服務行業工作總結
回顧過去的一年裏,工作有喜、有憂,從服務和衞生都有着逐步的改善和提高,但要做到“細微化”服務還需要上一個新的台階,隨着新店的即將籌備開業,通過自身的工作總結和提高,將做以下幾點要求和計劃:
一、安全防範意識:要做好廳面及時的提醒服務,讓員工做到客來客走都有提醒安全保管意識。加強自身的現場巡查力度,保證客人用餐的氛圍和安全意識,提高觀察力。
二、衞生要求:通過一年的午餐檢查衞生情況,並同樣要求晚餐檢查力度,嚴格根據“衞生檢查制度”和“衞生獎罰制度”,加以實施和改進,同樣以午餐檢查為主嚴格要求,保證晚餐也同樣衞生合格,把自己當作消費者來評價衞生工作。
三、服務要求:細節決定成敗,每天的“服務巡台檢查記錄本”根據十三點的服務為主,加以整改或通報餐中服務質量的不足之處,讓員工瞭解餐中服務的重要性,點評餐後服務工作,總結服務心得,以主動、熱情、周到的服務要求每一位員工操作的規範化。
四、建立一套績效的工作評估表,進行考核,培養內部人才。主要以“工作能力”具有開拓、創新、溝通能力和工作態度的主動性,責任感,注重團隊精神的種種考驗來評價員工對工作的積極性。
五、制定完善的制度流程,瞭解各崗位不同的工作職責做好自身的本職工作,要具有約束力,詳細瞭解實際形態整理分析各類問題,備好過去一年所發生的各種預案。總結經驗,吸取教訓,邁出改革的第一步。責任分工明確,善於用制度管理,做好質控和人控。
六、溝通工作:加強部門與部門之間的溝通,崗位與崗位之間的溝通、協作,提高賓客的滿意度。賓客對酒店的滿意度是衡量服務質量高低的重要指標,這就要求我們在明年必須通力配合各部門之間的交流。在日常中遇到的問題矛盾以及不合格的地方,通過分析,共同有效的改進措施方案。
七、人員的穩定性:從目前的工作狀況來看,餐飲業本身流動量較大。首先要做好管理層應該做的事情,與員工之間樹立親和力,培養屬於員工合適的位置,擺正好每位員工的工作心態,對於員工合理的要求予以滿足,要進行正面的宣傳教育,營造和諧的工作氛圍。
八、節約意識:酒店已被評為“綠色飯店”,它將代表着餐飲業的持續發展,要嚴格以“開源節流 節能降耗”員工要求必須具備有良好的自我節能意識,加大力度控制成本,一切從零開始,以店為家,創造新的“綠色”工作氛圍。
九、宴會招待:注重各種大小型的宴會注意事項,瞭解客人所提的各種特殊要求,做好餐前的準備工作及環境佈置的風格化,讓客人感到一種“歸屬感”,實行“賓客至上”的原則,以服務客人為榮,營造客人用餐氣氛。
十、等級服務:實行“優質服務”,它可以提高員工的服務心得,以“高”“中”級來衡量服務的標準化、規範化、程序化要求,讓員工有着奮發向上、自我展現的舞台,來評價員工服務態度的高低。
十一、管理要求:要提高自身的管理視野,工作中會出現各種疑難問題,要不斷的克服,沒有規矩不成方圓,要以德服人,具有人品、敬業、有思想的管理者,建立穩健的“金字塔”,從細微小事做起,整肅紀律,有組織、協調能力的要求。
十二、培訓工作:在20XX年也是工作中的重點工作,對所有的員工進行一次培訓,讓員工提升自身的服務水準,技能、技巧的提高,從學習中獲取經驗,熱切地提高個人職業道德品質要求,高素質、高要求,從最基本的服務技能開始,創立成一支優秀的團隊。
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