清夜熬糖香作文
汪曾祺在《炒米和焦屑》一文中寫道:“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了,咯咯地嚼着。” 多暖心的文字。
小時候,到了臘月,母親就會把碾米篩下的碎米攢起來,裝進罐子裏,由兑糖絲。冬陽慘淡,我們揹着米袋子,跑幾里路,到鎮上糧管所兑糖絲。一路上總是累得人仰馬翻。一想起噴香的炒米糖,腳下不知哪兒又冒出勁兒。
深冬裏家家準炸上幾夥炒米,用來熬炒米糖和花生糖。隨着炸炒米的師傅高喊一聲“響呶——”,然後“轟——”一聲,一股濃煙升起,我們鬆開緊捂耳朵的小手,蹦跳着,一頭扎進白霧裏,拼命地吸着熱乎乎、香噴噴的炒米香,一種説不出的舒坦和愜意流遍全身。空氣中的香甜伴隨着孩子們的歡呼聲,捧把炒米塞進嘴裏,那滿嘴的香、甜、酥、脆,總有説不出的幸福感在心底盪漾。
熬糖多在清寒冬夜,小院裏月光清如溪水,靜似畫布,草屋和構樹閒適安逸地嵌在畫布上。青霜平添一份柔和,顯得寂寥而悱惻。院角苦楝似宋詞中的女子,清瘦婉約帶有幾許淒涼。黑黜黜的土灶上置一口大鐵鍋,倒些冷水,再倒進糖絲,攪勻。旺火燒煮,棉花稈燃燒時畢畢剝剝作響,屋裏瀰漫着甜味和煙味。祖父用銅鏟子不斷地在鍋裏攪拌,裏面摻些薑末、桔子皮、紅棗,適時添進半鏟豬油。最後把炒米倒入鍋內攪勻,此時,炒米顯得格外晶瑩剔透,閃爍着珠玉的瑩潤光彩。
桑木桌上放一塊案板,抹上菜油,四周用木框固定好,盛入滾熱的炒米糖,用木板使勁來回滾平。磨得鋒利的菜刀也抹上菜油,等到糖半冷不熱的時候,祖父拿出模子,用刀切成小塊的長方形或正方形,手起刀落,動作迅疾。
熬切好的炒米糖,吃起來,脆香爽口,咬得咯嘣咯嘣的。花生裹上糖漿,切成小片,就是花生糖,入口脆甜。黑色的芝麻澆上糖漿,切成小片,就是芝麻糖,咬一口,香甜酥脆,像一場舒緩的芭蕾,在味蕾間跳躍旋轉,盪出鮮豔的滋味。
熬糖時,鐵鏟在鍋裏“呼啦呼啦”翻動着,“咔嚓咔嚓”的刀切聲,風箱的“吧噠吧噠”聲,柴禾的“嗶嗶剝剝”聲,我們的笑語聲,組成了一首暖心的交響曲。熬糖是一個恬靜、幸福的細節,裏面藴藏着温暖的親情,是舌尖上夢魂牽繞的故鄉。
那樣的夜晚,我們不停地吸溜着鼻子,飽吸着那濃郁的甜香,煩惱和貧困都在温暖的潤澤中變成天邊的一片雲。冬日的寒冷化作灶膛裏旺旺的火苗,化作祖父面頰上忙碌滾動的汗水,化作我們嚼糖時臉上綻放的朵朵紅暈。清夜無塵,月色無垠,星光迷離,天空邈遠而空闊。坐在院裏木樁上,我們柔軟得像一根青藤。
那種陽光般簡單明快的幸福感和快樂感,日漸湮滅於浮躁而喧囂的塵世。陪朋友逛超市,漫步於琳琅滿目的商品間,偶有包裝精美的炒米糖赫然入目,心中便湧起感念的潮水,一股柔軟的鄉愁倏忽從心底傳遍全身。
梁實秋説,味至濃時即家鄉。品嚐着噴香的炒米糖,我一下子回到純淨古意的鄉村月夜,想起親人們熬糖時那種忙碌而歡快的場景。那濃郁的熬糖香芬芳着陳年的夢,成了一種留在心底最温馨的回憶。
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