技術研發部崗位職責3篇 研發部門職責解析:職位介紹&職責要點
技術研發部是一個致力於技術創新和產品研發的部門。其崗位職責包括但不限於:開展技術研發工作、進行技術評估與測試、提供技術支持與解決方案、掌握並應用新技術等。本文將介紹該部門的詳細工作職責和要求。
第1篇
4.掌握好廚房核心人員的技術特長,合理安排各部門的技術力量搭配;
5.掌握每天營銷情況,統籌各環節的工作,負責大型宴會的烹製工作;
6.把好菜餚質量關,現場指揮,督促檢查,保證菜餚的質量,保證出菜速度要求;
7.負責廚房食品衞生工作,督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衞生,杜絕食物中毒事故,做好廚房安全消毒工作;
8.掌握餐飲市場信息,熟悉和掌握貨源供應和庫存情況,經常檢查食品倉庫的保管工作,防止貨物變質、短缺和積壓,實行計劃管理;
9.抓好成本核算和控制,掌握進貨品種、質量、數量、價格,加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理,堵塞各種漏洞,降低成本提高效益;
10.抓好業務交流,重抓技術培訓,做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研製各個時令新菜式,翻新品種,提高技術素質;
12.廚房每天工作例會要不斷執行,掌握每天的工作情況;
13.掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況,負責制定食品原料申領計劃及採購計劃,抓好領貨、進貨的驗收手續,防止原料變質。
15.加強與樓面的溝通,緊密配合、收集和聽取客人對菜餚質量的意見和反映,掌握信息,適時對菜式進行調整和補充;
16.負責對廚房的各類設施設備和財產管理,檢查廚師對廚房設備的使用和、
17.保養,做好廚房的安全消防工作及消防培訓,保證安全出品,提高安全意識
18.制定點心專間、冷菜專間、衞生間(廚房員工使用)、廚房間衞生制度。
第2篇
1、服從總廚及廚師長安排,完成砧板崗位的各項出品工作;
1、嚴格執行洗涮程序(一衝、二涮、三洗、四消毒),達到有關衞生標準和要求;
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,儘量減少損耗,洗刷、消毒後的餐具要分類擺放整齊,對於破損餐具,要及時挑出,並報部門負責人處理;
4、負責洗碗間的衞生工作,按時擦洗消毒櫃和白鋼案櫃,及時清理洗刷槽內的殘渣污物,清潔工作台、牆面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
1、營業前檢查原料準備情況,檢查機械設備是否能正常運轉
4、節約原料,剩餘原料妥善保管,庫存數據報告準確
6、安全用電,按照機械安全操作規定操作,杜絕意外事故
2、根據所需的複合調味品(汁、水、醬等)的加工製作工作
1、在總廚及廚師長的督導下,全面負責鮑翅房的日常工作,並懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衞生法規及有關政策,嚴格把好食品衞生關。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝,能根據不同的菜餚要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調料領用、保管及設備的維護保養工作。
6、開餐時,按菜單的要求,仔細認真的進行操作,嚴格的把好質量,並負責檢查本部冰箱。
第3篇
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格,瞭解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他們的'提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新客户,不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定服務規範和程序並組織實施,業務上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題,並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作,保持環境衞生。保證食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度,並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
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