香港深井燒鵝
深井燒鵝這道菜對大都數人來講並不陌生,在酒店,只要開啟選單往往就能見到這個菜名。在我以往的印象中,只不過是和白斬雞一樣的冷盆,我不喜歡點此菜。
這次在香港,當地的朋友說請我去吃深井燒鵝,客隨主便,跟著去就行了。朋友把我帶到了深井,據說這裡的燒鵝最正宗。對於喜愛美食的我來講,能品嚐到正宗的名菜是件大快人心的事。
這就是我們去的飯店,別看它店面不大,地處小馬路上,但是開著車來用餐的人絡續不絕,以至於在店門口設有代客泊車的服務。這家店是通過三代人的拼博,才造就了今天在飲食業的地位——深井燒鵝的頭塊牌子非它莫屬。香港的一些名流要人也來光臨過這裡,店裡掛了許多他們在此的留影。
這就是招牌菜深井燒鵝
第一眼看它時我並沒覺得和以往的有何不同,等到夾進口才發現它是燙的,原來它是烤出來的,我通常在上海酒店的櫥窗裡看到它,但進到口中的都是冷的,連一點餘溫都沒有,從不知道它是一道熱菜!果然名不虛傳,這裡的燒鵝皮是薄薄脆脆的,沒有北京烤鴨那麼油膩。肉質是又厚又嫩,而且肉中還帶有被烤出來的汁水,蘸著特製的梅醬,別有風味,一塊嘗過,脣齒留香,不由得產生下次還要來的衝動。
這家店外觀不大,但裡面規模不小,樓上樓下的,坐無虛席。人們都是衝著它的美味佳餚而來,除了招牌菜,還有看家菜。
以上就是店裡的經典菜
這裡的菜都比較清淡,由於在烹調上下功夫,品嚐起來都有滋有味,朋有為我點了一條瓜子斑,香港人的口味,味道也是不錯的。
清淡口味的瓜子斑
我一直在想這個問題,香港的飲食業能如此繁榮,能如此深得人心,是和它的經營者慼慼相關的,他們能任勞任怨,放下老闆身份,上菜,擦桌什麼都幹,就象這家店的老闆,家業這麼大了,還是一個圍裙,裡裡外外的忙碌,朋友不介紹,我還以為她是打工的。這家店已由三代人守下來了,我相信他們的後代一定還會守下去,而且發揚光大!
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