為推進政策實施和完善提供依據。

（二）加大公共服務類資訊公開力度，提高公共資訊質量。主動通過網路等渠道向社會公開企業相關證照資訊，積極推進依法行政類資訊公開。公開行政機關職責、內設機構、職權目錄和及調整、變動情況。

（三）不斷拓展政府資訊公開渠道 。充分發揮政網的第一平臺作用。加強政府資訊公開電子平臺建設，完善各級專欄的資訊共享機制，豐富政府資訊公開內容，強化公眾參與功能。進一步構建多樣化的公開渠道。我局向社會主動公開政府資訊主要通過四條途徑，

一是XX縣食品藥品監督管理局政務資訊網公佈政府資訊；

二是通過“中國東山”入口網站公佈政府資訊；

三是我局辦公室，接待群眾查閱和諮詢；

四是通過媒體向社會發布食品藥品安全資訊。

（四）健全政府資訊公開長效機制。為保障政府資訊公開工作的順利開展，調整充實了局政府資訊公開領導小組及辦公室，明確分管領導、牽頭股室、負責人員，形成了分管領導親自抓，責任股室具體抓，負責人員抓落實的工作機制。同時，還進一步健全完善了《政府資訊公開目錄》、《辦事指南》、《首問責任制度》、《服務承諾制度》、《限時辦結制度》、《保密工作制度》和《政務資訊工作暫行規定》等配套制度。加強教育培訓，通過局務會議學習討論以及參加縣政府、省市局組織的專題培訓等形式，抓好局全體幹部職工特別是領導幹部和資訊公開工作主要負責人員的學習培訓，全面提高本單位的政府資訊公開工作水平，為進一步推進我局的政府資訊公開工作提供了有力保障。

三、主動公開政府資訊情況。

（一）本局xx年度前三季度主動公開政府資訊17條。

（二）我局主動公開政府資訊的主要類別為十三類：一是機構設定、主要職能、辦事程式和辦事指南；二是行政法規、規章和規範性檔案；三是規劃計劃；四是統計資訊；五是財政預算結算；六是行政事業性收費的專案、依據、標準；七是政府集中採購專案；八是行政許可的事項、依據、條件、數量、程式、期限以及申請行政許可需要提交的全部材料目錄及辦理情況；九是重大建設專案的批准和實施情況；十是應急管理；十一是食品藥品監督檢查情況；十二是工作資訊；十三是應主動公開的其他資訊。

（三）行政審批資訊公開。公開專案分別是：藥品行政許可登記（22條）、保健食品許可（2條）、醫療器械行政許可登記（2條）、食品流通許可（87條）、餐飲服務許可（29條），已公開。（詳見其他應主動公開的資訊公開目錄）

（四）行政處罰資訊公開。XX縣食品藥品監督管理局xx年以來行政處罰案件共3件，已公開。（詳見其他應主動公開的資訊公開目錄）

（五）財政預算、決算和“三公”經費公開。XX縣食品藥品監督管理局xx年“三公”經費財政撥款預算數為2.4萬元，其中：因公出國（境）經費0萬元，公務接待費0萬元，公務用車購置及執行費2.4萬元，已公開。

（六）財政預算執行和其他財政收支審計資訊公開。已在XX縣食品藥品監督管理局政務公開欄上公開。

我縣按照市局的部署，以“統計質量年”活動為抓手，建立健全統計管理制度，規範統計行為，加強質量監督，提升資料質量，確保統計真實有效，不斷提升食品藥品監管統計工作能力和水平。

一、加強領導，努力提升食品藥品統計工作組織管理水平

嚴格按照XX市食品藥品監管統計質量年活動的要求，提升食品藥品監管基礎資料質量，我局成立由黨組書記、局長楊建成同志任組長、其他黨組成員任副組長的 “統計質量建設年”活動領導小組，領導小組辦公室設局辦公室，由張立群同志兼任辦公室主任，負責排程、協調、指導等日常事務，按照分線負責的原則，各科室（隊）專人負責，普通食品監管統計由食安辦許敏負責，保健食品、化妝品、抽檢的統計由肖海軍負責，執法監管的統計由陶科負責，業務、行政許可、培訓、宣傳由曹中華負責，各線副組長（副局長）稽核，實現統計資料的全履蓋，並列入各科室（隊）職效考核和統計崗位的能力考評。工作經費由辦公經費列支，實行實報實銷。xx年圓滿完成市局下達的統計任務，月報表、季報表、年報表按時、真實、完整上報，為各級領導瞭解實際、決策奠定基礎。

二、認真踏實，嚴格執行食品藥品監管統計報表制度

建立統計質量責任制度。按照分級負責的原則，各科室（隊）主要負責人既是統計資料的審批人，也是統計質量管理的第一責任人。嚴格按照“填報人、審批人雙重責任制”的要求，明確了專門的責任人，確保統計資料的及時性、完整性和準確性，沒有出現錯報、漏報、遲報、謊報。針對主要食品藥品監管統計指標，來源清晰，每一個上報資料都由主管副局長進行了稽核、抽查複核和質量評估，資料稽核沒有發現問題。xx年至今沒有出現拒報、遲報、偽報、瞞報等問題。

三、食品藥品監管統計資料質量真實可靠

因上報資料經過層層嚴格把關， xx年與xx年食品藥品監管統計年報資料之間沒有存在較大的變動，各類統計報表資料之間沒有存在混亂，矛盾和前後不一致等問題和專案漏報、資料錯填等問題，所上報的資料真實可靠。

四、存在問題

我縣正處在改革期，法定職能與我局現履行的職能差距較大，職能分散，行政監管與執法分離，且我縣食品藥品監管基數大，情況複雜，問題多發；同時監管網路體系不健全，與繁重的監管任務嚴重不適應等，造成統計難度大。

五、措施與建議

嚴格按照市局XX縣政府的部署安排，積極配合政府機構改革，嚴格執行統計質量責任制度，按時、真實、完整地完成統計任務。