廚房部安全消防制度
廚房部安全消防制度
提示:廚房部所有設備均屬於電、燃料器類產品,容易引發火災及傷害事故。常發生事故的原因有:電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發火警或人身傷害事故,所以要求本部員工應遵循以下原則進行操作。
一、 專人專灶,啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常,確認無誤
後方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完後及時關閉電源及燃汽開關。
二、 各種機電設備操作人員需經專業培訓,合格後方能上崗。
三、 安全第一、預防為主,廚房工作間隙期間應有專人值班,廚房
內嚴禁吸煙,嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、 開油鍋過程中,注意控制油温,廚師不得隨意離開,防止油鍋
着火,保證安全,發現險情立刻做出相應處理,並及時彙報行政總廚,由行政總廚報至店級領導。
五、 廚房內有規模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期
檢查、擦試,保證清潔有效。
六、 定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。
七、 每日工作結束後,認真檢查設備的油、電、燃汽開關是否關閉,
清除火災隱患。
總結:廚房區域內如發生火警,所有人員應採取以下措施:保持鎮靜,聽從命令,服從指揮,切斷所有電源,關閉門窗,立刻報告部門領導,説明情況,在保證自身安全情況下展開滅火自救(嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災)如火勢無法控制,立刻有組織,有秩序撤離現場。
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