夜場服務員工作總結共3篇 賞析夜場服務員工作中的喜怒哀樂：一份真實而動人的總結！

本篇文章主要分享夜場服務員工作總結，包括服務技巧、工作態度和對工作的理解等方面，旨在提高夜場服務員的服務質量和工作效率，為夜場提供更加優質的服務。

第1篇

每天做完班前衛生後，應按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，並對易發臭味的工具進行在一次清洗。

領單：服務員每天應對自己單據進行檢查，單據是否足夠今天的開單量，每天準備單據不得少於二十張。領單時應對所領單據進行仔細檢查，單據四聯是否完整，並對單據序號順序進行核對。

3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面乾淨整潔，地面乾淨無雜物菸頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅）

4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（菸缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）

當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。

首先領位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧檯前的吧椅。儘量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。

客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人開啟酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”

服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，應主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（儘量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），併合算。禮貌的要求客人買單。如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢後同時向客人報所收錢款數目），請您稍等~~”

服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。

出貨時要，快、準、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。

向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。

出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鐘對區域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及菸灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.

當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。

10、清理檯面 客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、菸缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已髒或打溼及時更換桌布。後襬好桌面物品，準備接待下一桌客人

酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。

（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前準備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香菸等貨源，並整理好酒水車、酒水展示臺。（4）能熟悉製作一般果盤，調製一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷準確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。

酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：

（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好準備工作，檢查員工儀表及擺臺、衛生是否符合標準；餐具布單是否充足。（4）瞭解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程式和標準為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）瞭解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關係。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值臺或親自將選單、酒水單和點心單彙總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。

第2篇

1、奉公守法，嚴格遵守公司及部門各項規章制度，尊重顧客，服從領導，團結同事；

2、認真聽從部門主管的工作安排，做到先服從後上訴； 3、言行舉止、儀容儀表要得體大方；

4、禮貌待人、平等待客，處處體現公司形象及素質； 5、做好營業前的區域衛生及一切準備工作；

6、營業中與其它工作人員密切配合，做到準確、快速服務工作； 7、做好班後的收尾工作；

8、積極參加公司部門培訓，不斷加強自身素質和業務技能。

一、每天 18:50 準時參加班前例會： 1、按要求著裝、化裝；

2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、日記本、夾子）； 3、認真聽從會議內容及工作安排，並做記錄。 二、19：00—20：00班前準備工作： 1、把自己所看包房的抽風開啟；

2、做衛生的範圍有：地面、檯面、音響、電腦、電視機、電視櫃、沙發後面及下面、牆裙、垃圾桶、落水臺、畫框、窗臺、房門等；

3、洗手間衛生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無汙濁，牆邊、鏡子擦乾淨，紙巾、洗手液放好；

4、按要求擺臺：檯面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花籤盅、酒杯擺放整齊，成圖案型狀；

5、檢查房間檯面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施、裝置、燈光是否能正常運作，如有發現問題及時報當區負責人跟進處理。 三、按標準姿勢站位： 1、19：50鍾準時到各自包房門口。 四、20：00—營業結束 （一）禮貌熱情迎客：

2、迅速將房門開啟，請客人入坐，然後輕輕將房門關上； （二）客人入坐後：

2、房間確定後，上開臺（果盤、小吃、紙巾等）示意客人慢用。 3、詢問客人喝什麼酒水； （三）為客人點取酒水、食品：

1、半跪式雙手遞上酒水牌您好“先生或小姐”這是我們公司的酒水牌，請問您喜歡喝點什麼酒水呢？積極推銷介紹公司酒水及小吃；

2、等客人點完酒水，要重複核單，並再次詢問客人是混飲或淨飲；

3、將點物品名稱及數量輸入電腦後並對客人講“請稍等，馬上為您送上（如客人點的食品公司沒有出品，應禮貌向客人推銷其它產品）；

4、據客人所點的不同酒水，準備好相應的杯具及器皿（啤酒：準備洛杯，紅酒：紅酒杯、卡拉壺、扎壺、攪拌；白酒：力喬杯；威士忌：洛杯、卡拉壺、一桶冰、扎壺；白蘭地：白蘭地杯、卡拉壺、一桶冰；烈酒：準備洛杯、卡拉壺、檸檬片、一小碟鹽，並根據不同的喝法採取不同的服務；

5、任何物品都要做出請的手勢，禮貌的請客人慢用及每次進房都必須敲門； 6、等傳送員將酒水送進房間，要對客人講“不好意思，打憂一下，讓您久等了，告訴客人所點酒水已到，如是洋酒或紅酒必須先請客人驗過酒之後開酒，再以客人喜歡的濃度不同，服務員進行（abc）三個級別進行調酒、品酒、倒酒、上酒。 （四）中途服務：

1、服務員在服務過程中儘量記住客人姓名、愛好便於服務及稱呼； 2、不斷清理檯面、地面、洗手間衛生，要保持清潔；

3、幫助客人點歌、加酒將酒杯、香菸、手機等物品歸位（做到酒杯、物品跟人走，服務員清理完房間衛生，須及時出房）；

4、將長時間離開客人的杯具收到工作臺上，及時準備好適量的機動杯具； 5、服務員在服務時一定要與包房每一位服務人員密切配合，多為公司推銷酒水； 7、隨時注意房間客人的進食程度及房間動向，每次進房第一時間看桌面上的衛生是否清潔，要及時端、擦、收、送使客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務；

8、房間快沒酒水時及時提醒訂位人或客人是否還需要再加酒，同時告訴其房間的消費情況；

9、中途有新來客人或上司進房應主動搬庫存讓座、倒酒，有客人離開要主動開門歡送客人；

10、房間如遇任何事情必須通知區域主管或經理，（如：電腦、電視、音響等設施、裝置出現故障及客人投訴等情況）；

11、房間遇到常規事件的按常規事件流程處理，除特殊要求，解決不了的及時上報上級；

1、檢視核實房間消費（看是否已達到本房最低消費）； 2、通知訂位人到房間； 3、把房間消費卡拿到收銀臺； 4、通知當區服務主管買單； （六）送客；

1、客人起身，服務員迅速把房門開啟並提醒客人帶好隨身物品； 2、致歡送詞“請慢走，歡迎下次光臨。 （七）清理房間工作：

1、客人離開後，首先關閉廳房的音響、電腦、電視等電器；

2、檢視房內有無客人遺留的物品及設施、裝置有無損壞，有的話要及時上報； 3、檢查地面上、有無正在燃燒的菸頭及時消滅； 4、及時熄滅檯面上正在燃燒的蠟燭；

5、迅速清理房間衛生，衛生做好以後，12點前通知前臺，迎接下一幫客人； 6、招待的包廂若有剩餘酒水必須及時充公； （八）收尾工作： 1、關燈、關空調、關閉一切電源； 2、還麥克風、到總控；

4、把所有工作用具、托盤、掃把統一放好，多餘杯具收回清潔部； 5、參加部門班後例會，寫好日記，向上級彙報工作。

第3篇

1、奉公守法，嚴格遵守公司及部門各項規章制度，尊重顧客，服從領導，團結同事；積極配合完成總經辦的各項指令

2、認真聽從部門主管的工作安排，做到先服從後上訴； 3、言行舉止、儀容儀表要得體大方；

4、禮貌待人、平等待客，處處體現公司形象及素質以及公司的文化理念； 5、做好營業前的區域衛生及一切準備工作；

6、營業中與其它工作人員密切配合，做到準確、快速服務工作； 7、做好班後的收尾工作；

8、積極參加公司部門培訓，不斷加強自身素質和業務技能。

一、每天5：30準時上班打卡、6:00行政辦公室點名、7:00 準時參加班前例會、7:45準時站位： 1、按要求著裝、化裝；

2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、）； 3、認真聽從會議內容及工作安排，並做記錄。 二、7：00—7：45班前準備工作： 1、把自己所看包房的通風開啟； 2、做好各自包間區域衛生； 3、備好包間所需日常物品；

4、按要求擺臺：檯面擺上煙盅、紙巾盒、多功能盒、牙籤盅、酒杯按正確位置擺放整齊，成圖案型狀；

5、7:45站位之前檢查房間檯面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施、裝置、燈光是否能正常運作，一切進入ok房狀態，ok房的燈光及音樂需柔和，讓客人一進包間有一種舒適的感覺， 6、如有發現問題及時報當區負責人跟進處理。

2、k少需兩腿跨立，雙手抱拳放於身後、抬頭挺胸、雙眼目視前方、面帶微笑 3、公主雙腿立直、抬頭挺胸、雙手交錯放於小腹上方位置、面帶微笑。 四、19：45—營業結束 （一）禮貌熱情迎客：

2、迅速將房門開啟，請客人入坐，然後輕輕將房門關上； （二）客人入坐後：

2、房間確定後，開臺、點開房例點（果盤、開房水、紙巾等）示意客人慢用。 3、詢問客人喝什麼酒水； （三）為客人點取酒水、食品：

1、半跪式雙手遞上酒水牌您好“先生或小姐”這是我們公司的酒水牌，請問您喜歡喝點什麼酒水呢？積極推銷介紹公司酒水及小吃；

2、等客人點完酒水，要重複稽核，然後確認下單，並再次詢問客人是混飲或淨飲；

3、在等酒水進入包間的時間用小果碟為在座每一位客人分水果，注意水果搭配。 3、將點物品名稱及數量輸入電腦後並對客人講“請稍等，馬上為您送上（如客人點的食品公司沒有出品，應禮貌向客人推銷其它產品）；

4、據客人所點的不同酒水，準備好相應的杯具及器皿（啤酒：準備洛杯，紅酒：紅酒杯、卡拉壺、扎壺、攪拌；白酒：力喬杯；威士忌：洛杯、卡拉壺、一桶冰、扎壺；白蘭地：白蘭地杯、卡拉壺、一桶冰；烈酒：準備洛杯、卡拉壺、檸檬片、一小碟鹽，並根據不同的喝法採取不同的服務；

5、任何物品都要做出請的手勢，禮貌的請客人慢用及每次進房都必須敲門； 6、等k少將酒水送進房間，要對客人講“不好意思，打憂一下，讓您久等了，告訴客人所點酒水已到，如是洋酒或紅酒必須先請客人驗過酒之後開酒，再以客人喜歡的濃度不同，公主進行（abc）三個級別進行調酒、品酒、倒酒、上酒。 並尋問客人濃度是否合客人的口味、注意細節成就完美！

1、公主在服務過程中儘量記住客人姓名、愛好便於服務及稱呼； 2、不斷清理檯面、地面、洗手間衛生，要保持清潔；

3、幫助客人點歌、加酒將酒杯、香菸、手機等物品歸位（做到酒杯、物品跟人走，）；

4、將長時間離開客人的杯具收到工作臺上，及時準備好適量的機動杯具； 5、公主在服務時一定要與包房每一位營銷密切配合，多為公司推銷酒水； 7、隨時注意房間客人的進食程度及房間動向，公主出包間後進包間第一時間看臺面上的衛生是否需要清潔，要及時端、擦、收、送使客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務；

8、房間快沒酒水時及時提醒訂房人或客人是否還需要再加酒，同時告訴其房間的消費情況；

9、中途有新來客人或公司領導進房在沙發坐滿的時候應主動搬庫存讓座、倒酒，有客人離開要主動開門歡送客人；

10、房間如遇任何事情必須通知區域主管或經理，（如：電腦、電視、音響等設施、裝置出現故障及客人投訴等情況）；

11、房間遇到常規事件的按常規事件流程處理，除特殊要求，解決不了的及時上報上級；

13、包間消費過程中，應主動帶動包間氣氛、在營銷冷落客人的情況下應主動跟進、在包間公主屬於半個營銷，有責任、義務這麼做！

14、包間有破損的情況下第一時間跟訂房人溝通並詢問如何處理，在沒有異議的情況下通過電腦點破損！ （五）買單：

1、檢視核實房間消費（看是否已達到本房最低消費）； 2、通知訂房人到房間；檢視包間所有營銷是否都在場。 3、把房間消費卡拿到收銀臺； 4、通知當區域k少買單； （六）送客；

1、客人起身，公主迅速把房門開啟並提醒客人帶好隨身物品； 2、致歡送詞“請慢走，歡迎下次光臨。

1、客人離開後，第一時間通知保安、關閉廳房的音響、電腦、電視等電器； 2、檢視房內有無客人遺留的物品及設施、裝置有無損壞，有的話要及時上報； 3、檢查地面上、有無正在燃燒的菸頭及時消滅； 4、及時熄滅檯面上正在燃燒的蠟燭；

5、迅速清理房間衛生，衛生做好以後，12點前通知前臺，迎接下一幫客人； 6、招待的包廂若有剩餘酒水必須及時充公； （八）收尾工作：

1、關燈、關空調、關閉一切電源； 2、還麥克風、到總控；

4、把所有工作用具、托盤、掃把統一放好，多餘杯具收回清潔部； 5、參加部門班後例會，寫好日記，向上級彙報工作。