遂寧10種最有名的小吃
10、射洪五香果汁牛肉
射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名廚,在繼承五香乾牛肉製作工藝的基礎上,研製的一種風味食品,以棕紅油亮、五香味濃、幹酥麻、化渣等特點,成為城鄉人民喜愛的食物和饋贈佳品。
9、麥地納牛肉
麥地納五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特產。麥地納系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精選黃牛為主料,配以名貴中藥材、香料、採用獨特工藝精工製作。
8、豬油泡粑
豬油泡粑,米食,特點:色澤淡黃,清甜可口,光滑軟嫩。烹製法:蒸。此品是重慶榮昌的著名小吃,由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成,質疏而嫩,味甘而軟綿,色澤白黃,鬆泡發亮,入口化渣。大米、黃豆磨成細漿,糯米蒸熟與米漿荊勻,冷後將其搓茸,待發酵後再下雞蛋、白糖、熟豬油攪勻。糕漿舀入小竹圈內,用旺火蒸熟裝盤即成。豬油泡粑操作要領:發酵要適度。多用作早點,四季皆宜,熱食為佳。
7、餈粑塊
餈粑塊,米食,特點:色澤棕黃,皮酥內軟,香脆味美,鹹鮮微麻。烹製法:蒸、炸。此品為四川民間小吃。以糯米入熱水中浸泡半小時,旺火蒸熟,加花椒、食鹽,裝入木盒。待冷卻後,翻在案板上,改長方條塊,再橫切成厚1.5釐米寬的塊子,下油鍋炸至呈金黃色即成。操作要領:用旺火蒸熟,炮硬要適度;用中火炸,油燒至冒大煙時才下餈粑塊,輕輕撥動,使受熱均勻,不粘連。
6、波絲油糕
波絲油糕,酥點,特點:棕網狀,色茶黃,外酥內嫩,味香甜。烹製法:炸。此品為春秋點心,熱食為好。特粉下鍋燙熟,起鍋揉勻晾冷,分次下豬化油揉至油、面融為一體。蜜棗、白糖、玫瑰、豬油等製成棗泥餡。取皮包餡成餅形,下菜油鍋炸成波絲網狀,裝盤即成。波絲油糕操作要領:燙麪熟透;分次下油;中上火候。
5、大安舒牛肉
大安舒牛肉是四川省遂寧市安居區大安鄉的特產。大安舒牛肉色澤鮮豔,肉質酥軟,入口化渣,回味香濃,營養豐富,人人皆宜。主要有牛肉乾、手撕牛肉、滷汁牛肉等,是外出、旅遊、饋贈親友之佳品。
遂寧市安居區大安鄉“舒牛肉”是百年老字號,五代祖傳。“舒牛肉”系精選上等牛肉,剔盡筋膜,採用家傳配方,加入各種上等佐料炒制、烘乾,經現代化科學工藝製作而成,不添加任何人工色素及防腐劑。
4、四川春餅
四川春餅,烙點,特點:細韌綿軟,味鮮爽口。烹製法:烙。
四川春餅
此皮可卷食各種涼拌菜餚或韭黃、肉絲、蒜薹、肉絲等葷素菜餚。
操作要領:麪糰軟硬適度;火不宜大。
3、射洪香酥鴨
射洪香酥鴨是四川省遂寧市射洪縣的特產。射洪香酥鴨,外表焦黃,十分酥脆,入嘴即化。
射洪香酥鴨
射洪縣香酥鴨平均一天要賣數百隻。逢年過節,更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。儘管射洪平均一個月都有數家燒臘開張,但李燒臘仍然保持着龍頭大哥的風範。風味口感並不因生意增長而偷工減料,反而更勝從前。
射洪香酥鴨,外表焦黃,十分酥脆,入嘴即化。鴨皮自然是其中精華,香,嫩,微帶韌性,回味無窮,全在一個韌字上了。鴨肉成絲,輕輕一咬,可以撕開來,有別於其它烤鴨的油性十足,反而以香酥取勝。
2、楊八姐涼粉
楊八姐涼粉由遂寧楊氏姐姐所創,有黃、黑、白幾種色澤,晶瑩剔透、香濃上口、佐料多、味道足,有楊八姐涼粉專賣店。
1、船山豆腐皮
船山豆腐皮是四川省遂寧市船山區的特產。船山豆腐皮油亮光澤,紋面細緻,鬆軟滑膩,柔綿有彈性,味香質軟。五香味色澤金黃,小磨麻油香氣濃郁;麻辣味色澤紅亮,麻辣爽口,回味悠長。船山豆腐皮獲地理標誌保護產品。
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