餐飲項目的策劃書範文
一,項目分析
1、名頭來歷:
人間真情——有一户五口之家,母親是江陰人氏,每逢佳節團聚必不可免的一道主菜,便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年,父母年逾古稀,長子身旁伺候,次子闖蕩神州,小妹更是飄洋過海。為感知牽掛,感恩養育,三兄妹攜手足之情創立柔絲泡蛋連鎖餐飲,寄慰人間真情——天涯翹盼,柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜,為適應商標註冊規範,特將“肉絲”改變成“柔絲”。
2,現行運營:
初期首家店於20**年1月26日在廣州開業,除去春節長假因素,另選址不當,無法達到預期效益,於4月26日進入危機管理程序{見手冊}
3,市場縫隙:
初期自首家店開業以來,出品研製成功得到固定忠誠消費羣體認可;管理進入程序化;市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸,極具品牌競爭力,彼有一定知名度,可以繼續從事市場拓展。
4,餐飲效益:
餐飲業效益不同於其他行業——資金週轉週期短(按日計算)盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。
二,項目進度
1,初期試點階段接近尾聲
2,二期品牌戰略即將開始
多點帶面,造勢招商
A,擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店
時間:20**年4月下旬選址,5月開業一家;6月-8月開業總共三家
B,多店鋪(一個大城市開三到五店)、
時間:20**年8月下旬在北京或上海選址,10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店
C,經營管理理順期:規範出品、科學管理
時間:20**年1月——6月
D,多城市造勢,力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店,目標總計108家。
時間:20**年初——2011年末
3,三期選項投資(有待量化)
A,拓展國外行業市場
B,拓展品牌縱橫市場
C,拓展跨行品牌市場
三,項目實施
(1)集團公司組建:限期1個月
內容:合夥協議、資金到位
費用:場所租賃、手續辦理、辦公設備、經費等預算10——35萬
(2)二期品牌戰略
A,擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店時間:2007年4月下旬選址,5月開業一家;6月-8月開業總共三家
投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入
營業面積300平米營業面積2×300平米900平米
月均業績26萬月均業績2×26萬78萬
純利潤25%純利潤2×250萬
回收期6個月回收期6個月10個月
備用金10萬備用金2×10萬30萬
總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬
B,多店鋪(一個大城市開三到五店)時間:2007年8月下旬在北京或上海選址,10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店
模式同A,總投入177
C,經營管理理順期:規範出品、科學管理
時間:20**年1月——6月
D,每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店,目標總計108家。時間:20**年初——2011年末資金投入以現有利潤和加盟金滾動投入E,辦公、差旅、公關等經費平均5萬/月,2年預計120萬
F,風險規避:三個月考核期內確保直營店均值盈利在15%以上,低於此標準則屬於非盈利店,可根據實際情況考慮下馬
四:項目總投入:
集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬
五:國內連鎖餐飲行業數據表達
商務部最新調查顯示,全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業尤其是直營連鎖快餐企業,營業收入大幅增長。其中,東部省市快餐營業規模明顯超過正餐,廣東快餐的市場份額高達90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經營已成為餐飲業做大做強的主導經營模式。據統計,截至2005年,我國限額以上連鎖零售集團(企業)達1416家,比上年末增長34.2%,實現銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業)達300家。據商務部預計,2006年我國餐飲業市場將繼續以17%左右的速度高速增長,全年零售額將越過9000億元台階而直接突破1萬億元。
20**年是實施“十一五”規劃的開局之年,在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下,餐飲業將進一步增強自主創新能力,規模化、產業化、現代化發展加快,餐飲經濟市場活力不斷增強,根據餐飲業發展模型分析,預計2006年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達到800元;餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長,全年將越過九千億元台階而直接突破一萬億元大關,達到10400億元。
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