古代御膳房佳餚美食
10、團圓蛋香酥Crispy egg pastry
原料:叉燒色澤金黃,玲瓏小巧,外酥裏嫩,脣齒流香。精心特製的酥皮,層次分明,一咬即散。
9、祕製叉燒酥Home made BBQ pork pastry
原料:火腿,肉鬆表裏酥脆,鮮香可口。不僅濃縮了營養素,也濃縮了不少礦物質,因此有不錯的補鐵及礦物質之效果。
8、火茸酥餅Minced Jin Hua ham pastry
原料:糯米粉,奶黃,椰絲糯米餈又稱狀元餈,相傳南宋邑人鄒應龍赴京應試,由寧宗皇帝御筆親點他狀元及第,並對其獻上的餈粑讚不絕口,賜名“狀元餈”。
7、椰香糯米餈Glutinous rice balls stuffed with coconut
原料:麪粉,海苔肉鬆,白芝麻,雞蛋不油不膩,香氣四溢。從明代起,黃橋燒餅就在富庶的淮揚地區流行開來,而毛澤東一句“黃橋燒餅好出名”更將其推向了開國大典國宴的行列。
6、黃橋燒餅Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame
原料:馬蹄粉,黑芝麻選用身幹、飽滿的有機芝麻,將其現磨成粉,加入優質馬蹄粉,和勻後上籠蒸,營養豐富,有改善粗糙皮膚,烏髮美容的功效。
5、香滑芝麻糕Sesame cake
原料:蜂蜜,面滷,奶粉,紅糖,雞蛋粵式名點之一,特別香滑可口,甜而不膩。蜜糖的香氣充分散發,令齒頰久久留香,健康又美顏。
4、蜜汁蜂巢糕Steamed honey cake
原料:金絲小棗始於隋唐,盛於明清,是“滿漢全席”中名點之一。相傳,某日慈禧太后吃膩了山珍海味,於是御廚們絞盡腦汁,將金絲小棗精工細作製成棗泥餅。慈禧食後,讚不絕口
3、棗泥酥餅Red date pastry
原料:梅子豬肉,蛋黃,松子形似百合花,香酥適口。富含維生素E和鋅,有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老,是經典的滋補佳點。
2、鬆百合酥Plum pastry with pine nuts
原料:五仁餡(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)聚集了多種果仁的天然香氣和滋味,甜度適宜。2000年前以漢文帝母親薄太后喜食而得名,至慈禧太后時,再次得到推崇,成為宮廷中必備的貢品點心。
1、宮廷太后餅Empress pastry
原料:廣式酥皮,鹹蛋黃,椰絲蛋黃與椰絲鹹甜交織,酥香可口。20多年前由台灣興起,現已成為月餅的衍生品。以酥皮包住圓圓的蛋黃,取團圓之義。
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