飯館偶得

我家附近有一小飯館，它隱蔽在一個小角落裡，並不起眼，如果沒去過的人絕對不會注意到它。店裡面裝修簡單，甚至有點破舊，只有兩間屋子，裡間是一個約十平米大的屋子，裡面擺放著6張桌子。外間是店主後搭建的，比裡間還小，放了5張桌子。就是這麼一個簡陋的餐館，每天來吃飯的人卻是絡繹不絕，每到飯點，好多人都得排隊等候。它沒有大酒店的輝煌氣派，也沒有大餐館的窗明几淨，卻能得到如此多的人的厚愛，可見必有它的過人之處。

我們一家三口便是其中的常客，每月必去光臨幾次，每當嘴饞時，我們便不約而同想到了那裡，興致勃勃地去打打牙祭。我覺得那裡的菜不但口味好，而且很實惠。尤其是那個油潑魚，把老公都給吃服了，就是萊州很有名的飯店也沒有把魚做得那麼色香味俱全，油潑魚很難把滋味入內，可是這個小飯館卻做到了，魚一端上來，我們全家就一陣風捲殘雲，一會兒功夫盤中只剩魚脊一根了。

飯館的老闆是一個40左右的中年男子，中等個頭，長著一雙炯炯有神的大眼睛，待人熱情，感覺樸實又親切。由於是常客，幾次之後，便感覺很熟悉了。前幾天去時，我們就坐在櫃檯前的座子上，邊吃邊和老闆聊了起來。看著一撥又一撥的食客，我和老公不禁讚歎起來。老闆說：“不瞞你們說，別看我的飯館小，可是除去萊州有名的幾家大飯店，我家的客流量在萊州可是排第三位的。”老公說：“那主要因為你家的菜做得味道好，又實惠。”

老闆說：“我覺得開飯館首先遵循的一條原則，那就是你做的菜必須客人喜歡吃。人家都說：客人是上帝。這句話一點都不假。你做得菜再正宗，當地人吃不來，那也白搭。我有個朋友，投了好多錢開了個正宗川菜館，開業那天請很多人來捧場，可是正宗川菜的麻辣我們萊州人根本就吃不了，客人日益減少，吃過的不再去吃第二次，結果沒幾個月就倒了。只要你做得菜符合客人的口味，正不正宗沒什麼關係。”

我們聽了頻頻點頭。老闆接著說：“第二條呢，就是不能在家裡閉門造車，要經常到別的飯店去學習。哪個飯店做得什麼菜特別好吃，要去品嚐學習，這樣才行。不要覺得自己有多麼了不起，要知道人外有人，天外有天。”

聽了老闆的這幾句話，我對老闆的敬佩之情油然而生，老闆又說：“還有一條那就是，要會創新。不要人家做什麼樣你就硬搬什麼樣，要做出花樣。比如說你們現在吃的涼拌小烏賊這道菜，一般飯店都是用蔥絲拌，我們這兒一開始也是這樣，可是我發現，吃飯時間一長，蔥絲就不脆了，咬不動了。我就想，用黃瓜拌會怎麼樣？一試，果然不錯，黃瓜絲加上點辣椒油，脆脆的帶一點辣味，還解了烏賊的腥味，客人們都說好吃。”

我真是沒有想到，一個沒有多少文化的飯館老闆竟然說出這麼富有哲理的話。我對老闆真是刮目相看了。俗話說：三百六十行，行行出狀元。但不是每個人都能成為“|狀元”，得是熱愛本職工作的人，潛心研究的人。

回家之後，飯館老闆的這一番話不時地在我耳邊響起。他的每一句、每一字都撞擊著我的心靈，其實何止是開飯館需要注意這三條，我們教師要教上好課，不也得這樣嗎？

首先，教師的課要讓學生喜歡。我們的學術再精，知識再淵博，可是講出的課讓學生感覺食如嚼蠟，沒有食慾，空有滿腹經綸，卻如同“茶壺煮餃子”，教學效果肯定好不了。教師應該把學生當做“上帝”，學生才是課堂的主人，我們只有在上課時根據學生的年齡特點和接受能力，以及他們的認知水平，找準教學的起點，精心設計教學環節，才能讓每位學生吃得到、吃得飽、吃得好。

其次，教師要善於學習。每位教師的課堂教學都有自己的長處。有的教師語言巧妙，善於引導；有的教師常規訓練紮實，習慣良好；還有的教師環節設計縝密，滴水不漏……我們做教師的要經常去聽課，學習不同教師的精彩之處，博採眾長，才能完善我們自己的課堂教學。俗話說，人無完人，金無足赤，再完美的課堂，再優秀的教師也有不足之處，這就需要我們取長補短。

第三，教師要善於創新。這就需要教師的課堂要有個性。我們要在學習的基礎上，針對自己的學生的特點不斷創新，這樣才會給教學注入一股活水，才能不斷吸引學生，調動他們學習的積極性。“世界上沒有一片樹葉是完全相同的”，每個人都是世界上獨一無二的，我們在學習的基礎上要使自己的課堂有自己的風格。

“問渠那得清如許，為有源頭活水來”。教師只有不斷學習，才會在課堂上游刃有餘，才會把大多數精力放到學生身上，根據學生的表現及時調整自己的課堂教學，才能使自己的課堂如行雲流水，不著痕跡又讓學生回味無窮。